Les meilleures recettes de cuisine sur internet

http://recettes.feeder.ww7.be
«  2011  »
«  novembre  »
lun. mar. mer. jeu. ven. sam. dim.
31 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 1 2 3 4
retour à la date courante

Aujourd'hui 45 nouvelles :


  • tarta de queso y pera, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
    1 pera , 200gr queso fresco , 200gr queso crema , 200gr queso Emmental , 200ml leche, 200gr azúcar, 4 huevos, c/n Anís en grano , Lire la suite
  • verduras a la crema, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
    1 unidad cebolla grande , 1 unidad puerro , 2 unidades dientes de ajo , 2 unidades zanahorias, 1 unidad calabacín pequeño, 50gr coliflor , 150gr espinacas , 1 unidad patata, c/n sal, c/n aceite, c/n nata, Lire la suite
  • pavo a la cerveza, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
    8 patas de pavo, 1lt cerveza, 2 tazas agua, 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal , 2 dientes ajo, 1 cebolla mediana, 4 cucharadas harina, 4 hojas laurel, 1 rama tomillo, 1 rama oregano, 1 pizca comino, Aceite de oliva en cantidad necesaria , a gusto sal, a gusto pimienta, Lire la suite
  • buñuelos de berenjena, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
    4 berenjenas, ajo, perejil, 2 huevos, 400g harina, aceite, sal, Lire la suite
  • Cinco cubitos de hielo para engalanar tus copas, par minue, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Directo Al Paladar :: RSS
    hielo polar
    Cuando reunimos en casa a familia o amigos, y queremos causar una buena impresión, sacamos nuestra mejor vajilla, cristalería y cubertería. Pero hay quien quiere cuidar cada detalle, y sorprender a los invitados cuando menos se lo esperan, y para ello, nada como alguno de estos cinco cubitos de hielo para engalanar tus copas.

    Hielo polar


    Mi favorito, sin duda alguna, es este hielo polar —con oso incluido— del diseñador japonés Atsuhiro Hayashi.
    Recrea un pequeño trozo del ártico —o la Antártida, si escogemos el modelo con pingüinos— en nuestra copa, que irá desapareciendo a medida enfría nuestra bebida y comprobamos el efecto del calentamiento global.

    Hielo extraterrestre


    Hielo extraterrestre
    El siguiente en mi lista es esta cubitera para hielo extraterrestre, que ofrece la posibilidad de crear cubitos con forma de platillos volantes —al estilo película serie B— y asteroides —o Sputniks, según se mire—, ideales para amantes de la ciencia ficción y los viajes interplanetarios.
    Además, la funda de silicona es también resistente al calor, por lo que además de hielos, podemos hacer galletas y bizcochos extraterrestres.

    Bathielo


    bathielo
    Como os podéis imaginar, se trata de cubitos de hielo con la forma de la insignia de Batman, perfectos para una noche temática viendo todas sus películas —incluso las setenteras— o simplemente para añadirla a la colección.
    Lo único que me preocupa son las formas afiladas de los bordes, que no deben de ser muy agradables de sentir en los labios si aún no se han derretido cuando vayamos a beber de nuestra copa.

    Ajedrez de hielo


    ajedrez de hielo
    Probablemente la cubitera más curiosa que haya visto nunca, y que nos permite crear dos sets completos de figuras de ajedrez de hielo. Quizás no sea demasiado práctico, pero para una partida rápida seguro que vale. Además, podemos repartir los cubitos entre los amigos en función del aprecio que les tengamos y darle la reina (o el rey) a la chica (o al chico) que nos guste.
    Eso sí, para distinguir las piezas, uno de los dos juegos deberéis rellenarlo con un líquido con un color oscuro, como agua con un poco de granadina, por ejemplo, ideal luego para unos cócteles.

    Hielos con limón


    hielo limon
    Más que una cubitera en concreto, se trata de una idea original y diferente. Tan sencilla como colocar pequeñas rodajas de limón en un molde adecuado (en este caso, de cupcakes), y rellenarlo con agua para conseguir hielos con limón.
    Un buena manera de darle un toque diferente a nuestras copas o simplemente añadirle un toque de limón a nuestro siempre refrescante y saludable vaso de agua.
    Espero que os hayan gustado estos cinco cubitos de hielo para engalanar las copas, y ahora que se acercan las navidades, no mezcléis esos preciosos cubitos con alcohol si luego vais a conducir.
    Vía | Likecool (I, II, III, IV) y Swissmiss
    En Directo al Paladar | Cubitos de hielo perfectos
    En Directo al Paladar | Cubiteras inspiradas en el comecocos


    Lire la suite minue
  • Cinco cubitos de hielo para engalanar tus copas, par minue, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    hielo polar
    Cuando reunimos en casa a familia o amigos, y queremos causar una buena impresión, sacamos nuestra mejor vajilla, cristalería y cubertería. Pero hay quien quiere cuidar cada detalle, y sorprender a los invitados cuando menos se lo esperan, y para ello, nada como alguno de estos cinco cubitos de hielo para engalanar tus copas.

    Hielo polar


    Mi favorito, sin duda alguna, es este hielo polar —con oso incluido— del diseñador japonés Atsuhiro Hayashi.
    Recrea un pequeño trozo del ártico —o la Antártida, si escogemos el modelo con pingüinos— en nuestra copa, que irá desapareciendo a medida enfría nuestra bebida y comprobamos el efecto del calentamiento global.

    Hielo extraterrestre


    Hielo extraterrestre
    El siguiente en mi lista es esta cubitera para hielo extraterrestre, que ofrece la posibilidad de crear cubitos con forma de platillos volantes —al estilo película serie B— y asteroides —o Sputniks, según se mire—, ideales para amantes de la ciencia ficción y los viajes interplanetarios.
    Además, la funda de silicona es también resistente al calor, por lo que además de hielos, podemos hacer galletas y bizcochos extraterrestres.

    Bathielo


    bathielo
    Como os podéis imaginar, se trata de cubitos de hielo con la forma de la insignia de Batman, perfectos para una noche temática viendo todas sus películas —incluso las setenteras— o simplemente para añadirla a la colección.
    Lo único que me preocupa son las formas afiladas de los bordes, que no deben de ser muy agradables de sentir en los labios si aún no se han derretido cuando vayamos a beber de nuestra copa.

