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Aujourd'hui 154 nouvelles :


  • Tres Patas, par José de la Riva, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Directo Al Paladar :: RSS

    trespatas
    Tres patas para un banco, esta popular frase sentó las bases de la amistad entre Belarmino Fernández, Jordi Vidal y Alfonso Chacón que acabó fraguando en la bodega Canopy, en la D.O. Méntrida.
    Canopy en inglés significa copa (en referencia a la copa de los árboles). El canopy, a su vez, es un deporte de aventura que se desarrolla desplazándose entre los árboles sujetos a un cable. Desde el punto de vista enológico, el canopy es un sistema de ordenación de las vides de manera que la masa foliar se concentre en la parte superior, para así poder proteger, a modo de sombrilla, a los racimos de uva del exceso de insolación.
    Méntrida posiblemente sea de las D.O. más denostadas, parte de la culpa de esta mala fama la tiene el hecho de que siempre fue una zona de producción de vino a granel, escasa de referencias vinícolas de calidad. Es en esta tierra, basándose principalmente en un antiguo viñedo de garnacha, donde sienta las bases para su despegue el reciente proyecto de Canopy.

    El tres patas es un vino a base de esa garnacha vieja (80%) y una más joven syrah (20%), la mezcla arroja una sólida alianza representada en un interesante vino de calidad.
    La syrah se está mostrando en la tórrida y árida Castilla la Nueva no sólo como una excelente compañera de viaje como en esta ocasión, si no también como una interesante opción en vinos monovarietales. En mi caso, es parte responsable del cambio en el concepto vinícola que tenía de los vinos castellano-manchegos.
    A la vista el tres patas presenta una profunda capa con borde granatoso y densa lágrima.
    En nariz, de reseñable intensidad, destacan los aromas a fruta roja muy madura, acompañados de tenues apreciaciones terrosas y minerales, más perceptibles son los dejes balsámicos, los atisbos cremosos, y las notas especiadas que recuerdan las cocinas de antes, aquellas que olían a clavo, pimientas y nuez moscada.
    En boca entra de manera sensual y lujuriosa, cálida y dulce, con marcada carga frutal, no exenta de agradable acidez, teniendo a la madera como testigo principal del adecuado equilibrio. Tanino maduro, presente, insolente, otorgando sobriedad y categoría al caldo.

    Tres Patas 2006


    Bodega: Canopy
    Zona: Méntrida
    Vino: Tinto con crianza (8 meses)
    Uva: Garnacha y Syrah
    Precio: 14 Euros
    Puntuación: Casi 8
    En Directo al Paladar l Martúe
    En Directo al Paladar l Vallegarcía Syrah
    Lire la suite José de la Riva
  • TRESSE SUCRÉE, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    pour la pâte:

    500 gr farine

    25 gr levure de boulanger

    150 gr lait80 gr sucre semoule

    160 gr yaourt nature

    90 gr beurre

    1 arôme vanille

    1 jaune d’œuf fouetté

    1 pincée sel

    Pour la farce :

    100 gr raisin de Corinthe

    50 gr cerise séchées

    100 gr amandes torréfiées hachées

    140 gr abricots séchés

    40 gr noix hachées

    25 gr sucre de canne muscovado

    1 petit verre rhum

    50 gr eau

    Préparation:

    Tiédir le lait et y dissoudre la levure. Laisser reposer 10 minutes.

    Entretemps mettre dans le bol du pétrin la farine, le sel, le sucre et mélanger.

    Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, la levure, le yaourt, la vanille et pétrir soigneusement jusqu’à obtenir une pâte élastique et lisse.

    Former une boule et laisser lever couvert dans un lieu tiède pour minimum 2 heures.

    Entretemps hacher les noix, couper en petits dés les abricots et les mettres dans un saladier. Y ajouter le sucre de canne et mélanger. Réserver.

    Dans un autre saladier mettre les cerises, le raisin de Corinthe et les amandes, mélanger et y ajouter le rhum et l’eau. Laisser reposer.

     

    Reprendre la pâte. Fariner le plan de travail et les mains, dégonfler la pâte et y incorporer tous les fruits préparés, après les avoir égouttés si nécessaire.

    Pétrir la pâte, la diviser en trois parties égales. Rouler les boulettes de pâte, l’une après l’autre en leur donnant la forme d’une ficelle très étroite.

