Les meilleures recettes de cuisine sur internet

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  • OAMC Honey Dijon Chicken (Quick & Easy, Freezer to Crockpot), 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    This is a quick, delicious meal! -- posted by WJKing Lire la suite
  • Buddha bowl végétarien aux lentilles beluga, par Brasseurs de France, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Ô Délices :: RSS
    Chauffer une poêle et dorer les noisettes concassées pendant 2 minutes.
    Rincer les lentilles Beluga, les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes, puis les égoutter. Les mélanger avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et l’oignon nouveau émincé. Laisser refroidir.
    Laver les tomates et les couper en quarts.
    Détailler la chair de l’avocat en cubes. Les assaisonner d’une c. à soupe de jus de citron. Saler, poivrer et réserver.
    Émincer le chou rouge finement.
    Dresser les bols en disposant les lentilles Béluga en premier puis autour les jeunes pousses, l’avocat, les tomates et le chou rouge.
    Assaisonner le tout de vinaigrette au citron.
    Parsemer la coriandre ciselée sur les avocats et déposer sur chaque préparation des raisins secs et des noisettes grillées.
    À déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.
    Buddha bowl végétarien aux lentilles beluga : photo de la recette

    Ingrédients


    Vinaigrette au citron
    • 6 c. à soupe d’huile d’olive
    • le jus et le zeste d’un citron
    • Sel et poivre

    Lire la suite Lire la suite Brasseurs de France
  • Tarta de espárragos y queso. Receta para el Día de la Madre, par Philippe Saez, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Receta de legumbres y verduras :: RSS
    Tarta Esparragos Queso
    Para este Día de la Madre tienes la opción de invitar a comer a tu mamá a un restaurante elegante o que simplemente le guste. También puedes optar por organizarle una comida en casa con toda la familia, disfrutar plenamente un una gran comida y un gran momento.
    Hoy te propongo una receta muy sencilla y deliciosa de una tarta de espárragos y queso. Es una maravilla por la combinación de sabores cremosos del queso y ácidos de los espárragos. Es una idea bastante buena para un entrante caliente que puedes servir también con unas hojas verdes.

    Ingredientes para dos personas

    • 400g de espárragos verdes, 150g de queso Edam (puedes remplazarlo por uno que más te guste), 205g de hojaldre, 100g de jamón de pavo, 2 cucharadas(soperas) de mostaza Dijon, 1 cucharada de aceite de oliva , sal y pimienta negra molida.

    Cómo hacer Tarta de espárragos y queso


    Vamos extender el hojaldre para darle la forma del molde que vamos a usar. En esta ocasión yo he usado un molde rectangular ya que me parece visualmente más atractivo. Colocamos papel antiadherente en el molde y ponemos el hojaldre. Lo recubrimos con la mostaza Dijon. Cortamos el queso en lonchas que acomodamos en la tarta. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
    Enseguida cortamos la parte inferior de los espárragos que corresponde a la más dura. Las puntas que vamos a conservar las pasamos bajo agua fría para refrescarlas y limpiarlas. Las secamos con un papel absorbente, ponemos en la tarta, sobre el queso y en el mismo sentido. Ajustamos el sazón con un poco más de sal, pimienta al gusto y el aceite de oliva. Finalmente cortamos el jamón en trocitos que esparcimos sobre los espárragos. Horneamos, a unos 180ºC, por unos 40 minutos. Tarta Esparragos Queso Receta
    Tiempo de elaboración | 55 minutos
    Dificultad | Fácil

    Degustación


    Esta deliciosa tarta de espárragos y queso es perfecta para un entrante si has decidido organizar una comida en casa en honor de tu madre. La puedes servir caliente o tibia ya que en ambos casos sabrá muy bien. Lo mejor será servir una copa de vino blanco seco muy frio con este plato.
    Directo al Paladar | Champiñones gratinados rellenos de pollo. Receta fácil y deliciosa
    Directo al Paladar | Arroz con pescado al curry. Receta fácil Lire la suite Philippe Saez
  • Tarta de espárragos y queso. Receta para el Día de la Madre, par Philippe Saez, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
    Tarta Esparragos Queso
    Para este Día de la Madre tienes la opción de invitar a comer a tu mamá a un restaurante elegante o que simplemente le guste. También puedes optar por organizarle una comida en casa con toda la familia, disfrutar plenamente un una gran comida y un gran momento.
    Hoy te propongo una receta muy sencilla y deliciosa de una tarta de espárragos y queso. Es una maravilla por la combinación de sabores cremosos del queso y ácidos de los espárragos. Es una idea bastante buena para un entrante caliente que puedes servir también con unas hojas verdes.

    Ingredientes para dos personas

    • 400g de espárragos verdes, 150g de queso Edam (puedes remplazarlo por uno que más te guste), 205g de hojaldre, 100g de jamón de pavo, 2 cucharadas(soperas) de mostaza Dijon, 1 cucharada de aceite de oliva , sal y pimienta negra molida.