    Ajedrez de hielo


    ajedrez de hielo
    Probablemente la cubitera más curiosa que haya visto nunca, y que nos permite crear dos sets completos de figuras de ajedrez de hielo. Quizás no sea demasiado práctico, pero para una partida rápida seguro que vale. Además, podemos repartir los cubitos entre los amigos en función del aprecio que les tengamos y darle la reina (o el rey) a la chica (o al chico) que nos guste.
    Eso sí, para distinguir las piezas, uno de los dos juegos deberéis rellenarlo con un líquido con un color oscuro, como agua con un poco de granadina, por ejemplo, ideal luego para unos cócteles.

    Hielos con limón


    hielo limon
    Más que una cubitera en concreto, se trata de una idea original y diferente. Tan sencilla como colocar pequeñas rodajas de limón en un molde adecuado (en este caso, de cupcakes), y rellenarlo con agua para conseguir hielos con limón.
    Un buena manera de darle un toque diferente a nuestras copas o simplemente añadirle un toque de limón a nuestro siempre refrescante y saludable vaso de agua.
    Espero que os hayan gustado estos cinco cubitos de hielo para engalanar las copas, y ahora que se acercan las navidades, no mezcléis esos preciosos cubitos con alcohol si luego vais a conducir.
    Vía | Likecool (I, II, III, IV) y Swissmiss
    En Directo al Paladar | Cubitos de hielo perfectos
    En Directo al Paladar | Cubiteras inspiradas en el comecocos


    Lire la suite minue
  • Guisantes con jamón y huevo poché, par Elena Ramirez, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Sabores :: RSS
    huevo poché
    Hay días que buscamos esas recetas sencillas, bien porque no tenemos tiempo, porque queremos atender a nuestros invitados o porque estamos tan cansados que nos apetece hacer algo rápido, pero con sabor.
    Utilizar jamón de york en vez de jamón serrano le aporta mucha suavidad al plato y hace que sea de fácil digestión.

    Ingredientes.


    -          4 huevos
    -          Salsa de tomate
    -          1 cebolla
    -          100 gramos de jamón de york
    -          300 gramos de guisantes
    -          Aceite de oliva
    -          Sal

    Elaboración.


    En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos a pochar la cebolla, cortada en trocitos muy pequeños. Si utilizamos guisantes frescos o congelados, los ponemos a cocer en abundante agua con sal. Si es de esos días en los que no tenemos ni un minuto, podemos utilizar unas latas de guisantes y quedará igual de bueno. La única recomendación en este caso es que no tiréis el caldo que traen, pues se lo incorporaremos también.
    Cuando la cebolla esté casi transparente, echaremos los guisantes, con su caldo,  y el jamón y lo dejaremos cocer, añadiéndole un poco más de agua. Cuando queden 5 minutos para quitarlo del fuego, le incorporaremos 4 cucharadas de salsa de tomate y esperaremos a que reduzca la salsa.
    Para hacer los huevos poché, cubriremos con un trozo de papel film un vaso por dentro, dejando el film más largo que el recipiente. Cascamos el huevo dentro del vaso, echamos sal y si se quiere, pimienta,  y cerramos el film de manera que nos quede una bola. Repetiremos la operación con cada huevo que queramos poner. Ya sólo queda cocerlos en abundante agua caliente durante 5 minutos, pues la clara tiene que estar hecha y la yema caída.
    Transcurrido ese tiempo, sacamos, dejamos enfriar y le quitamos el envoltorio.
    Servimos los guisantes con un huevo por encima para cada comensal.
    Imagen:  Cocinatipo


    Lire la suite Elena Ramirez
  • Asados de Navidad: Rellenos económicos para aves, par Juana Trujillo, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Rellenos económicos para aves: Asados de Navidad
    Dando vueltas constantemente a las recetas de Navidad y ya totalmente convencida que hacer un pollo o un pavo al horno va a ser una de las opciones más populares en estas navidades, se me ha ocurrido que también puede estar muy bien hacerlos rellenos, por lo que buscado información sobre cómo preparar un buen relleno para aves, pero teniendo en cuenta que además sea económico.
    He encontrado muchísima información al respecto y he querido ordenarla en forma de pequeño resumen con algunos consejos, rellenos económicos para aves y recetas, para que pueda servir a cualquier lector de DaP que decida abrir la puerta de su horno, para acoger un delicioso asado de Navidad.

    Consejos de cómo preparar las aves

    • La sal y las hierbas aromáticas, las debemos espolvorear por dentro un instante antes de introducir el relleno.
    • El relleno nunca debe ocupar por completo el interior del ave, es conveniente llenarla solo en 2/3 de su capacidad.
    • Se debe cerrar la apertura de las aves que rellenemos, podemos coser su piel utilizando una aguja grande y cordel. Si no disponemos de aguja podemos cerrar la apertura con palillos y atar estos con cordel.
    • Las aves las debemos asar primero con las pechugas hacia arriba, después le damos la vuelta a 1/3 o la mitad del tiempo de cocción.
    • Para conseguir una piel dorada y crujiente, pintamos la piel del ave 10 minutos antes de retirarla del horno con agua salada y aumentamos la temperatura del horno a 250º C.

    Rellenos económicos para asados de Navidad


    Relleno de manzanas: Después de salar el interior del ave, introducimos pequeñas manzanas ácidas con su piel (lavadas y desprovistas de su rabo), si no encontramos manzanas pequeño, podemos trocear manzanas ácidas grandes.
    Relleno de castañas: Hacemos un corte en forma de cruz a 500/700 gramos de castañas, las tostamos dentro del horno hasta que se puedan pelar fácilmente. Calentamos enseguida 4 cucharadas de mantequilla, doramos en ella 4 cucharaditas de azúcar, introducimos las castañas, removemos y rellenamos con una taza de caldo. Dejamos hervir tapadas durante 10 minutos. Escurrimos las castañas y rellenamos el ave con ellas. Si nos sobran castañas, podemos aprovecharlas para hacer un rehogado con col lombarda cocida.
    Relleno de pan: Remojamos 2 o 3 panecillos, los escurrimos y los deshacemos con los dedos. Fundimos una cucharada de mantequilla en la sartén y rehogamos el pan en ella. Añadimos 1 o 2 cucharadas de cebolla, 1 o 2 cucharadas de perejil picado, lo rehogamos todo y lo dejamos enfriar. Cortamos el corazón y el hígado del ave en trozos pequeños (también podemos emplear un poco de carne picada) y lo mezclamos con el pan, dos huevos, una pizca de pimienta, una cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada.

