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Omurice : omelette à la japonaise Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
Pour la garniture :

200g de champignons de Paris,

1 gros poivron vert,

250-300g de blanc de poulet,

1 oignon,

4 tasses de riz rond (riz gluant)



Pour l'omelette : 1 à 2 oeufs par personne

du lait,

du sel,

du poivre

Préparation:

L'omurice est ce plat typiquement japonais d'une omelette farcie au riz. Très bon, ça cale bien; on en redemande !

Pour la cuisson du riz gohan :

Lavez le riz dans l'eau : rincez jusqu'à ce que l'eau soit transparente.
Dans une casserole, mettez les 4 tasses de riz dans 6 tasses d'eau ; mettez le couvercle, et laissez porter à ébullition à feu moyen ; à ce moment-là, retirez du feu, touillez avec une spatule, puis remettez sur le feu réduit de moitié, toujours avec le coucercle, pendant 10 min.
Faites cuire encore 5 min à feu minimum.
Retirez du feu et laissez gonfler le riz avec le couvercle pendant 10 min.

Pendant la cuisson du riz, préparez le reste de la garniture :
Coupez le poivron, l'oignon, le poulet et les champignons en petits dés. Commencer par faire cuire le poulet, puis ajoutez le poivron, l'oignon et les champignons. Faites revenir quelques minutes.
Vous pouvez ajouter de la sauce soja ou de la sauce nuoc mam (ou même y faire revenir les ingrédients).
Ajoutez le riz cuit et mélangez bien.

Préparation de l'omurice : battez l'oeuf (ou les oeufs selon les proportions que vous utilisez) avec un peu de lait. Salez et poivrez. Battez le tout en omelette.
Versez rapidement dans la poele pour obtenir une omelette fine et ronde. Placez une portion de garniture sur une moitié de l'omelette; rabattez l'autre moitié de manière à fermer l'omelette.

Prenez une assiette, posez-la à l'envers sur la poele, et retournez le tout pour mettre l'omurice dans l'assiette. Répétez l'opération, une omelette par personne.

Vous pouvez saupoudrer l'omelette d'herbes ou d'épices, ou faire un dessin avec du ketchup dessus... A vous de voir !

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quiche d,anna lou 8 ans pour mijane Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
1 pate brisée ,150g de jambon coupe tres fin 150 g de lardons,2 oeufs,25cl de creme fraiche,100g de gruyere rapé

Préparation:

c,est une petite fille de 8 ans qui l,a faite pour moi ,c,est elle qu,il faut noter ,

prechauffer le four à 180°,beurrer un moule ,mettre la pate brisée dedans ,piquer avec une fourchette ,mettre le jambon emince ,les lardons ,battre les oeufs avec la creme fraicheet la moitie du gruyere ,verser dans le plat ,parsemer le reste de gruyere sur le dessus  mettre au four35 mn  surveiller ,les fours de notre mobilhommes ne  cuisaient pas comme nos fours à la maison

sa quiche etait exellente ,elle s,est appliquée!!!!!!

bon appetit

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^^La Cuisine d’Alice au Pays des Merveilles aux Editions du Chêne^^ Samedi 31 Juillet 2010 :: guylaine cuisine :: RSS

Aujourd’hui je vous fait découvrir ce livre que j’ai beaucoup aimé, il est signé Christine Ferber, très connue grâce à ses délicieuses confitures.

Je vous avais déjà parlé de ses 2 autres livres : ”Leçons de confiture et “la Cuisine des Fées”. Ces 3 livres sont édités aux Editions du[...]