    Unir les trois bouts et tresser les ficelles. Poser la tresse sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, couvrir la tresse d’un torchon et laisser lever encore 1 heure.

    Préchauffer le four à 190°.

    Badigeonner la tresse avec le jaune d’œuf fouetté, enfourner et cuire pendant 45/50 minutes environ, jusqu’à dorure.

    Laisser refroidir 30 minutes dur une grille avant de servir. Lire la suite
  • Cigares poulet légumes cheddar, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    Pour 20 grands cigares ou 40 petits (apéritifs)



    4 Mollets de poulet

    20 feuilles de bricks

    2 oignons coupés en fines lamelles

    1 poivron coupés en fines lamelles

    3 carottes moyennes finements rapées

    1 courgette finement rapée

    4 tranches de cheddar

    2 grandes cuillière à soupe de fromage rappé



    épices: sel, poivre, raz el hanout, paprika ,gingembre et curcuma

    un filet d'huile d'olives

    herbes de provences

    persil

    Préparation:

    Préparation:

    Laver préalablement tout les ingrédients;
    Faites cuire à l'eau vos mollets de poulet;
    Mettre dans une poêle vos oignons et poivron, avec un filet d'huile d'olives sur feu doux;
    A mi-cuisson, rajouter vos carottes et courgette, couvrir pour laisser les légumes suer pendant une petite vingtaine de min à feu doux tout en surveillant!!!
    Rajouter toutes vos épices et herbes

    cuisine 423  cuisine 425

    Dès que vos légumes sont cuits éteindre le feu et rajouter le fromage rapés.
    ainsi que vos mollets de poulets coupés préalablement en petits morceaux.

    Prener vos feuilles de bricks, déposer une fine lamelles de cheddar et un peu de la farce, puis façonner vos cigares!


    Déposer vos cigares dans la plaque de cuisson, huiler un tout petit peu vos cigares.
    Cuire à 200 degrés pendant une demie heure au four (attention surveiller, la cuisson dépend d'un four à l'autre!) retirer dès que vos cigares soient bien dorés...

    Les cigares peuvent etre cuits dans une huile chaude...


    toutes les étapes du façonnage dans mon blog: http://pausegourmande.over-blog.com Lire la suite
  • Risotto aux poivrons jaune, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    450 gr de riz à risotto(ex:arborio),1 poivron jaune,1 gros oignon,50 cl de vin blanc sec,1 litre de bouillon,parmesan,sel et poivre,huile d'olive.

    Préparation:

    Couper l'oignon en rondeles et le faire revenir dans une grande casserole.Quand l'oignon est transparant,ajouter le riz,et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.Déglacer alors au vin blanc....Ne jamais cesser de remuer,à partir de maintenant!Une fois que le vin blanc  c'est presque évaporé,ajouter le bouillon(préparé à l'avance).En rajoutez,à chaque fois qu'il manque de liquide!Au bout de 15 minutes environ,ajoutez le poivron coupé en lamelles.Continuer de mouiller le risotto,jusqu'à bonne cuisson.Le retirer du feu,et ajouter du parmesan râpé.Couvrir,et laisser reposer 5 minutes.Présenter en assiette à soupe ou bol,recouvert de copeaux de parmesan. Lire la suite
  • Filet mignon de porc à l'orange, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    800 gr de filet mignon de porc,4 oranges,2 oignons,25 gr beurre,sel,poivre.

    Préparation:

    Pelez les oignons et coupez la viande en médaillons.Râpez finement le zeste d'une orange puis pressez-la,ainssi qu'une autre.Pelez à vif les 2 dernières oranges et détachez les quartiers les uns des autres,en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant.Faites fondre le beurre dans une sauteuse.Faites-y dorer les médaillons de porc des deux côtés.Quand ils sont bien colorés,ajoutez les zestes,le jus d'orange et les oignons coupée en 4 parties.Salez et poivrez,couvrez et laissez cuire 20 minutes.Ajoutez les quartiers d'oranges et poursuivrez la cuisson 5 minutes à couvert.Répartissez les médaillons de porc,les quartiers d'oranges et les oignons dans les assiettes.Arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt avec un rissoto. Lire la suite
  • roscón de reyes fácil, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
    1 cucharada de agua de azahar, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de frutas confitadas, 500 gramos de harina, 2 huevos, 1 vaso de leche, 30 gramos de levadura de pan, 1 limón pequeño, 150 cc de agua, 100 gramos de mantequilla, 1 figurita sorpresa, Lire la suite
  • Ma salade de riz facile !!!, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS

    Ingrédients:
    150 g de riz, 4 oeufs, 1 boîte de thon, 1 boîte de maïz, 6 batonnets de surimi, 1 avocat, 1 sachet d'olives vertes ou noires

    Préparation:

    Faire cuire le riz 10 bonne minute, le rincer a l'eau froide, en même temps faire cuire les oeufs pour les obtenir cuits durs, une fois les oeufs cuits les plonger dans une froide avec des glaçons. 

    Egoutter la boîte de thon blanc et la boîte de maïz. Ensuite coupez les surimis et l'avocat et les olives en 2.

    Dans un grand saladier mettre le riz et tous les autres ingrédients, et mettez au dernier moment les oeufs couper en 4 ainsi vous éviterez qu'ils se cassent et laisser au moins 1h30 au frais avant de servir.

    Dégustez avec une bonne mayonnaise maison ou une simple vinaigrette, bon appétit !!!!! Lire la suite
  • RATATOUILLE MAROCAINE, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    1 kg de poivrons rouges et verts

    1 kg de tomates

    4 gousses d'ail

    1 bouquet de persil plat

    1 bouquet de coriandre

    2 cuillères à soupe de piment doux

    1/2 cuillère à café de piment fort

    1/2 cuillère à café de cumin

    1/2 cuillère à café de sel

    Préparation:

    Passer les poivrons quelques instants sous le grill du four, puis les enfermer dans un sac en plastique: ils se pèleront plus facilement. Les évider et les couper en dés. Ébouillanter les tomates; les peler et les épépiner. Les découper également en dés. Hacher les gousses d'ail. Ciseler le persil et la coriandre. Mélanger tous ces ingrédients, avec les épices, dans une grande poêle. Laisser cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, une bonne demi-heure. Le jus dois réduire. Cette tchatchouka se sert chaude ou froide, en entrée ou en accompagnement de brochettes. Lire la suite
  • SALADE D'ORANGES à la CANNELLE, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    6 oranges

    4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger

    2 cuillères à soupe de sucre

    1 cuillère à café de cannelle moulue

    2 brins de menthe fraîche

    Préparation:

    Peler les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Les couper en fines rondelles et les épépiner. Mélanger l'eau de fleurs d'oranger et le sucre. Disposer les rondelles d'oranges en rosace sur 4 assiettes à dessert. Arroser d'eau de fleurs d'oranger et saupoudrer chaque assiette avec quelques feuilles de menthe. Lire la suite
  • CHEBBAKIA, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS

    Ingrédients:
    1kg de farine

    2 kg de miel liquide

    300 g de graines de sésame

    150g de beurre

    1 oeuf

    5 cl de vinaigre

    15 g de levure boulangère

    1 c. à s. d'eau de fleurs d'oranger

    1 c. à café de cannelle

    1 pincée de safran

    1 pincée de sel

    2 grains de gomme arabique

    huile de friture

    Préparation:

    Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puit et pétrir la moitié du sésame avec l'oeuf entier battu, le beurre fondu, le vinaigre, la cannelle, le safran, le sel et la levure dilué dans un verre d'eau tiède, pendant 20 minutes environ. Séparer la préparation en boules de la taille d'une orange, et réserver sous un linge, dans un endroit tiède. Étaler chaque boule de pâte et découper à la roulette des bandes de 10 cm de long, 2 cm de large et 2mm d'épaisseur. Réunir l'extrémité de 3 bandes en les pressant avec les doigts, et en faire une tresse dont on collera également l'autre bout (avec 2 bandes seulement, on pourra faire un noeud ou une torsade). Jeter les gâteaux dans un bain d'huile bouillante. Dans une casserole, porter 3 fois à ébullition le miel avec la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger. Le réserver à feu très doux. Quand les gâteaux sont bien dorés, les égoutter avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel, sans les entasser. Les égoutter à nouveau, et les présenter sur un plat, saupoudrés de graines de sésame restant.
    Lire la suite
  • CHEBBAKIA, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    1kg de farine