    Cómo hacer Tarta de espárragos y queso


    Vamos extender el hojaldre para darle la forma del molde que vamos a usar. En esta ocasión yo he usado un molde rectangular ya que me parece visualmente más atractivo. Colocamos papel antiadherente en el molde y ponemos el hojaldre. Lo recubrimos con la mostaza Dijon. Cortamos el queso en lonchas que acomodamos en la tarta. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
    Enseguida cortamos la parte inferior de los espárragos que corresponde a la más dura. Las puntas que vamos a conservar las pasamos bajo agua fría para refrescarlas y limpiarlas. Las secamos con un papel absorbente, ponemos en la tarta, sobre el queso y en el mismo sentido. Ajustamos el sazón con un poco más de sal, pimienta al gusto y el aceite de oliva. Finalmente cortamos el jamón en trocitos que esparcimos sobre los espárragos. Horneamos, a unos 180ºC, por unos 40 minutos. Tarta Esparragos Queso Receta
    Tiempo de elaboración | 55 minutos
    Dificultad | Fácil

    Degustación


    Esta deliciosa tarta de espárragos y queso es perfecta para un entrante si has decidido organizar una comida en casa en honor de tu madre. La puedes servir caliente o tibia ya que en ambos casos sabrá muy bien. Lo mejor será servir una copa de vino blanco seco muy frio con este plato.
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    La noticia Tarta de espárragos y queso. Receta para el Día de la Madre fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Philippe Saez . Lire la suite Philippe Saez
  • SYSK Selects: What's the 10,000 Year Clock?, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    In this week's SYSK Select episode, in a desert in Texas a 200-feet-tall clock is being constructed deep inside a mountain. Once completed, it will keep time for the next 10,000 years, even if there are no humans around to use it. Tune in as Chuck and Josh get to the bottom of the Long Now. Lire la suite
  • 12 ingrédients 3 recettes... Je cuisine une nouvelle fois avec 4 ingrédients !, par Dorian Nieto, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Pourquoi je vous raconte ça... :: RSS
    Drôle de semaine ! Et je ne parle que de ma semaine de cuisine... Depuis que j'ai basculé du côté de la cuisine, elle remplit donc toutes toutes les heures de mes journées pendant lesquelles je cuisine, je cuisine, je cuisine… Sauf que si ça, ça ne change pas je ne cuisine pas toujours ni de la (...) Lire la suite Dorian Nieto
  • 29 postres típicos de mamá en versión moderna (porque los suyos son insuperables), par Liliana Fuchs, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Mousse de arroz con leche
    Cuando yo era pequeña no solíamos tener dulces a diario en casa, solo se reservaban para ocasiones especiales. Cada madre es única y no todas tienen que ser grandes reposteras, pero creo que todos recordamos esos postres típicos de mamá que son insuperables. Así que os propongo homenajearlas dándole una vuelta de tuerca a sus recetas con postres en versión moderna.
    A mi madre nunca se le dio especialmente bien la repostería aunque tampoco se esforzó en intentarlo -y menos cuando yo empecé a trastear en la cocina-, pero tenía un repertorio de postres que para mí son inigualables. Recetas de toda la vida que saben a infancia, a hogar y a recuerdos: natillas, pan de Calatrava, arroz con leche... Nunca me saldrán igual, así que prefiero proponer recetas alternativas modernizadas y dejarle lo más tradicional a ella.

    Arroz con leche, pero no el de toda la vida


    Quinoa con Leche
    Todos los postres caseros tradicionales tienen algo de especial, pero yo diría que el arroz con leche ocupa una de las primeras posiciones. Humilde en sus ingredientes pero muy nutritivo y sabroso, es una elaboración básica pero que requiere maña, paciencia y mucho mimo. Muchos otros países tienen también su versión y en cada casa se le da su toque particular. Pero solo con su aroma al cocerse ya volvemos a ser niños, aunque nunca nos quede como a nuestra madre.
    No, a mí no me queda igual, así que yo desisto y hago mi versión usando quinoa con leche en lugar de arroz. Si no queréis ser tan sacrílegos, podéis probar la receta con leche de coco, o, ahora que está tan de moda, prepararlo en la crock pot. Y si queréis sorprender de verdad a mamá, animáos a vestir su arroz con leche en forma de manzanas rellenas o con una irresistible mousse de arroz con leche y canela.

    Natillas, todo un mundo para innovar


    Natillas de tapioca
    Otro clásico del repertorio dulce de mi madre han sido siempre las natillas, por supuesto con su galleta maría encima. El olorcito a leche cocida con vainilla nos hacía salivar a todos y era muy difícil aguantar a que enfriaran una vez repartidas en los moldes. ¿Cómo darles una vuelta de tuerca? Por ejemplo, preparando unas originales natillas de pistacho, combinación que realmente sorprende.
    Mi madre jamás ha usado la tapioca pero esta crema de tapioca y vainilla es una versión perfecta si tenemos celíacos en casa, y con esta otra receta podemos hacer natillas de chocolate sin huevo. Hablando de cacao, las islas flotantes con chocolate son una modernización de otro clásico, igual que las originales galletas de natillas y chocolate blanco. Y aunque no sean exactamente natillas, los cafeteros disfrutarán mucho de esta crema catalana de café, una receta para más mayores.

    La vida más allá del clásico bizcocho de yogur


    Bizcocho
    El bizcocho de yogur es EL bizcocho, no hay discusión posible. También en otros países tienen recetas similares, tan fáciles como aprender la regla 3-2-1 usando el mismo envase de yogur. Mi madre no era muy de hornear pero de vez en cuando nos daba el capricho de este bizcocho casero, todo un clásico que sin embargo podemos modificar y vestir de mil formas diferentes. Por ejemplo, una versión muy moderna sería el bizcocho de lima y vermut, ahora que este aperitivo vuelve a estar de moda.
    Saliéndonos de los toques más clásicos, tenemos muchas opciones para sorprender a la familia. El bizcocho de dónuts es una tentación demasiado golosa, la receta con helado causará sensación mientras todos dejan los platos limpios, y el turco de té negro y cacao se convertirá en uno de vuestros favoritos. La coca de llanda es otro bizcocho muy clásico que podemos modernizar añadiendo almendras, cacao y especias exóticas como el cardamomo. Y si sacáis este bizcocho fitness de avena a lo mejor os miran raro al oír el nombre, pero se lo comerán sin rechistar.