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Clafoutis aux Cerises individuels Samedi 31 Juillet 2010 :: Recettes :: RSS

Ingrédients (pour 4) : 400 g de Cerises (Rouges ou noires) 80g de Farine 100g de Sucre en poudre 3 Oeufs moyens ou 4 petits 2 Verres de Lait Beurre 4 Ramequins ou barquettes allant au four Préparation : Dénoyauter les cerises et réserver Mettre la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter (...) (Lire la suite)

Clafoutis aux Cerises individuels Samedi 31 Juillet 2010 :: Recettes :: RSS

Ingrédients (pour 4) :

400 g de Cerises (Rouges ou noires)

80g de Farine

100g de Sucre en poudre

3 Oeufs moyens ou 4 petits

2 Verres de Lait

Beurre

4 Ramequins ou barquettes allant au four



Préparation :
- Dénoyauter les cerises et réserver

- Mettre la farine et le sucre dans un saladier.

- Ajouter les oeufs et mélanger avec un batteur

- Ajouter le lait et mélanger à nouveau

- Ajouter les cerises en final :






Cuisson :
- Bien beurrer les ramequins en étalant un morceau de beurre sur le fond et sur les cotés.

- Répartir le mélange...
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salades rapides ,légeres,et fraiches de retour de vacances Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
1 batavia ,2 kg de haricots verts ,1 choux fleurs ,3 tomates,6 oeufs,persil,basilic,ail,oignon ,

1 c à s de moutarde ,3 c à s de vinaigre balsamique,8 c à s d,huile d,olives

ce sont tous des légumes de mon jardin ,et des oeufs de mes poules ;

Préparation:

 effeuiller la batavia ,la laver ,l, essorer et la mettre dans un saladier ,mettre un peu d,oignon blanc dessus ,coupé fin ,

equeutter vos haricots verts ,les faire cuire 15 à 20 mn  dans de l,eau salée à l,auto cuiseur,les egoutter ,les mettre dans un saladier ,couper finement 2 gousses d,ail,et un peu de basilic,

netteoyer votre choux fleur ,et faite le cuire 15 mn ,egouter et mettre dans un plat à refroidir,mettre à cuire 6 oeufs 8 mn pour qu,ils soient dures ,les ecaler les couper en 2 et reserver ,couper 3 belles tomates ,les mettre au centre du plat ,rajouter vos oeufs durs tout autour,ciseler un peu de basilic dessus et quelques lamelles d,oignons blancs,

pour la vinaigrette ,dans un bol,mettre 1 c à s de moutarde , du sel,du poivre ,melanger ,rajouter 3 c à s de vinaigre balsamique et 8 c ç s d,huile d,olives ,melanger le tout ,,metter en 1/3 dans le saladier de  batavia , un autre 1/3 dans les haricots verts ,melanger bien,metter le dernier tiers  sur le dernier plat ,

metter le tout au refrigerateur ,au moins 3 h ,le temps de faire une grande sieste!!!!!!

servir frais

bon appetit

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pate des dyouls Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
- 1 kg de semoule fine, sel eau.

Préparation:

1 - Versez la semoule dans un plat en bois, ajoutez une pincée de sel, mouillez avec un verre d'eau et pétrissez en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à ce que votre pâte devienne liquide.
2 - Sur un kanoun-brasero bien garni de charbons ardents, vous placez, le fond intérieur dirigé vers le feu, un petit plateau en fer-blanc ou en cuivre (snioua).
3 - Prenez un entonnoir spécial et remplissez-le de votre préparation.
4 - Quand votre plateau est bien chaud, enduisez le légèrement d'huile à l'aide d'un tampon et versez sur sa surface une mince couche de votre pâte.
5 - Vous obtiendrez ainsi une crêpe très fine.
6 - Vos diouls sont prêts.

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Légumes braisés pour l'été (Braised summer vegetables) par Shira Samedi 31 Juillet 2010 :: Petit Pois :: RSS

(Lire la suite) Shira

cocktail fraicheur pamplemousse Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
Ingrédients : pour 4 personnes



1 pamplemousse rose



16cl de sirop de pamplemousse rose



24cl de nectar d’abricot



40cl de jus d’orange



Glaçon

Préparation:

Préparation :

Mettez environ 8 glaçons dans le shaker, versez le sirop de pamplemousse par-dessus, puis le nectar d’abricot, terminez par le jus d’orange .secouez vigoureusement.