    Recetas de asados de Navidad


    Haciendo un pequeño repaso a las recetas que tenemos en DaP, he encontrado unas cuantas recetas de aves asadas con sus correspondientes rellenos, todos ellos muy apetitosos.
    Rellenos económicos para aves: Asados de Navidad
    ¡Espero que resulte útil!
    Foto | Muffet
    En Directo al Paladar | Consejos para los asados de Navidad. Aves


    Lire la suite Juana Trujillo
  • Asados de Navidad: Rellenos económicos para aves, par Juana Trujillo, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Rellenos económicos para aves: Asados de Navidad
    Dando vueltas constantemente a las recetas de Navidad y ya totalmente convencida que hacer un pollo o un pavo al horno va a ser una de las opciones más populares en estas navidades, se me ha ocurrido que también puede estar muy bien hacerlos rellenos, por lo que buscado información sobre cómo preparar un buen relleno para aves, pero teniendo en cuenta que además sea económico.
    He encontrado muchísima información al respecto y he querido ordenarla en forma de pequeño resumen con algunos consejos, rellenos económicos para aves y recetas, para que pueda servir a cualquier lector de DaP que decida abrir la puerta de su horno, para acoger un delicioso asado de Navidad.

    Consejos de cómo preparar las aves

    • La sal y las hierbas aromáticas, las debemos espolvorear por dentro un instante antes de introducir el relleno.
    • El relleno nunca debe ocupar por completo el interior del ave, es conveniente llenarla solo en 2/3 de su capacidad.
    • Se debe cerrar la apertura de las aves que rellenemos, podemos coser su piel utilizando una aguja grande y cordel. Si no disponemos de aguja podemos cerrar la apertura con palillos y atar estos con cordel.
    • Las aves las debemos asar primero con las pechugas hacia arriba, después le damos la vuelta a 1/3 o la mitad del tiempo de cocción.
    • Para conseguir una piel dorada y crujiente, pintamos la piel del ave 10 minutos antes de retirarla del horno con agua salada y aumentamos la temperatura del horno a 250º C.

    Rellenos económicos para asados de Navidad


    Relleno de manzanas: Después de salar el interior del ave, introducimos pequeñas manzanas ácidas con su piel (lavadas y desprovistas de su rabo), si no encontramos manzanas pequeño, podemos trocear manzanas ácidas grandes.
    Relleno de castañas: Hacemos un corte en forma de cruz a 500/700 gramos de castañas, las tostamos dentro del horno hasta que se puedan pelar fácilmente. Calentamos enseguida 4 cucharadas de mantequilla, doramos en ella 4 cucharaditas de azúcar, introducimos las castañas, removemos y rellenamos con una taza de caldo. Dejamos hervir tapadas durante 10 minutos. Escurrimos las castañas y rellenamos el ave con ellas. Si nos sobran castañas, podemos aprovecharlas para hacer un rehogado con col lombarda cocida.
    Relleno de pan: Remojamos 2 o 3 panecillos, los escurrimos y los deshacemos con los dedos. Fundimos una cucharada de mantequilla en la sartén y rehogamos el pan en ella. Añadimos 1 o 2 cucharadas de cebolla, 1 o 2 cucharadas de perejil picado, lo rehogamos todo y lo dejamos enfriar. Cortamos el corazón y el hígado del ave en trozos pequeños (también podemos emplear un poco de carne picada) y lo mezclamos con el pan, dos huevos, una pizca de pimienta, una cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada.

    Recetas de asados de Navidad


    Haciendo un pequeño repaso a las recetas que tenemos en DaP, he encontrado unas cuantas recetas de aves asadas con sus correspondientes rellenos, todos ellos muy apetitosos.
    Rellenos económicos para aves: Asados de Navidad
    ¡Espero que resulte útil!
    Foto | Muffet
    En Directo al Paladar | Consejos para los asados de Navidad. Aves


    Lire la suite Juana Trujillo
  • Arroz huertano, par Anna T. Cussó, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Sabores :: RSS
    El arroz huertano es una receta valenciana, una de las muchas de las que tiene, basada en el arroz, su gastronomía. Aunque veas la lista de ingredientes tan larga, es una receta muy fácil de hacer, sana y ligera, ya que todos los ingredientes son verduras y hortalizas. Por supuesto, puedes quitar y poner a tu gusto, cambiando algún ingrediente por otro semejante.

    Ingredientes para 6 personas:


    ½ kilo de arroz
    1 berenjena
    2 pimientos rojos
    2 alcachofas
    100 grs. de judías verdes
    250 grs. de coliflor
    1 manojo de ajetes
    2 tomates
    4 dientes de ajo
    1 limón
    1 cucharadita de pimentón
    Aceite de oliva
    Sal
    Lava las alcachofas, partiéndolas por la mitad y dejándolas un rato dentro de un recipiente con agua y zumo de limón.
    Lava toda la verdura, quitando las pepitas en las que sea necesario, y trocéalas todas.
    Pon la paellera en el fuego con aceite de oliva, y echa dentro las berenjenas y los pimientos. Cuando estén fritos, sácalos de la paellera y rehoga en ella todas las verduras, excepto los tomates.
    Cuando la verdura lleve unos 10 minutos cociéndose, echa sal y el pimentón, añadiendo también los tomates pelados y troceados. Vierte 3 tazas de agua y, cuando comience a hervir, añade también las berenjenas y pimientos que habías frito. Deja cocer todo a fuego lento durante 15 minutos.
    Pasado este tiempo echa el arroz, mueve para que se reparta bien y deja cocer a fuego muy vivo durante 10 minutos y otros 7 u 8 minutos con el fuego un poco más bajo, añadiendo agua hirviendo cuando sea necesario. Antes de apagar el fuego prueba la sal y rectifica.
    Imagen: Arroz huertano


    Lire la suite Anna T. Cussó
  • Goulash de Szegedin a fuego lento. Receta, par Juana Trujillo, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Goulash de Szegedin a fuego lento
    Este plato llamado goulash de Szegedin, es una plato de origen húngaro, es un deliciosos estofado que se debe confeccionar a fuego lento, para conseguir apreciarlo con todo su sabor. El nombre de goulash puede llevar a pensar que el típico goulash de carne de vacuno, pero debemos tener en cuenta que en Hungría el término “goulash” se utiliza para denominar a todas las sopas que contengan ingredientes sólidos, como puede ser fideos, verduras y distintos tipos de carne incluida la carne de cerdo que es con lo que está hecha le receta de hoy.
    Y precisamente por ser un plato para cocinar despacito, con mimo y cariño, he decidido incluirlo en nuestro especial Cocina con fuego, que a mi particularmente me está quedando con un toque bastante internacional.