    Las magdalenas se modernizan


    Magdalenas
    Ay, las magdalenas caseras, otro imprescindible de los recetarios hogareños más dulces. Se habían perdido un poco pero creo que cada vez más gente se anima a recuperar este clásico de nuestros desayunos y meriendas. ¿Vuestra madre os enseñó a hacer magdalenas? Pues ahora podéis sorprender en casa con versiones más actualizadas, como los muffins de remolacha y nueces, tan sorprendentes como ricos.
    Tampoco tenemos que ir tan lejos para dar una vuelta a las magdalenas tradicionales. Por ejemplo, las de crema de cacahuete y chips de chocolate gustarán a todos, igual que las de polenta, con un toque rústico en la miga. Las de café con leche son ideales para los desayunos de fin de semana, y las magdalenas de calabaza ganarán muchos adeptos sin titubear. Claro que si sacáis unas magdalenas de hierbas picantes con queso cheddar y piñones sí que podéis crear una auténtica revolución en casa.

    Que no falte el chocolate


    Pan con chocolate
    Finalizamos esta selección de postres con un apartado especial de chocolate, protagonista de tantos dulces de nuestra infancia. ¿Hay algo más simple pero más rico que la merienda de pan con chocolate? Probad a recuperarla hoy con una versión más moderna, os encantará. Y de nuevo pensamos en los celíacos con esta actualización del pastel de queso y chocolate de la abuela, para que puedan disfrutarlo todos.
    Para sorprender a mamá o a la familia con un postre chocolatoso no hay nada como añadir ingredientes peculiares que vuestra madre jamás habría utilizado. Sin complicarnos mucho, tenemos el chocolate cola cake, denso y jugoso, y dos recetas con aguacate: un brownie sorprendente y un bizcocho fondant irresistible. Y aunque mamá haga el mejor pastel de chocolate del mundo, seguro que aplaudirá al probar la tarta mágica de chocolate, un lujo de receta.
    Sé que al final siempre volveremos a los postres de mamá de toda la vida, que además de inigualables nos despiertan tan buenos recuerdos. Pero si no podemos replicar exactamente sus recetas, una vuelta de tuerca moderna tampoco es mala idea. ¿Cuál es el postre de vuestra madre qué más recordáis con cariño? ¿Soléis preparar algo dulce para el Día de la Madre?
    En Directo al Paladar | Las 11 recetas que aprendimos de mamá para el Día de la Madre
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    La noticia 29 postres típicos de mamá en versión moderna (porque los suyos son insuperables) fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs . Lire la suite Liliana Fuchs
  • 29 postres típicos de mamá en versión moderna (porque los suyos son insuperables), par Liliana Fuchs, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Receta de postres :: RSS
    Mousse de arroz con leche
    Cuando yo era pequeña no solíamos tener dulces a diario en casa, solo se reservaban para ocasiones especiales. Cada madre es única y no todas tienen que ser grandes reposteras, pero creo que todos recordamos esos postres típicos de mamá que son insuperables. Así que os propongo homenajearlas dándole una vuelta de tuerca a sus recetas con postres en versión moderna.
    A mi madre nunca se le dio especialmente bien la repostería aunque tampoco se esforzó en intentarlo -y menos cuando yo empecé a trastear en la cocina-, pero tenía un repertorio de postres que para mí son inigualables. Recetas de toda la vida que saben a infancia, a hogar y a recuerdos: natillas, pan de Calatrava, arroz con leche... Nunca me saldrán igual, así que prefiero proponer recetas alternativas modernizadas y dejarle lo más tradicional a ella.

    Arroz con leche, pero no el de toda la vida


    Quinoa con Leche
    Todos los postres caseros tradicionales tienen algo de especial, pero yo diría que el arroz con leche ocupa una de las primeras posiciones. Humilde en sus ingredientes pero muy nutritivo y sabroso, es una elaboración básica pero que requiere maña, paciencia y mucho mimo. Muchos otros países tienen también su versión y en cada casa se le da su toque particular. Pero solo con su aroma al cocerse ya volvemos a ser niños, aunque nunca nos quede como a nuestra madre.
    No, a mí no me queda igual, así que yo desisto y hago mi versión usando quinoa con leche en lugar de arroz. Si no queréis ser tan sacrílegos, podéis probar la receta con leche de coco, o, ahora que está tan de moda, prepararlo en la crock pot. Y si queréis sorprender de verdad a mamá, animáos a vestir su arroz con leche en forma de manzanas rellenas o con una irresistible mousse de arroz con leche y canela.

    Natillas, todo un mundo para innovar


    Natillas de tapioca
    Otro clásico del repertorio dulce de mi madre han sido siempre las natillas, por supuesto con su galleta maría encima. El olorcito a leche cocida con vainilla nos hacía salivar a todos y era muy difícil aguantar a que enfriaran una vez repartidas en los moldes. ¿Cómo darles una vuelta de tuerca? Por ejemplo, preparando unas originales natillas de pistacho, combinación que realmente sorprende.
    Mi madre jamás ha usado la tapioca pero esta crema de tapioca y vainilla es una versión perfecta si tenemos celíacos en casa, y con esta otra receta podemos hacer natillas de chocolate sin huevo. Hablando de cacao, las islas flotantes con chocolate son una modernización de otro clásico, igual que las originales galletas de natillas y chocolate blanco. Y aunque no sean exactamente natillas, los cafeteros disfrutarán mucho de esta crema catalana de café, una receta para más mayores.