    2 kg de miel liquide

    300 g de graines de sésame

    150g de beurre

    1 oeuf

    5 cl de vinaigre

    15 g de levure boulangère

    1 c. à s. d'eau de fleurs d'oranger

    1 c. à café de cannelle

    1 pincée de safran

    1 pincée de sel

    2 grains de gomme arabique

    huile de friture

    Préparation:

    Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puit et pétrir la moitié du sésame avec l'oeuf entier battu, le beurre fondu, le vinaigre, la cannelle, le safran, le sel et la levure dilué dans un verre d'eau tiède, pendant 20 minutes environ. Séparer la préparation en boules de la taille d'une orange, et réserver sous un linge, dans un endroit tiède. Étaler chaque boule de pâte et découper à la roulette des bandes de 10 cm de long, 2 cm de large et 2mm d'épaisseur. Réunir l'extrémité de 3 bandes en les pressant avec les doigts, et en faire une tresse dont on collera également l'autre bout (avec 2 bandes seulement, on pourra faire un noeud ou une torsade). Jeter les gâteaux dans un bain d'huile bouillante. Dans une casserole, porter 3 fois à ébullition le miel avec la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger. Le réserver à feu très doux. Quand les gâteaux sont bien dorés, les égoutter avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel, sans les entasser. Les égoutter à nouveau, et les présenter sur un plat, saupoudrés de graines de sésame restant.
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  • POULET FRITTES, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    Un poulet fermier découpé et ses abats

    4 oignons moyens

    4 gousses d'ail

    Huile d'olive

    1/2 bouquet de coriandre lavé et ficelé

    Gingembre, safran

    Sel, poivre

    Frites

    Préparation:

    Éplucher les oignons et les couper en fines lamelle. Dans une cocotte-minute mettre le poulet, les abats, l'oignon et l'ail haché. Ajouter l'huile d'olive, les épices, le coriandre et un petit verre d'eau. Faire revenir pendant 5 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps. Recouvrir d'eau et faire cuire à couvert pendent 40 à 50 minutes sur feu moyen. Faire réduire la sauce. Préparer pendant ce temps les frites que vous disposerez sur le poulet. Lire la suite
  • POULET M'CHERMEL, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    2 poulets fermiers

    8 oignons

    2 gousses d'ail

    10 brins de persil plat

    10 brins de coriandre

    1 citron confit

    1 cuillères à soupe de jus de citron

    1 cuillères à soupe de safran

    1 cuillères à soupe de piment doux

    1 cuillères à café de cumin

    huile, sel, poivre

    Préparation:

    Dans une cocotte, faire revenir a l'huile les poulets entiers avec leurs foies et gésiers, les oignons émincés, l'ail pressé, le safran. Saler, poivrer et mouiller de 3 petits verre d'eau. Laisser mijoter a feu moyen 30 minutes, à couvert, en retournant de temps en temps les poulets. Ajouter le piment, le cumin, la coriandre et le persil haché, et l'écorce du citron confit émincée. Faire cuire encore 15 minutes. En fin de cuisson, verser le jus de citron. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes, pour que la sauce soit onctueuse.
    Lire la suite
  • THE à la MENTHE, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    1 cuillère à soupe bien remplie de thé vert chinois

    1 botte de menthe

    Sucre

    Eau

    Préparation:

    Mettre le thé vert dans la théière et y verser un peu d'eau bouillante. Vider la théière de l'eau et rajouter la menthe lavée. Rajouter le sucre suivant le goût. Verser enfin le reste de l'eau bouillante pour remplir la théière. Vous pouvez mettre la théière quelques minutes sur le feu si vous aimez le thé un peu fort.
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  • TAJINE AUX PRUNEAUX, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    1 Kg de gigot d'agneau

    500 g de pruneaux

    100 g d'amandes mondées

    1 oignon coupés en petits dés

    1 bâton de cannelle

    1 cuillère à café. de cannelle en poudre

    2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

    1 cuillère à soupe de miel

    Huile d'olive

    Sel, poivre, gingembre

    Préparation:

    Dans un autocuiseur mettre l'agneau, l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le gingembre et le bâton de cannelle. Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 40 minutes. Ajouter la cannelle en poudre et faire diluer le miel dans la sauce. Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes. Rajouter un peu d'eau si besoin. Verser l'eau de fleur d'oranger et laisser réduire la sauce. 15 minutes avant de servir, faire dorer les amandes dans de l'huile chaude. Lire la suite
  • Boeuf bourguignon à la cocotte minute, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    700g de boeuf en morceaux;2 gousses d'ail;2 oignons;3 carottes;150g de champignons frais;100g de lardons;2 CS d'huile d'olive;50g de beurre;350ml de vin rouge;2 CS de farine;un bouquet de persil frais

    Préparation:

    Émincer l'ail et l'oignon, couper les champignons et les carottes en morceaux. Faire revenir les lardons dans le beurre et l'huile. Retirer les lardons, les mettre de côté. Faire revenir la viande et les oignons dans l'huile et le beurre. Ajouter alors les légumes, la farine et le vin. Puis ajouter l'ail, les lardons et le persil émincé.
    Fermer la cocotte et faire cuire 25 à 30 minutes après le sifflement.

    C'est prêt!

    Faites-le la veille, il est encore meilleur le lendemain.
    Lire la suite
  • SALADE COMPOSEE AU RIZ, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    du riz cuits

    du mais en boite

    Des betrraves coupees en des

    Des cornichons coupe en morceaux

    des pomme de terre cuit a l' eau et couper en morceaux

    1 a 2 tommates

    des surimis(faites attention qu' ils ne contiennent pas de sake!)

    de la mayonaise

    du sel et du poivre

    de la ciboulette hache

    une boite de thon(ou plus

    Préparation:

    Melanger le riz avec le mais, assaisone.(on peut ajouter une boite de thon, et de la mayonnaise)
    -assaisoner les bettraves
    -assaisoner les pommes de terre.
    vous decorez votre salade comme vous le desirez. Lire la suite
  • Fondant chocolat coco, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    - 150g de chocolat noir,100g de beurre,100g de sucre en poudre,2 cuillères à soupe de farine,3 oeufs,4 cuillères à soupe de lait,50g de noix de coco ou plus si vous aimez !

    Préparation:

    Faire fondre le chocolat dans le lait.
    Dès qu'il est fondu, ajouter le beurre en petits morceaux.
    Attendre que le beurre soit complètement fondu, retirer la casserole du feu et ajouter un à un les ingrédients suivants : le sucre, les jaunes d'oeufs la farine et pour finir la noix de coco.
    Battre les blancs en neige fermes et les ajouter délicatement à la préparation.
    Préchauffer le four th. 5 (150°C)
    Beurrer et fariner un moule à cake.
    Verser la préparation et parsemer de noix de coco.
    Cuire environ 35 minutes.
    Attendre 5 minutes avant de le démouler sur une grille.


     

    le plus :

    Ce fondant peut être dégusté tiède avec une boule de glace (noix de coco par exemple !!!) ou froid... s'il en reste !

    La noix de coco peut être remplacée par des cerneaux de noix, des noisettes, des amandes...
    Il est également possible de préparer ce fondant nature.
     
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  • DAME BLANCHE AUX FRAISES, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    Pour la génoise :



    - 3 œufs



    - 90g de sucre en poudre



    - 90g de farine tamisée + 1CC pour le moule (sauf silicone)



    - 15g de beurre (pour le moule sauf silicone)



    Pour la meringue aux noisettes :



    - 2 blancs d’œufs



    - 100g de sucre en poudre



    - 75g de poudre de noisettes



    - 15g de farine



    - 15g de beurre







    Pour la garniture :



    - 40cl de crème liquide



    - 500g de fraises



    - 350g de confiture de fraises



    - Sucre glace











    ·



    ·



    ·



    ·

    Préparation:

    ·         Préparez la génoise : préchauffez le four à 210°C (th7). Beurrez et farinez un moule à génoise (sauf silicone) de 22cm de diamètre. Mettez les œufs et le sucre dans un grand bol. Placez-le au dessus d’une casserole d’eau frémissante et fouettez au fouet électrique jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Continuez à fouetter hors du feu jusqu’à refroidissement. Incorporez délicatement la farine. Versez dans le moule. Faites cuire 20 minutes. Démoulez.

    ·         Baissez le thermostat du four à 100°C (th3/4). Battez les 2 blancs en neige. Ajoutez 100g de sucre en continuant à les battre. Incorporez alors la poudre de noisettes et la farine à l’aide d’une spatule. Etalez cette meringue en rond (de la même taille que la génoise) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson beurrée (ou sur une toile SILPAT®). Enfournez. Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes. Laissez refroidir.