    Ingredientes


    800 gramos de carne magra de cerdo, 4 cebollas grandes, 1 litro de caldo de carne, 4 cucharadas de manteca de cerdo, 500 gramos de chucrut de bote, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino, 200 ml de nata, 1/2 limón, sal.

    Cómo hacer goulash de Szegedin a fuego lento


    Limpiamos la carne de grasas y nervios, la cortamos en dados y la salamos ligeramente, intentando que todos sean del mismo tamaño. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.
    Calentamos la manteca de cerdo en una olla grande y doramos la cebolla, removemos constantemente. Cuando esté dorada, añadimos la carne, el chucrut, el pimentón, el comino y el caldo, mezclamos todos muy bien, lo tapamos y los dejamos estofas durante al menos una hora y media, hasta que la carne este bien cocida.
    En un bol pequeño mezclamos la nata con el limón.
    Goulash de Szegedin a fuego lento
    Cuando la carne este tierna, añadimos a la olla la mezcla de nata con limón. Probamos y rectificamos de sal, dejamos en el fuego durante unos minutos más, removemos para que todo quede bien mezclado.
    Tiempo de preparación | 95 minutos
    Dificultad | Baja

    Degustación


    Si queremos darle un toque más húngaro todavía podemos servir nuestro goulash de Szegedin acompañado de unas patatas hervidas o con un puré de patatas.
    Si tenemos la intención de prepararlo y guardar un poco en el congelador, el consejo es que a la ración que se tenga que congelar no le añadamos la nata agria y se la añadamos en el momento de descongelar y calentar.
    En Directo al Paladar | Consejos para ahorrar al cocinar con gas
    En Directo al Paladar | Fabes cocinadas a fuego lento con langostinos y chipirones


    Lire la suite Juana Trujillo
  • Goulash de Szegedin a fuego lento. Receta, par Juana Trujillo, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
    Goulash de Szegedin a fuego lento
    Este plato llamado goulash de Szegedin, es una plato de origen húngaro, es un deliciosos estofado que se debe confeccionar a fuego lento, para conseguir apreciarlo con todo su sabor. El nombre de goulash puede llevar a pensar que el típico goulash de carne de vacuno, pero debemos tener en cuenta que en Hungría el término “goulash” se utiliza para denominar a todas las sopas que contengan ingredientes sólidos, como puede ser fideos, verduras y distintos tipos de carne incluida la carne de cerdo que es con lo que está hecha le receta de hoy.
    Y precisamente por ser un plato para cocinar despacito, con mimo y cariño, he decidido incluirlo en nuestro especial Cocina con fuego, que a mi particularmente me está quedando con un toque bastante internacional.

    Ingredientes


    800 gramos de carne magra de cerdo, 4 cebollas grandes, 1 litro de caldo de carne, 4 cucharadas de manteca de cerdo, 500 gramos de chucrut de bote, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino, 200 ml de nata, 1/2 limón, sal.

    Cómo hacer goulash de Szegedin a fuego lento


    Limpiamos la carne de grasas y nervios, la cortamos en dados y la salamos ligeramente, intentando que todos sean del mismo tamaño. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.
    Calentamos la manteca de cerdo en una olla grande y doramos la cebolla, removemos constantemente. Cuando esté dorada, añadimos la carne, el chucrut, el pimentón, el comino y el caldo, mezclamos todos muy bien, lo tapamos y los dejamos estofas durante al menos una hora y media, hasta que la carne este bien cocida.
    En un bol pequeño mezclamos la nata con el limón.
    Goulash de Szegedin a fuego lento
    Cuando la carne este tierna, añadimos a la olla la mezcla de nata con limón. Probamos y rectificamos de sal, dejamos en el fuego durante unos minutos más, removemos para que todo quede bien mezclado.
    Tiempo de preparación | 95 minutos
    Dificultad | Baja

    Degustación


    Si queremos darle un toque más húngaro todavía podemos servir nuestro goulash de Szegedin acompañado de unas patatas hervidas o con un puré de patatas.
    Si tenemos la intención de prepararlo y guardar un poco en el congelador, el consejo es que a la ración que se tenga que congelar no le añadamos la nata agria y se la añadamos en el momento de descongelar y calentar.
    En Directo al Paladar | Consejos para ahorrar al cocinar con gas
    En Directo al Paladar | Fabes cocinadas a fuego lento con langostinos y chipirones Lire la suite Juana Trujillo
  • Goulash de Szegedin a fuego lento. Receta, par Juana Trujillo, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Goulash de Szegedin a fuego lento
    Este plato llamado goulash de Szegedin, es una plato de origen húngaro, es un deliciosos estofado que se debe confeccionar a fuego lento, para conseguir apreciarlo con todo su sabor. El nombre de goulash puede llevar a pensar que el típico goulash de carne de vacuno, pero debemos tener en cuenta que en Hungría el término “goulash” se utiliza para denominar a todas las sopas que contengan ingredientes sólidos, como puede ser fideos, verduras y distintos tipos de carne incluida la carne de cerdo que es con lo que está hecha le receta de hoy.
    Y precisamente por ser un plato para cocinar despacito, con mimo y cariño, he decidido incluirlo en nuestro especial Cocina con fuego, que a mi particularmente me está quedando con un toque bastante internacional.

    Ingredientes


    800 gramos de carne magra de cerdo, 4 cebollas grandes, 1 litro de caldo de carne, 4 cucharadas de manteca de cerdo, 500 gramos de chucrut de bote, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino, 200 ml de nata, 1/2 limón, sal.