    La vida más allá del clásico bizcocho de yogur


    Bizcocho
    El bizcocho de yogur es EL bizcocho, no hay discusión posible. También en otros países tienen recetas similares, tan fáciles como aprender la regla 3-2-1 usando el mismo envase de yogur. Mi madre no era muy de hornear pero de vez en cuando nos daba el capricho de este bizcocho casero, todo un clásico que sin embargo podemos modificar y vestir de mil formas diferentes. Por ejemplo, una versión muy moderna sería el bizcocho de lima y vermut, ahora que este aperitivo vuelve a estar de moda.
    Saliéndonos de los toques más clásicos, tenemos muchas opciones para sorprender a la familia. El bizcocho de dónuts es una tentación demasiado golosa, la receta con helado causará sensación mientras todos dejan los platos limpios, y el turco de té negro y cacao se convertirá en uno de vuestros favoritos. La coca de llanda es otro bizcocho muy clásico que podemos modernizar añadiendo almendras, cacao y especias exóticas como el cardamomo. Y si sacáis este bizcocho fitness de avena a lo mejor os miran raro al oír el nombre, pero se lo comerán sin rechistar.

    Las magdalenas se modernizan


    Magdalenas
    Ay, las magdalenas caseras, otro imprescindible de los recetarios hogareños más dulces. Se habían perdido un poco pero creo que cada vez más gente se anima a recuperar este clásico de nuestros desayunos y meriendas. ¿Vuestra madre os enseñó a hacer magdalenas? Pues ahora podéis sorprender en casa con versiones más actualizadas, como los muffins de remolacha y nueces, tan sorprendentes como ricos.
    Tampoco tenemos que ir tan lejos para dar una vuelta a las magdalenas tradicionales. Por ejemplo, las de crema de cacahuete y chips de chocolate gustarán a todos, igual que las de polenta, con un toque rústico en la miga. Las de café con leche son ideales para los desayunos de fin de semana, y las magdalenas de calabaza ganarán muchos adeptos sin titubear. Claro que si sacáis unas magdalenas de hierbas picantes con queso cheddar y piñones sí que podéis crear una auténtica revolución en casa.

    Que no falte el chocolate


    Pan con chocolate
    Finalizamos esta selección de postres con un apartado especial de chocolate, protagonista de tantos dulces de nuestra infancia. ¿Hay algo más simple pero más rico que la merienda de pan con chocolate? Probad a recuperarla hoy con una versión más moderna, os encantará. Y de nuevo pensamos en los celíacos con esta actualización del pastel de queso y chocolate de la abuela, para que puedan disfrutarlo todos.
    Para sorprender a mamá o a la familia con un postre chocolatoso no hay nada como añadir ingredientes peculiares que vuestra madre jamás habría utilizado. Sin complicarnos mucho, tenemos el chocolate cola cake, denso y jugoso, y dos recetas con aguacate: un brownie sorprendente y un bizcocho fondant irresistible. Y aunque mamá haga el mejor pastel de chocolate del mundo, seguro que aplaudirá al probar la tarta mágica de chocolate, un lujo de receta.
    Sé que al final siempre volveremos a los postres de mamá de toda la vida, que además de inigualables nos despiertan tan buenos recuerdos. Pero si no podemos replicar exactamente sus recetas, una vuelta de tuerca moderna tampoco es mala idea. ¿Cuál es el postre de vuestra madre qué más recordáis con cariño? ¿Soléis preparar algo dulce para el Día de la Madre?
    En Directo al Paladar | Las 11 recetas que aprendimos de mamá para el Día de la Madre
    En Directo al Paladar | 13 postres para el Día de la Madre más dulce Lire la suite Liliana Fuchs
  • 29 postres típicos de mamá en versión moderna (porque los suyos son insuperables), par Liliana Fuchs, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
    Mousse de arroz con leche
    Cuando yo era pequeña no solíamos tener dulces a diario en casa, solo se reservaban para ocasiones especiales. Cada madre es única y no todas tienen que ser grandes reposteras, pero creo que todos recordamos esos postres típicos de mamá que son insuperables. Así que os propongo homenajearlas dándole una vuelta de tuerca a sus recetas con postres en versión moderna.
    A mi madre nunca se le dio especialmente bien la repostería aunque tampoco se esforzó en intentarlo -y menos cuando yo empecé a trastear en la cocina-, pero tenía un repertorio de postres que para mí son inigualables. Recetas de toda la vida que saben a infancia, a hogar y a recuerdos: natillas, pan de Calatrava, arroz con leche... Nunca me saldrán igual, así que prefiero proponer recetas alternativas modernizadas y dejarle lo más tradicional a ella.

    Arroz con leche, pero no el de toda la vida


    Quinoa con Leche
    Todos los postres caseros tradicionales tienen algo de especial, pero yo diría que el arroz con leche ocupa una de las primeras posiciones. Humilde en sus ingredientes pero muy nutritivo y sabroso, es una elaboración básica pero que requiere maña, paciencia y mucho mimo. Muchos otros países tienen también su versión y en cada casa se le da su toque particular. Pero solo con su aroma al cocerse ya volvemos a ser niños, aunque nunca nos quede como a nuestra madre.
    No, a mí no me queda igual, así que yo desisto y hago mi versión usando quinoa con leche en lugar de arroz. Si no queréis ser tan sacrílegos, podéis probar la receta con leche de coco, o, ahora que está tan de moda, prepararlo en la crock pot. Y si queréis sorprender de verdad a mamá, animáos a vestir su arroz con leche en forma de manzanas rellenas o con una irresistible mousse de arroz con leche y canela.

