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  • Gâteau de base pour cupcakes, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: PtitChef :: RSS
    Vous pourrez ajouter ensuite la garniture que vous voudrez sur ces petits gâteaux afin de former de gourmands cupcakes ! - Voir plus Lire la suite
  • Guarnición de berenjenas con tomate. Receta deliciosa, par Maria Jose, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
    Guarnicion De Berenjenas 01
    Esta receta de guarnición de berenjenas con tomate es de mi madre, pero es la primera vez que la preparo. La berenjena es una de mis hortalizas preferidas y siempre tengo alguna receta nueva pendiente de probar, para ir variando mi repertorio. Me gustan sobre todo cuando llega el verano, aunque sea en una sencilla tortilla.
    En lo único que deberéis tener cuidado es en intentar que suelten todo el jugo amargo, por eso lo mejor es salar las rodajas de berenjena previamente, de este modo las podéis preparar con toda tranquilidad. Por supuesto, tened esto presente cuando rectifiquéis de sal la receta, no necesitaréis añadir mucha más pues la berenjena ya habrá tomado la necesaria.

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    La noticia Guarnición de berenjenas con tomate. Receta deliciosa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose . Lire la suite Maria Jose
  • Guarnición de berenjenas con tomate. Receta deliciosa, par Maria Jose, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: Recetas de salsas y guarniciones :: RSS
    Guarnicion De Berenjenas 01
    Esta receta de guarnición de berenjenas con tomate es de mi madre, pero es la primera vez que la preparo. La berenjena es una de mis hortalizas preferidas y siempre tengo alguna receta nueva pendiente de probar, para ir variando mi repertorio. Me gustan sobre todo cuando llega el verano, aunque sea en una sencilla tortilla.
    En lo único que deberéis tener cuidado es en intentar que suelten todo el jugo amargo, por eso lo mejor es salar las rodajas de berenjena previamente, de este modo las podéis preparar con toda tranquilidad. Por supuesto, tened esto presente cuando rectifiquéis de sal la receta, no necesitaréis añadir mucha más pues la berenjena ya habrá tomado la necesaria. Lire la suite Maria Jose
  • Guarnición de berenjenas con tomate. Receta deliciosa, par Maria Jose, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Guarnicion De Berenjenas 01
    Esta receta de guarnición de berenjenas con tomate es de mi madre, pero es la primera vez que la preparo. La berenjena es una de mis hortalizas preferidas y siempre tengo alguna receta nueva pendiente de probar, para ir variando mi repertorio. Me gustan sobre todo cuando llega el verano, aunque sea en una sencilla tortilla.
    En lo único que deberéis tener cuidado es en intentar que suelten todo el jugo amargo, por eso lo mejor es salar las rodajas de berenjena previamente, de este modo las podéis preparar con toda tranquilidad. Por supuesto, tened esto presente cuando rectifiquéis de sal la receta, no necesitaréis añadir mucha más pues la berenjena ya habrá tomado la necesaria.

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    La noticia Guarnición de berenjenas con tomate. Receta deliciosa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose . Lire la suite Maria Jose
  • Guarnición de berenjenas con tomate. Receta deliciosa, par Maria Jose, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Guarnicion De Berenjenas 01
    Esta receta de guarnición de berenjenas con tomate es de mi madre, pero es la primera vez que la preparo. La berenjena es una de mis hortalizas preferidas y siempre tengo alguna receta nueva pendiente de probar, para ir variando mi repertorio. Me gustan sobre todo cuando llega el verano, aunque sea en una sencilla tortilla.
    En lo único que deberéis tener cuidado es en intentar que suelten todo el jugo amargo, por eso lo mejor es salar las rodajas de berenjena previamente, de este modo las podéis preparar con toda tranquilidad. Por supuesto, tened esto presente cuando rectifiquéis de sal la receta, no necesitaréis añadir mucha más pues la berenjena ya habrá tomado la necesaria.