    ·         Lavez et équeutez les fraises. Mettez de côté les plus belles pour la déco. Coupez les autres en lamelles. Coupez la génoise en 4 disques (perso, j’ai fait 2 génoises, donc 4 disques). Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly non sucrée. Commencez par étaler une fine couche de confiture de fraises sur le fond de la génoise. Recouvrez du rond de meringue. Etalez dessus une 2ème couche de confiture, puis garnissez de lamelles de fraises.

    ·         Recouvrez du 2ème disque de génoise. Continuez de reconstituer le gâteau en alternant différentes couches dans l’ordre suivant ; confiture, lamelles de fraises, crème fouettée puis génoise. Terminez par le dessus de la génoise. Masquez la surface et les côtés avec la crème fouettée restante. Mettez le gâteau pendant 15 minutes au freezer puis réservez-le au frigo jusqu’au moment de servir.

    ·         Pour la déco, c’est comme on veut, moi j’ai choisi des coques de macarons, à vous de laisser libre court à votre créativité.
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  • Perdreaux à l’embeurrée de chou, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: dernières recettes cuisinorama :: RSS
    Recette généraliste : Principal : Facile Lire la suite
  • Pizzouilles à l’œuf et épinards, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: dernières recettes cuisinorama :: RSS
    Recette généraliste : Entrée : Facile Lire la suite
  • Sobre la parrilla, par Juana Trujillo, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Directo Al Paladar :: RSS

    Sobre la parrilla
    La parrilla es un utensilio de cocina utilizado para asar carnes y pescados. El modelo más antiguo consiste en una rejilla de hierro forjado, provista de un mango y montada sobre cuatro patas que la aleja de las brasas sobre las cuales se coloca, previamente aceitada. Es adecuada para las piezas grandes de carne, chuletas de buey, entrecôtes, costillares, etc.
    Otro modelo consiste en dos rejillas unidas por una charnela. Se utilizaba para aprisionar los alimentos que se van a asar, sobre todos las piezas pequeñas como sardinas, salchichas, chuletitas, calçots, y que resulta difícil darles la vuelta en una parrilla simple.
    Encontramos también parrillas consistentes en una plancha de hierro colado o de chapa se coloca en contacto directo con las brasas o el quemador de la cocina.

    Las modernas parrillas eléctricas independientes se presentan de dos formas, las que actúan por radiación poseen una resistencia que permite asar el alimento colocado sobre una rejilla horizontal o entre dos rejillas verticales, y el jugo es recogido en una grasera, las que actúan por contacto están constituidas por una placa gruesa, lisa o acanalada, para dejar correr el jugo, son adecuadas para el mixed-grill, para los pescados largos e incluso para los champiñones y los pimientos.
    Hay otros modelos formados por dos placas unidas par una charnela, lo cual permite soasar rápidamente, por los dos lados a la vez una pieza de carne. Las parrillas de contacto suelen estar dotadas de un revestimiento antiadhesivo.
    Foto via | Alvimann – Morguefile
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  • Filets de canard sauce aigre douce, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: dernières recettes cuisinorama :: RSS
    Recette généraliste : Principal : Facile Lire la suite
  • cucuruchos de pimiento, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
    8 pimientos verdes grandes, 2 huevos, 1 cebolla, 1 diente ajos, 2 pastillas Avecrem Caldo de Pollo, 1 vaso y medio pan rallado con ajo y perejil, 100g queso de oveja en taquitos muy pequeños, 150g queso parmesano rallado, 4 filetes anchoas en conserva, 1 cucharada alcaparrras, 100g bacon ahumado picado, pimienta negra , sal, aceite de oliva, Lire la suite
  • albóndigas de sardinas con pasas de corinto, 15 mars 2010

    lundi 15 mars 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
    500g sardinas frescas, 100g pasas de corinto, 100g queso rallado semigaso, 1 huevos, 4 cucharadas pan rallado, 1 cucharada Avecrem Ajo y Perejil, 1 taza harina, 1 cucharadita levadura, 1 taza aceite de oliva, 1 pizca pimienta blanca, 1 pizca sal, 1 limón, Lire la suite
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