    Natillas, todo un mundo para innovar


    Natillas de tapioca
    Otro clásico del repertorio dulce de mi madre han sido siempre las natillas, por supuesto con su galleta maría encima. El olorcito a leche cocida con vainilla nos hacía salivar a todos y era muy difícil aguantar a que enfriaran una vez repartidas en los moldes. ¿Cómo darles una vuelta de tuerca? Por ejemplo, preparando unas originales natillas de pistacho, combinación que realmente sorprende.
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    Saliéndonos de los toques más clásicos, tenemos muchas opciones para sorprender a la familia. El bizcocho de dónuts es una tentación demasiado golosa, la receta con helado causará sensación mientras todos dejan los platos limpios, y el turco de té negro y cacao se convertirá en uno de vuestros favoritos. La coca de llanda es otro bizcocho muy clásico que podemos modernizar añadiendo almendras, cacao y especias exóticas como el cardamomo. Y si sacáis este bizcocho fitness de avena a lo mejor os miran raro al oír el nombre, pero se lo comerán sin rechistar.

    Las magdalenas se modernizan


    Magdalenas
    Ay, las magdalenas caseras, otro imprescindible de los recetarios hogareños más dulces. Se habían perdido un poco pero creo que cada vez más gente se anima a recuperar este clásico de nuestros desayunos y meriendas. ¿Vuestra madre os enseñó a hacer magdalenas? Pues ahora podéis sorprender en casa con versiones más actualizadas, como los muffins de remolacha y nueces, tan sorprendentes como ricos.
    Tampoco tenemos que ir tan lejos para dar una vuelta a las magdalenas tradicionales. Por ejemplo, las de crema de cacahuete y chips de chocolate gustarán a todos, igual que las de polenta, con un toque rústico en la miga. Las de café con leche son ideales para los desayunos de fin de semana, y las magdalenas de calabaza ganarán muchos adeptos sin titubear. Claro que si sacáis unas magdalenas de hierbas picantes con queso cheddar y piñones sí que podéis crear una auténtica revolución en casa.

    Que no falte el chocolate


    Pan con chocolate
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  • Bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizada, pera y provolone. Receta para la cena, par Liliana Fuchs, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Bocadillo de ternera yCebolla
    Al bocadillo habría que hacerle un monumento. Es tan humilde y sencillo en su esencia que no siempre le damos el valor que se merece, cuando bien preparado con ingredientes de calidad puede ser un bocado de auténtico lujo. Es nuestra street food por excelencia, aunque a mí me gusta más recurrir a él para cenas en casa de fin de semana, como este bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizada, pera y provolone.
    En mis recuerdos los bocadillos eran comida de excursiones, viajes y "merendolas", que eran básicamente cuando los niños del campo hacíamos merienda-cena en mitad de nuestros juegos en las tardes de verano. El bocata es un campo abierto a probar combinaciones de casi lo que se nos ocurra y permite dar salida a sobras de la nevera, como un filete olvidado o media cebolla. La pera con queso combina de maravilla, aunque a mi novio le siga pareciendo raro.

    Ingredientes para 1 bocadillo

    • 1 filete de ternera, 1/4 cucharadita de pimentón ahumado, pimienta negra, hierbas provenzales al gusto, 1/2 cebolla roja, 1 cucharada de miel, 1/4 cucharadita de vinagre de Jerez o de Módena, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 pera pequeña, queso provolone, pan de barra estilo rústico, sal, aceite de oliva virgen extra.

    Cómo hacer bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizada, pera y provolone


    Cortar el filete en tiras procurando hacerlo de forma perpendicular a las fibras de la carne. Retirar el exceso de grasa si lo tuviera. Mezclar con un poco de aceite de oliva, pimentón, pimienta y unas hierbas provenzales al gusto. Dejar reposar.
    Cortar la cebolla roja en juliana muy fina. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, echar la cebolla y añadir una pizca de sal. Saltear un par de minutos a fuego fuerte, bajar el fuego y cocinar, removiendo de vez en cuando, unos cinco minutos. Añadir la miel, el vinagre y la salsa Worcestershire, y seguir cocinando hasta que esté muy blanda y haya reducido. Retirar.
    Limpiar un poco la sartén -o dejar tal cual-, añadir un poco de aceite y saltear la carne a fuego vivo, hasta dejarla al puto. Salpimentar y retirar. Cortar el pan abriéndolo por la mitad y tostar en la tostadora o en la misma sartén, aprovechando los jugos de la carne.
    Montar el bocadillo poniendo una base de queso provolone cortado en lonchas no muy gruesas, añadir láminas de pera finas -con o sin piel, previamente lavada-, la cebolla, la carne y unas láminas más de queso. Es recomendable poner la parte de arriba del pan justo después de tostarla para que el calor derrita el queso. Bocadillo de ternera y Cebolla. Pasos
    Tiempo de elaboración | 35 minutos
    Dificultad | Fácil

    Degustación


    Este bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizaza, pera y provolone es perfecto para montar una cena informal en casa sin complicaciones. Lo podemos acompañar de una ensalada o patatas fritas, si nos apetece darnos el gusto. Mejor servirlo recién hecho, caliente y con el pan crujiente. La cebolla se puede dejar lista con antelación.
    En Directo al Paladar | Bocadillo crujiente de mozzarella in carrozza con membrillo. Receta
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  • Bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizada, pera y provolone. Receta para la cena, par Liliana Fuchs, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
    Bocadillo de ternera yCebolla
    Al bocadillo habría que hacerle un monumento. Es tan humilde y sencillo en su esencia que no siempre le damos el valor que se merece, cuando bien preparado con ingredientes de calidad puede ser un bocado de auténtico lujo. Es nuestra street food por excelencia, aunque a mí me gusta más recurrir a él para cenas en casa de fin de semana, como este bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizada, pera y provolone.
    En mis recuerdos los bocadillos eran comida de excursiones, viajes y "merendolas", que eran básicamente cuando los niños del campo hacíamos merienda-cena en mitad de nuestros juegos en las tardes de verano. El bocata es un campo abierto a probar combinaciones de casi lo que se nos ocurra y permite dar salida a sobras de la nevera, como un filete olvidado o media cebolla. La pera con queso combina de maravilla, aunque a mi novio le siga pareciendo raro.