Versez dans les verres à cocktail <<log dring>> probablement givrés, ajoutez quelques glaçons. Décorez avec des fruits comme vous voulez

A votre santé                                                   http://melayers.over-blog.fr/  

 

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Poivron farci Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
1 poivron rouge,

100g de bœuf haché,

30g d'oignon,

de l'huile d'olive,

du gruyère râpé

Préparation:

Etêtez le poivron, videz-le puis rincez-le. Passez-le ensuite au four pour le faire griller à votre convenance.

Dans une poele, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis ajoutez-y le boeuf. Salez, et ajoutez du romarin. Rajoutez, si le coeur vous en dit, de l'huile d'olive pour parfumer. Versez la préparation dans le poivron, recouvrez de gruyère rapé, et remettez au four 5 min pour faire gratiner.

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Cake au poulet, raisins secs et mozzarelle Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
200g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

50g de fromage blanc à 0%

15cl de lait

1/2 cube de bouillon de volaille

100g de blanc de poulet

100g d'oignon

2 à 3 cuillères à soupe de raisins secs

60g de mozzarelle

du gruyère râpé (facultatif)

herbes (facultatif)

Préparation:

Préparer la garniture : dans une poele, faites dorer l'oignon émincé, et ajoutez le poulet coupé en dés. Dans un grand verre d'eau chaude, délayez la moitié d'un cube de bouillon de volaille et versez-le dans la poele. Ajoutez les raisins secs et laissez cuire à feu doux.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparer la pâte : dans le bol d'un robot, montez les blancs avec une pincée de sel, puis réservez au frais. Toujours au robot, mixez la farine, la levure, les jaunes, le fromage blanc et le lait. Vous devriez obtenir une pâte lisse, à laquelle vous pouvez ajouter si vous le souhaitez, du gruyère râpé. Vous pouvez aussi mettre des herbes pour parfumer la pâte (romarin, thym, herbes de provence...).
Incorporez ensuite les blancs en neige.

Beurrez un moule à cake, versez-y la moitié de la préparation, puis ajoutez le mélange poulet/oignon/raisins secs, et la mozzarelle coupée en dés. Couvrez avec le reste de préparation, et mettez au four pendant 45 min.

Se mange très bien à l'apéritif, ou en pique-nique

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tarte nectarines et groseilles rouges. Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
6 nestarines mures ,4 ou5 grappes de groseilles rouges,6 à7 c à s de creme liquide, 4 càs de sucre fin et 1 càs de sucre anillé, 1 pate sablée ou brisée.

Préparation:

étaler votre pate dans un moule ( la recette est plus belle dans moule carré ou rectangulaire, mais cela va assi avec un moule rond), laver et dénoyauter les nectarines, les couper en tranches  et les disposer une à la suite de l'autre en les chevauchant légèrement. égrainer les groseilles et les répartir sur les nectarines, verser la crème sur tout les fruits,parsemer les sucre sur tout les fruits et faire cuire au four 40mn à180°.

laisser refroidir à température ambiante,vous pouvez servir cette tarte avec une boule de glace vanille,et un peu de chantilly(facultatif).

                              bon appétit aux amateurs de tarte.

 

                            ( cette recette peut aussi etre faite avec des peches ou des abricots )

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VERRINES TIRAMISU Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
UNE BOITE DE 250GR DE MASCARPONNE;2 OEUFS;4 CAS DE SUCRE;7A8 BISCUITS A LA CUILLERS;5A6 CAS DE MARSALA;6 VERRINES;CACAO EN POUDRE;COPEAUX DE CHOCOLAT;UN GRAND BOL DE LAIT;DU CHOCOLAT EN POUDRE POUR GOUTER;VOUS POUVEZ DECORER VOS VERRINES SELON VOTRE GOUT

Préparation:

FAIRE CHAUFFER LE LAIT AJOUTER 2A3 CAS DE CHOCOLAT EN POUDRE 2A3 CAS DE MARSALA;TREMPER LES BISCUIT DANS LE MELANGE TAPISSER LE FOND DES VERRNES DE BISCUITS

SEPARER LES BLANCS DES JAUNES;METTRE LE SUCRE SUR LES JAUNES ET BLANCHIR;AJOUTER LE MASCARPONNE AJOUTER 2A3 CAS DE MARSALA;BIEN FOUETTER;BATTRE LES BLANCS EN NEIGE ET LES AJOUTER DELICATEMENT AU MASCARPONNE;AVEC UNE POCHE ET UNE DOUILLE METTRE UNE COUCHE DE MASCARPONNE UN PEU DE COPEAUX DE CHOCOLAT UNE COUCHE DE MASCARPONNE JUSQU.A EPUISEMENT ;METTRE AU FRAIS AU MOMENT DE SERVIR SAUPOUDRER DE CACAO

PS// NORMALEMENT LE TIRAMISU CE FAIT AVEC DU CAFE MAIS MON EPOUSE NE BOIT JAMAIS DE CAFE JE LE FAIT AU CHOCOLAT ET C.EST EXCELLENT ET CA CHANGE

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Carte postale gourmande - Italie : pizze et gelato Samedi 31 Juillet 2010 :: PtitChef :: RSS

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Tartelette au saucisson sec Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
Pâte feuilletée, 6 tranches de saucisson sec, 1 oeuf, 1 cuillère de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de lait, gruyère

Préparation:

A l'aide d'un emporte-pièce, découper 6 cercles afin de garnir 6 moules à tartelette.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec la crème fraîche. Ajouter le lait et mélanger.

Garnir les 6 tartelettes avec cette préparation.

Couper 6 tranches de saucisson sec et les déposer sur la garniture.

Râper du gruyère et en déposer sur chaque tartelette.

Cuire au four 200°C pendant 20 min (surveiller la cuisson)

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Muffins aux pommes 0% Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
Pour 12 mini-muffins ou 6 gros muffins :

175g de farine,

1 cuillère à café de levure,

1 oeuf,

10cl de lait,

10-12 gouttes d'édulcorant liquide ou 100g de sucre,

1 pomme

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la farine et la levure (et le sucre, si vous en mettez).

Dans un bol, mélangez l'oeuf et le lait (et l'édulcorant liquide), et mélangez les deux préparations
Ajoutez la pomme pelée et coupée en morceaux.

Versez dans les moules, et faites chauffer 20-25 min au four.

 

Précisions : personne n'a remarqué que je n'avais pas mis de sucre du tout mais de l'édulcorant liquide ; n'hésitez donc pas, les muffins se mangent très bien !

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Cake aux deux olives Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
180gr de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 150gr de gruyère râpé, 10 cl d'huile d'olive, 10 cl de lait (ou crème fraîche), 100gr de lardons fumés, 100gr d'olives vertes dénoyautées, 100gr d'olive noires dénoyautées, 1 pincée de sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélanger avec délicatesse la levure et la farine.

Dans un deuxième saladier, battre au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait.

Saler et poivrer la préparation avant de la verser sur la farine.

Incorporer avec précaution afin d'obtenir un mélange homogène.

Ajouter à la préparation, les lardons ainsi que les olives et le gruyère râpé.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte à l'intérieur. Faire cuire au four pendant 50 min (180°C)

Surveiller la fin de la cuisson en piquand le cake avec la lame d'un couteau : elle soit ressortir sèche. Avant de démouler, laisser refroidir !

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Soupe aux oeufs Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
1L d'eau,

7g de fond de volaille en poudre,

100g de blanc de poulet,

50g de jambon blanc,

100g de brocolis,



Pour la préparation aux oeufs :

3 gros oeufs,

1g de sel,

2 cuillères à soupe de sauce soja,

0,5g d'épices de votre choix,

1 pincée de sel

Préparation:

Coupez le jambon et le blanc de poulet en lanières.
Prélevez les petits bouquets des brocolis et rincez-les. Réservez-les.