    Cómo hacer goulash de Szegedin a fuego lento


    Limpiamos la carne de grasas y nervios, la cortamos en dados y la salamos ligeramente, intentando que todos sean del mismo tamaño. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.
    Calentamos la manteca de cerdo en una olla grande y doramos la cebolla, removemos constantemente. Cuando esté dorada, añadimos la carne, el chucrut, el pimentón, el comino y el caldo, mezclamos todos muy bien, lo tapamos y los dejamos estofas durante al menos una hora y media, hasta que la carne este bien cocida.
    En un bol pequeño mezclamos la nata con el limón.
    Goulash de Szegedin a fuego lento
    Cuando la carne este tierna, añadimos a la olla la mezcla de nata con limón. Probamos y rectificamos de sal, dejamos en el fuego durante unos minutos más, removemos para que todo quede bien mezclado.
    Tiempo de preparación | 95 minutos
    Dificultad | Baja

    Degustación


    Si queremos darle un toque más húngaro todavía podemos servir nuestro goulash de Szegedin acompañado de unas patatas hervidas o con un puré de patatas.
    Si tenemos la intención de prepararlo y guardar un poco en el congelador, el consejo es que a la ración que se tenga que congelar no le añadamos la nata agria y se la añadamos en el momento de descongelar y calentar.
    En Directo al Paladar | Consejos para ahorrar al cocinar con gas
    En Directo al Paladar | Fabes cocinadas a fuego lento con langostinos y chipirones


    Lire la suite Juana Trujillo
  • ^^Bouchées de poulet aux légumes & au curry^^, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: guylaine cuisine :: RSS