    Ingredientes para 1 bocadillo

    • 1 filete de ternera, 1/4 cucharadita de pimentón ahumado, pimienta negra, hierbas provenzales al gusto, 1/2 cebolla roja, 1 cucharada de miel, 1/4 cucharadita de vinagre de Jerez o de Módena, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 pera pequeña, queso provolone, pan de barra estilo rústico, sal, aceite de oliva virgen extra.

    Cómo hacer bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizada, pera y provolone


    Cortar el filete en tiras procurando hacerlo de forma perpendicular a las fibras de la carne. Retirar el exceso de grasa si lo tuviera. Mezclar con un poco de aceite de oliva, pimentón, pimienta y unas hierbas provenzales al gusto. Dejar reposar.
    Cortar la cebolla roja en juliana muy fina. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, echar la cebolla y añadir una pizca de sal. Saltear un par de minutos a fuego fuerte, bajar el fuego y cocinar, removiendo de vez en cuando, unos cinco minutos. Añadir la miel, el vinagre y la salsa Worcestershire, y seguir cocinando hasta que esté muy blanda y haya reducido. Retirar.
    Limpiar un poco la sartén -o dejar tal cual-, añadir un poco de aceite y saltear la carne a fuego vivo, hasta dejarla al puto. Salpimentar y retirar. Cortar el pan abriéndolo por la mitad y tostar en la tostadora o en la misma sartén, aprovechando los jugos de la carne.
    Montar el bocadillo poniendo una base de queso provolone cortado en lonchas no muy gruesas, añadir láminas de pera finas -con o sin piel, previamente lavada-, la cebolla, la carne y unas láminas más de queso. Es recomendable poner la parte de arriba del pan justo después de tostarla para que el calor derrita el queso. Bocadillo de ternera y Cebolla. Pasos
    Tiempo de elaboración | 35 minutos
    Dificultad | Fácil

    Degustación


    Este bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizaza, pera y provolone es perfecto para montar una cena informal en casa sin complicaciones. Lo podemos acompañar de una ensalada o patatas fritas, si nos apetece darnos el gusto. Mejor servirlo recién hecho, caliente y con el pan crujiente. La cebolla se puede dejar lista con antelación.
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  • Una tabla de quesos británicos para nuestro picoteo del finde, par Carmen Tía Alia, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Cheese 1476708559viq
    El fin de semana es el momento en el que nos juntamos con amigos y familiares y, casi siempre, lo hacemos alrededor de la comida. Disfrutamos del tiempo libre con comidas y cenas informales conformadas por pequeñas raciones de platos variados. En Directo al Paladar lo llamamos el picoteo del finde y lo practicamos cada sábado, sin excepción.
    A esta costumbre tan nuestra me gusta aferrarme el sábado por la noche, momento de picoteo por excelencia en mi casa. Una de las cosas que no faltan nunca en mis cenas de picoteo es una tabla de quesos. Suele haber más elaboraciones, pero los quesos no fallan jamás, especialmente estos cinco quesos británicos.

    Los cinco mejores quesos británicos


    El Reino Unido cuenta con más de 700 quesos diferentes en su haber, pero solo unos pocos son conocidos más allá de sus fronteras. Tiendas especializadas cuentan con una selección más amplia que la que podemos ver en los lineales de los supermercados, pero se siguen quedando cortos. Una verdadera pena, la verdad, pues los quesos británicos son sabrosos, sorprendentes y de texturas maravillosas.

    Stilton


    Quenby Port Stilton
    Empezamos por el rey de los quesos británicos del que existen dos variedades, el Stilton azul y el Stilton blanco, pero esta última es poco conocida. El queso Stilton se fabrica con mezcla de leche de vaca de tres condados: Derbyshire, Leicestershire, o Nottinghamshire. Es suave y cremoso en textura, pero fuerte en sabor. Se degusta, principalmente, como queso de postre acompañado de Oporto dulce.

    Cheddar


    Cheddar Cheese01 Lg
    El Cheddar es un queso de color amarillo pálido, aunque también se produce una variedad anaranjada. Al igual que ocurre con nuestros quesos manchegos, el tiempo de curación otorga al queso Cheddar mayor o menor fuerza de sabor. Se elabora con leche de vaca pasteurizada y su textura suave y mantecosa lo hace perfecto para gratinar, pues funde como ningún otro.
    Este queso se ha popularizado en muchos países, pero el auténtico Cheddar es el elaborado de forma tradicional con ingredientes locales de uno de estos cuatro condados del suroeste de Inglaterra: Somerset, Devon, Dorset, o Cornualles. Nada que ver con las lonchas que nos encontramos en los supermercados del país. Palabrita.

    Stinking Bishop


    13910999138 7da02ff663 B
    Traducido literalmente como "obispo apestoso", el Stinking Bishop es un queso blando de corteza lavada que empezó a producirse en 1972 en una pequeña granja del condado de Gloucester, al suroeste de Inglaterra. Su éxito ha sido tremendo y rápido y, hoy en día, es uno de los quesos más apreciados del país. Se elabora con leche pasteurizada de las vacas de la propia granja, donde solo se producen 20 toneladas al año.
    Su textura es cremosa y su olor es tan fuerte que si hay una porción de Stinking Bishop en tu nevera, lo vas a saber sin necesidad de abrirla. El olor proviene del proceso de lavado del queso durante su maduración y a muchos les puede resultar desagradable, pero no hay que dejarse engañar por ello. Es uno de los quesos más ricos que jamás he probado.