Préparer la soupe : verser l'eau et le fond de volaille dans une casserole et porter à ébullition.

Préparer les oeufs : mettez dans un bol les oeufs, le sel, les épices et la sauce soja. Battez énergiquement avec une fourchette.

Verser les brocolis dans le bouillon, ainsi que le jambon et le poulet.

Faites passer la préparation aux oeufs par une passoire au-dessus de la casserole. Ils vont tomber en filaments.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter de la ciboulette ou d'autres herbes à la fin de la préparation.

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Tourte au comté, jambon, champignons et oignons Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
Deux pâtes feuilletées,

200g de dés de jambon,

200g de champignons de Paris frais,

1 échalote,

1 oignon rouge (facultatif),

25cl de crème fraiche,

3 jaunes d'oeufs,

150g de comté

Préparation:

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Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire revenir l’oignon (et l’échalote) dans un peu d’huile. Ajouter les champignons émincés. Saler et poivrer.

Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème et les ajouter aux champignons hors du feu.

 

Placer du papier sulfurisé ou beurrer le moule, et y étaler la pâte. Ne pas la piquer ni la précuire.

Mettre les dés de jambon, le comté en lamelles, puis le mélange crème-œufs/champignons-oignons.

Couvrir avec l’autre pâte, bien pincer les bords des deux pour éviter les fuites.

Badigeonner avec du lait et de l’œuf.

 

Faire une petite cheminée, puis mettre au four 30 min.  

A servir en plat principal avec une salade.

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Rouleaux de printemps Samedi 31 Juillet 2010 :: Les Foodies :: RSS

Ingrédients:
Pour 5 rouleaux de printemps :

5 feuilles de riz,

75g de vermicelles de riz,

80g d'oignon,

150g de blanc de poulet,

1 pincée de sel,

1 pincée de poivre.



Pour la garniture, environ 30g de feuilles de laitue,

50g de carottes, et 60g de germes de soja.



Pour la sauce : 3 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre.

Préparation:

Epluchez les carottes et lavez-les sous l'eau courante. Râpez-les ensuite finement. Lavez la salade et émincez-la finement.
Epluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Coupez le poulet en lanières ou en petits dés.

Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition pour y faire cuire les vermicelles (environ 5 min). Egouttez, et mettez de l'huile dans un wok (ou à défaut, une poele).

Dans le wok, faites chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez-le dans un ramequin. Mettez le poulet dans le wok avec le reste d'huile. Salez, poivrez, et faites sauter rapidement. Réservez-le.

Garniture : dans un saladier ou un grand plat de service, mettez la laitue, les carottes, et l'oignon. AJoutez les vermicelles, mélangez, puis ajoutez le poulet. Mélangez le tout et réservez.

Garnir les feuilles de riz : Sortir une feuille de riz du paquet : attention, c'est très fragile. Remplir à mi-hauteur le wok ou la poele d'eau tiède et mettez-y délicatement la feuille de riz pour la ramollir.

Mouillez un torchon que vous étalerez sur la table pour confectionner les rouleaux.
Lorsque la feuille de riz est ramollie, sortez-la du wok et déposez-la sur le torchon. Placer dans le wok une deuxième feuille de riz qui ramollira pendant que vous ferez votre rouleau.
Mettez deux cuillères à soupe de garniture sur la partie basse de la galette. Tournez en serrant et pressez jusqu'à la moitié de la galette. Rabattez les côtés et terminez de rouler pour fermer.

Répétez l'opération pour chaque rouleau. Disposez les rouleaux dans une assiette.

Sauce : mélangez l'eau, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre, et faites chauffer une vingtaine de seconde au micro-ondes.

Les rouleaux peuvent se conserver deux jours au réfrigérateur ; faites la sauce au moment de déguster.

 

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