    Un plat qui ne vous demandera pas beaucoup de préparation et qui change un peu de l’ordinaire. Côté marché : Pour 4 personnes 3 escalopes de poulet 1 cube de bouillon de volaille bio 1 oignon 1 pincée de curry hot 40 g de beurre 40 g de farine 200 ml de crème liquide 150 g de petits pois[...] Lire la suite
  • l'Oreiller de la belle Aurore, par mangercestfou, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Manger c'est fou ! :: RSS
      Georges Reynon avant d'enfourner pour cuisson, l'oreiller de la belle Aurore, version 2011 (©Y. Rouèche) « L'Oreiller de la belle Aurore » réveillé par Claudius Reynon !Curnonsky & Marcel Rouff relatent l'histoire de ce fabuleux pâté en croûte dans leur ouvrage intitulé « La France Gastronomique – Guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises – La Bresse – Le Bugey – Le Pays de Gex » parut en 1921 aux éditions F. Rouff. Ils retranscrivent la recette exacte de « l'Oreiller de la Belle Aurore », dont la confection avait été relatée par Lucien Tendret, neveu de Brillat-Savarin, dans son livre de recettes intitulé « La table au pays de Brillat Savarin », et publié en 1882 ! A l'origine, c'est un pâté en croûte froid, de forme carrée, dont la taille ressemble à celle d'un oreiller que Brillat-Savarin (né à Belley en 1755) avait confectionné en l'honneur de sa mère, Claudine Aurore Récamier, et qu'il baptisa « L'oreiller de la belle Aurore ». Un rapide coup d'œil à la recette de cet oreiller nous confirme qu'il devait être bien douillet au palais et au nez. En effet, il était composé de noix de veau, de perdreau rouge, de râble de lièvre, de poulet, de canard, de ris de veau et de filet de porc. L'ensemble marinait douze heures avant que le pâté soit monté sur une pâte feuilletée en alternant les viandes, avec une farce de foies blonds de poulardes de Bresse enrichie de moelle de bœuf et de truffe du Bugey. On y ajoutait encore de belles tranches de jambon, des pistaches blanchies, des lamelles de truffes et quelques bons morceaux de beurre de Bresse, avant de recouvrir l'ensemble d'une seconde pâte feuilletée et de mettre à cuire au four. Le commentaire que Lucien Trendet à rajouté à cette recette se suffit à lui même pour éveiller nos sens et susciter notre intérêt : « Lorsqu'on coupe l'oreiller de la belle Aurore, le parfum des truffes noires, mêlé au fumet des viandes, embaume la salle à manger. Les tranches tombant sous le couteau présentent l'aspect d'une mosaïque de couleurs vives et variées et sont imprégnées des sucs d'une gelée vineuse couleur d'or. La croûte, toute pénétrée d'un mélange onctueux de beurre frais et de foies de volailles, est tendre sous la dent et fondante dans la bouche. ». Claudius Reynon (Meilleur Ouvrier de France) et fondateur de la Maison C. Reynon à Lyon en 1937 a (re)découvert la recette de Brillat-Savarin et comme il lui restait quelques gibiers après les fêtes de Noël, il entreprît de confectionner un « Oreiller de la Belle Aurore » en y apportant sa touche personnelle. Le succès fût immédiat et la tradition perdure, puisque les fils et maintenant le petit fils de Claudius confectionne chaque année entre Noël et le jour de l'an ce fabuleux pâté pour le plaisir des lyonnais et des gourmands de toute la région. Ce n'est pas une mince affaire, car chaque pâté pèse trente kg, cuit huit heures au four et refroidit encore pendant seize heures afin de développer tous ses parfums. Ce sont ainsi deux « Oreillers de la Belle Aurore » qui sont confectionnés chaque jour entre le 27 et le 31 décembre, soit 250 kg de pâté dont la composition vous est fournie directement par la maison C. Reynon : caille, pigeon, palombe, perdreau, grouse, volaille de Bresse, canard mulard, faisan, colvert, lièvre, lapin de garenne, chevreuil, biche, marcassin, foie gras, ris de veau, truffes du Tricastin, ainsi que des farces diverses. C'est le meilleur pâté en croûte du monde et aussi le plus raffiné que chaque gourmet se doit de manger au moins une fois dans sa vie. Son prix est à la hauteur de sa saveur exceptionnelle mais je doute que vous regrettiez votre investissement une fois que vous en aurez partagé une tranche avec vos meilleurs amis pendant les fêtes. La Maison C. Reynon est la première à avoir réhabilité « l'Oreiller de la Belle Aurore » et est toujours la seule à le fabriquer régulièrement à Lyon bien que certains chef de bouchons lyonnais en fabriquent parfois à la demande et selon leur humeur. Petit rappel : on ne trouve ce fabuleux pâté chez Reynon qu'entre Noël et le jour de l'An (Du 27 au 31 décembre) ! Alors surveillez bien votre calendrier si vous ne voulez pas attendre encore un an avant de gouter à cette petite merveille de la gastronomie lyonnaise ! Yves Rouèche pour Lyon-Saveurs (Reportage photographique 2009-Archives Y.R.) C. Reynon Charcutier Traiteur 13 rue des Archers Lyon 2è Tél : 04 78 37 39 08 Le site Internet de Reynon Charcutier-Traiteur à Lyon ***CLIC*** Lire la suite mangercestfou
  • l'Oreiller de la belle Aurore, par mangercestfou, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Manger c'est fou ! :: RSS
      Georges Reynon avant d'enfourner pour cuisson, l'oreiller de la belle Aurore, version 2011 (©Y. Rouèche) « L'Oreiller de la belle Aurore » réveillé par Claudius Reynon !Curnonsky & Marcel Rouff relatent l'histoire de ce fabuleux pâté en croûte dans leur ouvrage intitulé « La France Gastronomique – Guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises – La Bresse – Le Bugey – Le Pays de Gex » parut en 1921 aux éditions F. Rouff. Ils retranscrivent la recette exacte de « l'Oreiller de la Belle Aurore », dont la confection avait été relatée par Lucien Tendret, neveu de Brillat-Savarin, dans son livre de recettes intitulé « La table au pays de Brillat Savarin », et publié en 1882 ! A l'origine, c'est un pâté en croûte froid, de forme carrée, dont la taille ressemble à celle d'un oreiller que Brillat-Savarin (né à Belley en 1755) avait confectionné en l'honneur de sa mère, Claudine Aurore Récamier, et qu'il baptisa « L'oreiller de la belle Aurore ». Un rapide coup d'œil à la recette de cet oreiller nous confirme qu'il devait être bien douillet au palais et au nez. En effet, il était composé de noix de veau, de perdreau rouge, de râble de lièvre, de poulet, de canard, de ris de veau et de filet de porc. L'ensemble marinait douze heures avant que le pâté soit monté sur une pâte feuilletée en alternant les viandes, avec une farce de foies blonds de poulardes de Bresse enrichie de moelle de bœuf et de truffe du Bugey. On y ajoutait encore de belles tranches de jambon, des pistaches blanchies, des lamelles de truffes et quelques bons morceaux de beurre de Bresse, avant de recouvrir l'ensemble d'une seconde pâte feuilletée et de mettre à cuire au four. Le commentaire que Lucien Trendet à rajouté à cette recette se suffit à lui même pour éveiller nos sens et susciter notre intérêt : « Lorsqu'on coupe l'oreiller de la belle Aurore, le parfum des truffes noires, mêlé au fumet des viandes, embaume la salle à manger. Les tranches tombant sous le couteau présentent l'aspect d'une mosaïque de couleurs vives et variées et sont imprégnées des sucs d'une gelée vineuse couleur d'or. La croûte, toute pénétrée d'un mélange onctueux de beurre frais et de foies de volailles, est tendre sous la dent et fondante dans la bouche. ». Claudius Reynon (Meilleur Ouvrier de France) et fondateur de la Maison C. Reynon à Lyon en 1937 a (re)découvert la recette de Brillat-Savarin et comme il lui restait quelques gibiers après les fêtes de Noël, il entreprît de confectionner un « Oreiller de la Belle Aurore » en y apportant sa touche personnelle. Le succès fût immédiat et la tradition perdure, puisque les fils et maintenant le petit fils de Claudius confectionne chaque année entre Noël et le jour de l'an ce fabuleux pâté pour le plaisir des lyonnais et des gourmands de toute la région. Ce n'est pas une mince affaire, car chaque pâté pèse trente kg, cuit huit heures au four et refroidit encore pendant seize heures afin de développer tous ses parfums. Ce sont ainsi deux « Oreillers de la Belle Aurore » qui sont confectionnés chaque jour entre le 27 et le 31 décembre, soit 250 kg de pâté dont la composition vous est fournie directement par la maison C. Reynon : caille, pigeon, palombe, perdreau, grouse, volaille de Bresse, canard mulard, faisan, colvert, lièvre, lapin de garenne, chevreuil, biche, marcassin, foie gras, ris de veau, truffes du Tricastin, ainsi que des farces diverses. C'est le meilleur pâté en croûte du monde et aussi le plus raffiné que chaque gourmet se doit de manger au moins une fois dans sa vie. Son prix est à la hauteur de sa saveur exceptionnelle mais je doute que vous regrettiez votre investissement une fois que vous en aurez partagé une tranche avec vos meilleurs amis pendant les fêtes. La Maison C. Reynon est la première à avoir réhabilité « l'Oreiller de la Belle Aurore » et est toujours la seule à le fabriquer régulièrement à Lyon bien que certains chef de bouchons lyonnais en fabriquent parfois à la demande et selon leur humeur. Petit rappel : on ne trouve ce fabuleux pâté chez Reynon qu'entre Noël et le jour de l'An (Du 27 au 31 décembre) ! Alors surveillez bien votre calendrier si vous ne voulez pas attendre encore un an avant de gouter à cette petite merveille de la gastronomie lyonnaise ! Yves Rouèche pour Lyon-Saveurs (Reportage photographique 2009-Archives Y.R.) C. Reynon Charcutier Traiteur 13 rue des Archers Lyon 2è Tél : 04 78 37 39 08 Le site Internet de Reynon Charcutier-Traiteur à Lyon ***CLIC*** Lire la suite mangercestfou
  • Decora tu mesa en Navidad con Decoesfera, par Pintxo, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Mesa para Navidad
    Ya sabéis que en Directo al Paladar estamos estos días, y hasta el día de Reyes, con un especial de Navidad anticrisis, donde os estamos contando trucos para ahorrar, recetas económicas y muchas otras cosas interesantes. Pero no somos los únicos, nuestras compañeras de Decoesfera también tienen un especial de decoración de Navidad.
    Y qué cosas son las que a mi me gustaría encontrar en el especial de Decoesfera, pues lo tengo muy claro, me gustaría entrar trucos para decorar la mesa en Navidad, con centros de mesa imaginativos, combinaciones de colores en la mesa o como utilizar diferentes alimentos para decorar la casa.
    Así que ya sabéis que lo que mejor podéis hacer para estar al tanto de las tendencias para esta Navidad 2011 en decoración, es seguir Decoesfera. Y si tenéis dudas, podéis preguntar en su comunidad de respuestas. Cualquier detalle seguro que lo solucionan rápidamente.
    En Decoesfera | Especial Decoración Navidad 2011
    En Directo al Paladar | Navidad anticrisis