    Dorset Blue


    Dorset Blue Vinney Cheese
    El Dorset Blue es un queso con Denominación de Origen Protegida a nivel europeo. Se puede encontrar bajo la denominación Dorset Blue Vinney y Blue Vinney. La palabra "vinney" hace referencia al moho y la veta que recorre este queso que se elabora con leche de vaca en el este de Inglaterra. Fue un queso muy popular en Dorset durante años, pero su producción se interrumpió en los años 60 y el queso desapareció.
    Sin embargo, dos década más tarde la Woodbridge Farm en Dorset recuperó la antigua receta y actualmente el queso se encuentra de nuevo en producción. Su consumo es, sobre todo, local pero se puede encontrar en tiendas especializadas en España. Su textura es firme y de pasta ligeramente seca, pero no se desmorona al corte. Tiene el sabor un picante típico de los quesos azules, no excesivamente fuerte.

    Lancashire


    Lancashire Cheese
    El queso Lancashire se produce en el condado del que adquiere su nombre, localizado en el noroeste de Inglaterra. Existen tres variedades: Tasty Lancashire, Creamy Lancashire y Crumbly Lancashire. Al igual que ocurre con el queso Cheddar, cada una de estas variedades cuenta con intensidad de sabor distinta. Sus texturas también varían, desde la cremosa hasta la seca. Se elabora con leche de vaca y es un queso muy apreciado en todo el país.
    Imágenes | Ryan Snyder en Flickr y Wikimedia Commons
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  • Marchando una tabla de quesos británicos para nuestro picoteo del finde, par Carmen Tía Alia, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Cheese 1476708559viq
    El fin de semana es el momento en el que nos juntamos con amigos y familiares y, casi siempre, lo hacemos alrededor de la comida. Disfrutamos del tiempo libre con comidas y cenas informales conformadas por pequeñas raciones de platos variados. En Directo al Paladar lo llamamos el picoteo del finde y lo practicamos cada sábado, sin excepción.
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    Los cinco mejores quesos británicos


    El Reino Unido cuenta con más de 700 quesos diferentes en su haber, pero solo unos pocos son conocidos más allá de sus fronteras. Tiendas especializadas cuentan con una selección más amplia que la que podemos ver en los lineales de los supermercados, pero se siguen quedando cortos. Una verdadera pena, la verdad, pues los quesos británicos son sabrosos, sorprendentes y de texturas maravillosas.

    Stilton


    Quenby Port Stilton
    Empezamos por el rey de los quesos británicos del que existen dos variedades, el Stilton azul y el Stilton blanco, pero esta última es poco conocida. El queso Stilton se fabrica con mezcla de leche de vaca de tres condados: Derbyshire, Leicestershire, o Nottinghamshire. Es suave y cremoso en textura, pero fuerte en sabor. Se degusta, principalmente, como queso de postre acompañado de Oporto dulce.

    Cheddar


    Cheddar Cheese01 Lg
    El Cheddar es un queso de color amarillo pálido, aunque también se produce una variedad anaranjada. Al igual que ocurre con nuestros quesos manchegos, el tiempo de curación otorga al queso Cheddar mayor o menor fuerza de sabor. Se elabora con leche de vaca pasteurizada y su textura suave y mantecosa lo hace perfecto para gratinar, pues funde como ningún otro.
    Este queso se ha popularizado en muchos países, pero el auténtico Cheddar es el elaborado de forma tradicional con ingredientes locales de uno de estos cuatro condados del suroeste de Inglaterra: Somerset, Devon, Dorset, o Cornualles. Nada que ver con las lonchas que nos encontramos en los supermercados del país. Palabrita.

    Stinking Bishop


    13910999138 7da02ff663 B
    Traducido literalmente como "obispo apestoso", el Stinking Bishop es un queso blando de corteza lavada que empezó a producirse en 1972 en una pequeña granja del condado de Gloucester, al suroeste de Inglaterra. Su éxito ha sido tremendo y rápido y, hoy en día, es uno de los quesos más apreciados del país. Se elabora con leche pasteurizada de las vacas de la propia granja, donde solo se producen 20 toneladas al año.
    Su textura es cremosa y su olor es tan fuerte que si hay una porción de Stinking Bishop en tu nevera, lo vas a saber sin necesidad de abrirla. El olor proviene del proceso de lavado del queso durante su maduración y a muchos les puede resultar desagradable, pero no hay que dejarse engañar por ello. Es uno de los quesos más ricos que jamás he probado.

    Dorset Blue


    Dorset Blue Vinney Cheese
    El Dorset Blue es un queso con Denominación de Origen Protegida a nivel europeo. Se puede encontrar bajo la denominación Dorset Blue Vinney y Blue Vinney. La palabra "vinney" hace referencia al moho y la veta que recorre este queso que se elabora con leche de vaca en el este de Inglaterra. Fue un queso muy popular en Dorset durante años, pero su producción se interrumpió en los años 60 y el queso desapareció.
    Sin embargo, dos década más tarde la Woodbridge Farm en Dorset recuperó la antigua receta y actualmente el queso se encuentra de nuevo en producción. Su consumo es, sobre todo, local pero se puede encontrar en tiendas especializadas en España. Su textura es firme y de pasta ligeramente seca, pero no se desmorona al corte. Tiene el sabor un picante típico de los quesos azules, no excesivamente fuerte.