    Lire la suite Pintxo
  • Decora tu mesa en Navidad con Decoesfera, par Pintxo, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Mesa para Navidad
    Ya sabéis que en Directo al Paladar estamos estos días, y hasta el día de Reyes, con un especial de Navidad anticrisis, donde os estamos contando trucos para ahorrar, recetas económicas y muchas otras cosas interesantes. Pero no somos los únicos, nuestras compañeras de Decoesfera también tienen un especial de decoración de Navidad.
    Y qué cosas son las que a mi me gustaría encontrar en el especial de Decoesfera, pues lo tengo muy claro, me gustaría entrar trucos para decorar la mesa en Navidad, con centros de mesa imaginativos, combinaciones de colores en la mesa o como utilizar diferentes alimentos para decorar la casa.
    Así que ya sabéis que lo que mejor podéis hacer para estar al tanto de las tendencias para esta Navidad 2011 en decoración, es seguir Decoesfera. Y si tenéis dudas, podéis preguntar en su comunidad de respuestas. Cualquier detalle seguro que lo solucionan rápidamente.
    En Decoesfera | Especial Decoración Navidad 2011
    En Directo al Paladar | Navidad anticrisis


    Lire la suite Pintxo
  • Receta de dim sum de cerdo, espinacas y olivas negras, par Pintxo, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Dim sum de cerdo
    Llevaba unos días queriendo hacer unos dim sum y hoy vi el momento oportuno cuando miré la nevera y encontré un solomillo de cerdo triste y abandonado y unas espinacas que cocí ayer por la noche para hacer una tortilla que al final solo se quedo en proyecto. Así que, que mejor que hacer una receta dim sum de cerdo y espinacas.

    Ingredientes

    • Para la masa, 50 g de harina de arroz, 100 g de harina normal, 150 ml de agua hirviendo y una cucharadita de sal.
    • Para el relleno, 1 solomillo de cerdo picado, 50 g de espinacas cocidas, 1 puñado de olivas negras y una pizca de sal.

    Cómo hacer dim sum de cerdo


    Primero hacemos la masa. Calentamos el agua en un cazo o en el microondas, y la mezclamos con la harina de arroz y la harina normal con la sal. Mezclamos y dejamos reposar unos 20 minutos.
    Preparamos el relleno, picamos la carne, mezclamos las espinacas y añadimos las aceitunas picadas (antes deshuesadas).
    Estiramos la masa con la mesa espolvoreada de harina, cortamos porciones de unos 8 × 8 cm y ponemos relleno en el centro. Cerramos haciendo más o menos florituras.
    Cocemos durante unos 6 minutos en vaporeras.
    Dim sum de cerdo. Pasos
    Tiempo de elaboración | 1 hora
    Dificultad | Fácil

    Degustación


    Servimos los dim sum, por lo general en la misma vaporera. Y acompañamos de salsa de soja a la que me encanta añadir un poco de vinagre de arroz.
    En Directo al Paladar | Dim sum de ibérico. Receta
    En Directo al Paladar | Rollitos de espinacas y queso feta. Receta


    Lire la suite Pintxo
  • Receta de dim sum de cerdo, espinacas y olivas negras, par Pintxo, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
    Dim sum de cerdo
    Llevaba unos días queriendo hacer unos dim sum y hoy vi el momento oportuno cuando miré la nevera y encontré un solomillo de cerdo triste y abandonado y unas espinacas que cocí ayer por la noche para hacer una tortilla que al final solo se quedo en proyecto. Así que, que mejor que hacer una receta dim sum de cerdo y espinacas.

    Ingredientes

    • Para la masa, 50 g de harina de arroz, 100 g de harina normal, 150 ml de agua hirviendo y una cucharadita de sal.
    • Para el relleno, 1 solomillo de cerdo picado, 50 g de espinacas cocidas, 1 puñado de olivas negras y una pizca de sal.

    Cómo hacer dim sum de cerdo


    Primero hacemos la masa. Calentamos el agua en un cazo o en el microondas, y la mezclamos con la harina de arroz y la harina normal con la sal. Mezclamos y dejamos reposar unos 20 minutos.
    Preparamos el relleno, picamos la carne, mezclamos las espinacas y añadimos las aceitunas picadas (antes deshuesadas).
    Estiramos la masa con la mesa espolvoreada de harina, cortamos porciones de unos 8 × 8 cm y ponemos relleno en el centro. Cerramos haciendo más o menos florituras.
    Cocemos durante unos 6 minutos en vaporeras.
    Dim sum de cerdo. Pasos
    Tiempo de elaboración | 1 hora
    Dificultad | Fácil

    Degustación


    Servimos los dim sum, por lo general en la misma vaporera. Y acompañamos de salsa de soja a la que me encanta añadir un poco de vinagre de arroz.
    En Directo al Paladar | Dim sum de ibérico. Receta
    En Directo al Paladar | Rollitos de espinacas y queso feta. Receta Lire la suite Pintxo
  • Receta de dim sum de cerdo, espinacas y olivas negras, par Pintxo, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Dim sum de cerdo
    Llevaba unos días queriendo hacer unos dim sum y hoy vi el momento oportuno cuando miré la nevera y encontré un solomillo de cerdo triste y abandonado y unas espinacas que cocí ayer por la noche para hacer una tortilla que al final solo se quedo en proyecto. Así que, que mejor que hacer una receta dim sum de cerdo y espinacas.

    Ingredientes

    • Para la masa, 50 g de harina de arroz, 100 g de harina normal, 150 ml de agua hirviendo y una cucharadita de sal.
    • Para el relleno, 1 solomillo de cerdo picado, 50 g de espinacas cocidas, 1 puñado de olivas negras y una pizca de sal.

    Cómo hacer dim sum de cerdo


    Primero hacemos la masa. Calentamos el agua en un cazo o en el microondas, y la mezclamos con la harina de arroz y la harina normal con la sal. Mezclamos y dejamos reposar unos 20 minutos.
    Preparamos el relleno, picamos la carne, mezclamos las espinacas y añadimos las aceitunas picadas (antes deshuesadas).
    Estiramos la masa con la mesa espolvoreada de harina, cortamos porciones de unos 8 × 8 cm y ponemos relleno en el centro. Cerramos haciendo más o menos florituras.
    Cocemos durante unos 6 minutos en vaporeras.
    Dim sum de cerdo. Pasos
    Tiempo de elaboración | 1 hora
    Dificultad | Fácil

    Degustación


    Servimos los dim sum, por lo general en la misma vaporera. Y acompañamos de salsa de soja a la que me encanta añadir un poco de vinagre de arroz.
    En Directo al Paladar | Dim sum de ibérico. Receta
    En Directo al Paladar | Rollitos de espinacas y queso feta. Receta


    Lire la suite Pintxo
  • Tokio es la capital gastronómica mundial, según la Guía Michelin , 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Cocina Internacional :: RSS
    Es la ciudad con más "restaurantes":http://elcomercio.pe/tag/72041/restaurantes con tres estrellas. Además, 247 locales poseen al menos una Lire la suite
  • Doriand chante La recette du clafoutis parfait et moi ça me fait 3 minutes 41 de bonheur !, par Dorian Nieto, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Pourquoi je vous raconte ça... :: RSS
    En ouvrant mon mail il n'y a pas trente seconde j'ai trouvé un petit mot charmant de Sandra où elle me disait entre autre… Et puis, vendredi dernier, en rentrant du bureau, j'ai entendu à la radio : "et maintenant, nous allons écouter Dorian, qui chante "la recette du clafoutis parfait" !!! J'ai (...) Lire la suite Dorian Nieto
  • El control de temperaturas de los alimentos en los supermercados a examen, par Esther Clemente, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Supermercado
    Está claro, después de un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el 35% de los supermercados de nuestro país no cumplen con una buena conservación, según lo que marca la legislación, de los productos refrigerados ni congelados.
    En este estudio se han encontrado con desviaciones de temperaturas de hasta 10 grados por encima de la temperatura óptima de refrigeración. Un ejemplo serían los platos preparados refrigerados y embutidos, en donde se han llegado a detectar lineales de refrigeración con temperaturas de hasta 21 grados, más del doble de la que debían de tener. Todo esto puede dar lugar como es lógico al desarrollo de bacterias como el Campylobacter, que crece hasta alcanzar dosis mínimas infectivas provocando cuadros de gastroenteritis severas así como casos aislados de artritis, con el consiguiente peligro sanitario que eso conlleva. En este estudio los resultados ponen de manifiesto que las alteraciones más graves, en relación a la conservación de los alimentos en refrigeración y congelación, se encontraron en supermercados de Pamplona y Palma de Mallorca, que fueron los que quedaron peor valorados al contrario que Toledo, Barcelona y Badajoz que pasaron el examen con la mejor nota.
    En el caso de productos congelados los resultados fueron un poco mejores. Según marca la ley, los productos ultracongelados deben estar a temperaturas de 18 grados centígrados bajo cero, permitiéndose un amplio margen de hasta seis grados por encima. Tras el estudio, la OCU encontró que más de la cuarta parte de los alimentos analizados superaban esos niveles. Si bien en la congelación el riesgo sanitario es menor, pues casi no hay microorganismos que se desarrollen a esas temperaturas, nos hace pensar en conclusión que hay poco control por parte de los supermercados con este tipo de productos.
    Todos estos fallos se podrían mejorar si se implantara un correcto sistema de seguridad alimentaria, que comenzaría en la granja y terminaría en la mesa. Desde 1996 es obligatorio que todas las empresas alimentarias cumplan con un sistema de seguridad en la alimentación, pero por lo que se deduce en este estudio o no está bien implantado o no está bien vigilado por los organismos competentes.
    Nosotros como consumidores cuando compremos alimentos refrigerados o ultracongelados es muy importante no romper la cadena de frío. Para ello se deben de dejar para el final de la compra este tipo de productos, mirando su fecha de caducidad y descartando aquellos que estén apelmazados y con escarcha. Lo mejor para su transporte serían las típicas bolsas isotérmicas o en su defecto meterlos en dos bolsas de plástico envolviendo el alimento en papel de periódico, guardándolos sin demora en el frigorífico o en el congelador, una vez llegados a casa.
    Imagen | Yumtan en Flickr
    Vía | OCU
    En Directo al Paladar | Alimentos congelados, ¿Por qué no?
    En Directo al Paladar | El supermercado del futuro


    Lire la suite Esther Clemente
  • Tacu tacu de pallares, par Roberth, 29 novembre 2011

    mardi 29 novembre 2011 :: Recetas de cocina :: RSS
    Ingredientes (cuatro porciones)

    *Cuatro tazas y media de pallares verdes cocidas
    *Media taza de aceite de oliva
    *Una taza y cuarto de cebolla finamente picada
    *Seis dientes de ajos molidos
    *Siete cucharadas de ají amarillo en crema
    *Dos cucharadas de orégano seco
    *Dos tazas de arroz cocido
    *Tres cuartos de taza de caldo de palabritas
    *Media taza de crema de leche
    *Sal y pimienta al gusto

    recetasTacu tacu de pallares


    Preparación

    Reservar media taza de pallares y licuar las tres cuartas partes del resto. Calentar dos cucharadas de aceite a fuego medio. Dorar tres cuartos de taza de cebolla y cuatro dientes de ajos. Añadir cuatro cucharadas de la crema de ají, el orégano restregado y rehogar durante tres minutos.

    Incorporar los pallares, licuados y enteros (excepto la media taza que se reservó) y el arroz. Remover, sazonar, verter dos cucharadas más de aceite y mezclar hasta unificar la masa. Verter tres cucharadas de caldo y remover hasta que empiece a secar.

    Calentar media cucharada de aceite en una sartén y poner una taza de masa de pallares y arroz. Dorar la masa y darle forma ovalada. Proceder de la misma manera con el resto. Preparar un aderezo con el aceite, la cebolla, los ajos y la crema de ají restantes.

    Cuando esté a punto, agregar los pallares que se reservó, licuados con el caldo de palabritas. Dejar reducir durante unos minutos. Sazonar y licuar nuevamente. Regresar al fuego, añadir la crema de leche y dejar hervir. Rectificar la sazón y retirar del fuego.

    Ser4vir el tacu tacu con la salsa cremosa de pallares. Acompañar con milanesa de pescado, plátano y huevos fritos.
    Lire la suite Roberth
[1-26] [26-51]