    Lancashire


    Lancashire Cheese
    El queso Lancashire se produce en el condado del que adquiere su nombre, localizado en el noroeste de Inglaterra. Existen tres variedades: Tasty Lancashire, Creamy Lancashire y Crumbly Lancashire. Al igual que ocurre con el queso Cheddar, cada una de estas variedades cuenta con intensidad de sabor distinta. Sus texturas también varían, desde la cremosa hasta la seca. Se elabora con leche de vaca y es un queso muy apreciado en todo el país.
    Imágenes | Ryan Snyder en Flickr y Wikimedia Commons
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  • Las cookies de chocolate más saludables del mundo, par Carmen Tía Alia, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Coockies Healthy
    Hay muchos dulces que nos encantan, pero que mantenemos alejados de nuestras dietas por razones varias: intolerancias, dietas de pérdida de peso, etc. Esta receta de cookies de chocolate más saludable del mundo está aquí para que muchos podamos darnos un capricho dulce sin riesgos ni remordimientos.
    Libre de mantequilla, azúcar, huevo, trigo o leche, resulta apta para celiacos e intolerantes a la lactosa. En las cookies de chocolate más saludables del mundo hemos sustituido estos ingredientes por otros como la harina de almendra y de avena, el aceite de coco o la miel. El resultado es increíblemente delicado y sabroso. Os invitamos a que lo comprobéis.

    Ingredientes para 10 unidades

    • 75 g de harina de almendra, 50 g de harina de avena (o copos de avena triturados), media cucharadita de bicarbonato, una pizca de sal, 60 g de aceite de coco, 60 g de miel, 1 cucharadita de extracto de vainila (opcional) y 90 g de chocolate puro sin leche.

    Cómo hacer las cookies de chocolate más saludables del mundo


    En un recipiente hondo mezclamos la harina de almendra, la harina de avena, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente fundimos el aceite de coco. Esto podemos hacerlo en el microondas a baja temperatura y procurando que no se caliente en exceso, pues solo queremos que se funda, o podemos colocarlo al baño maría. Le agregamos la miel y el extracto de vainilla y removemos.
    Unimos las dos mezclas y removemos hasta integrar. Picamos el chocolate en trozos lo más pequeños posible. Añadimos el chocolate a la masa, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera una hora para que tome cuerpo. La masa ahora está demasada blanda y necesita endurecerse con el frío para que la podamos manipular y formar las cookies.
    Transcurrido en tiempo de reposo, boleamos pequeñas cantidades de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat. Dejamos espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción. Horneamos a 180º durante 10 minutos, en horno pre-calentado arriba y abajo. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica antes de servir.
    Paso A Paso Cookies Healthy
    Tiempo de elaboración | 20 minutos + 1 hora de enfriado
    Dificultad | Fácil

    Degustación


    Cuando probéis las cookies de chocolate más saludables del mundo vais a querer tenerlas a mano cada día en vuestras meriendas. Son perfectas para acompañar con una bebida bien fresquita o para mojar en el café. Al gusto de cada cual. Su textura en boca es suave, se funden al contacto con el paladar, lo que las convierte en un bocado completamente adictivo.
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  • Las cookies de chocolate más saludables del mundo, par Carmen Tía Alia, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
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    Unimos las dos mezclas y removemos hasta integrar. Picamos el chocolate en trozos lo más pequeños posible. Añadimos el chocolate a la masa, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera una hora para que tome cuerpo. La masa ahora está demasada blanda y necesita endurecerse con el frío para que la podamos manipular y formar las cookies.
    Transcurrido en tiempo de reposo, boleamos pequeñas cantidades de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat. Dejamos espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción. Horneamos a 180º durante 10 minutos, en horno pre-calentado arriba y abajo. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica antes de servir.
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    • 75 g de harina de almendra, 50 g de harina de avena (o copos de avena triturados), media cucharadita de bicarbonato, una pizca de sal, 60 g de aceite de coco, 60 g de miel, 1 cucharadita de extracto de vainila (opcional) y 90 g de chocolate puro sin leche.

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    Paso A Paso Cookies Healthy
    Tiempo de elaboración | 20 minutos + 1 hora de enfriado
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  • Las cookies de chocolate más saludables del mundo, par Carmen Tía Alia, 6 mai 2017

    samedi 6 mai 2017 :: Recetas Vegetarianas :: RSS
    Coockies Healthy
    Hay muchos dulces que nos encantan, pero que mantenemos alejados de nuestras dietas por razones varias: intolerancias, dietas de pérdida de peso, etc. Esta receta de cookies de chocolate más saludable del mundo está aquí para que muchos podamos darnos un capricho dulce sin riesgos ni remordimientos.
    Libre de mantequilla, azúcar, huevo, trigo o leche, resulta apta para celiacos e intolerantes a la lactosa. En las cookies de chocolate más saludables del mundo hemos sustituido estos ingredientes por otros como la harina de almendra y de avena, el aceite de coco o la miel. El resultado es increíblemente delicado y sabroso. Os invitamos a que lo comprobéis.

    Ingredientes para 10 unidades

    • 75 g de harina de almendra, 50 g de harina de avena (o copos de avena triturados), media cucharadita de bicarbonato, una pizca de sal, 60 g de aceite de coco, 60 g de miel, 1 cucharadita de extracto de vainila (opcional) y 90 g de chocolate puro sin leche.

    Cómo hacer las cookies de chocolate más saludables del mundo


    En un recipiente hondo mezclamos la harina de almendra, la harina de avena, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente fundimos el aceite de coco. Esto podemos hacerlo en el microondas a baja temperatura y procurando que no se caliente en exceso, pues solo queremos que se funda, o podemos colocarlo al baño maría. Le agregamos la miel y el extracto de vainilla y removemos.
    Unimos las dos mezclas y removemos hasta integrar. Picamos el chocolate en trozos lo más pequeños posible. Añadimos el chocolate a la masa, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera una hora para que tome cuerpo. La masa ahora está demasada blanda y necesita endurecerse con el frío para que la podamos manipular y formar las cookies.
    Transcurrido en tiempo de reposo, boleamos pequeñas cantidades de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat. Dejamos espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción. Horneamos a 180º durante 10 minutos, en horno pre-calentado arriba y abajo. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica antes de servir.
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