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    La noticia Guarnición de berenjenas con tomate. Receta deliciosa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose . Lire la suite Maria Jose
  • El precioso gesto del hotel de cinco estrellas australiano que ofrece comida de lujo a varias ONGs, par Beatriz Portinari, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
    Comedor Sinhogar Melbourne
    Cosas inspiradoras que solo pasan en Australia y que deberían suceder más a menudo en otros países. Un grupo de 90 personas sin hogar y en riesgo de exclusión social pudo disfrutar ayer de un menú de lujo completamente gratis en el hotel cinco estrellas Intercontinental Melbourne Rialto. Un hotel situado en pleno corazón financiero de Melbourne, en un edificio victoriano del siglo XIX, que probablemente no habrían podido pisar si no hubiera sido por este hecho extraordinario que ha desvelado el canal australiano 9News.
    Hotel Intercontinental Melbourne The Rialto Fb

    Cancelación solidaria


    Al parecer, la empresa Langley Group había reservado una exclusiva cena cinco estrellas preparada por el chef Clinton Jackson, pero se vio obligada a cancelar en el último momento. Como no era posible el reembolso (no se sabe la cantidad exacta, pero hablan de un presupuesto de miles de dólares), la multinacional y el hotel decidieron invitar a ONG locales como Melbourne City Vision, St. Mary's House of Welcome y Brigidine Asylum Seekers Proyect para que disfrutaran de esos 90 cubiertos.
    ¿Te imaginas la cara de asombro de esas 90 personas al recibir la exclusiva invitación? Por un día, el hotel no requeriría etiqueta y ellos no debían preocuparse más que de disfrutar de la cena. Una cena caliente que además coincide con el inicio del invierno australiano. En Melbourne se están registrando mínimas de 8 grados, que hacen aún más dura la vida en la calle.
    Comida Instagram

    "Todavía no puedo creer que haya tenido la oportunidad de disfrutar de esta increíble comida", decía la joven Sinnead McKenna-Reid a los periodistas que se acercaron al evento. En su caso forma parte de un programa australiano de reinserción juvenil para chicos y chicas que han abandonado los estudios de forma prematura y que además pueden estar atravesando un mal momento personal.

    Con esta cena en el hotel cinco estrellas, los invitados pudieron olvidar durante unas horas los sinsabores de la vida y probar los exquisitos sabores propuestos por el chef. El menú constaba de cordero asado con ragú de tomate, cuscús libanés y delicatessen en sándwich, seguido de brownies y tarta de zanahoria de postre.
    La experiencia ha sido tan gratificante para todos, que el gerente del hotel, Erik Stuebe, aseguró que se plantean volver a abrir las puertas de su lujoso establecimiento a las personas en riesgo de exclusión. "Se trata de mostrar el lado bueno de la sociedad", resumió Stuebe. Un precioso gesto que ojalá inspire a otros hoteles y restaurantes de lujo en todo el mundo.
    Vía | 9 News
    Imágenes | 9 News | Intercontinental Melbourne The Rialto
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  • Taboulé à l'italienne (facile), 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: marmiton.org :: RSS
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  • Papillotes de poulet à la basquaise, 31 mai 2017

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  • Cheese Naan au chorizo, par cuisine, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: La Cuisine des Basques :: RSS
    Cheese Naan au chorizo

    Ingrédients :
     
     
     
     
     
     
    Préparation :

       1. Réalisation de la pâte au Thermomix :

    • Déposer dans le bol du thermomix, le lait, l’huile et la levure émiettée pendant 1m30 à 37°C vit 2.
    • Ajouter la farine, les oeufs et le yaourt. 5 min fonction épi Mode pétrin
    • Au bout d’une minute, ajouter (sans arrêter de pétrir) le beurre fondu et refroidi.
    • Laisser lever 20 min dans le thermomix fermé.

       2. Confection des naans :

    • Fariner le plan de travail, et déposer la pâte dessus.
    • Partager la pâte en 8 morceaux égaux. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler les pâtons de façon à leur donner une forme ovale.
    • Déposer 2 morceaux de fromage sur une moitié et des morceaux de Chorizo coupé en petits dés. Replier l’autre coté de façon à recouvrir les ingrédients.
    • Bien souder le pain garni.

       3. Cuisson des naans :

    • Faire chauffer une poêle.
    • Quand elle est chaude, y placer quelques naans farcis. A l’aide d’une spatule, appuyer légèrement dessus.
    • Dés que la première face est dorée, tourner les naans. Finir la cuisson en continuant à appuyer avec la spatule.


     

    Recette du blog 

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  • Brochettes de Canard aux Abricots et Risotto aux petits pois, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: Recettes :: RSS
    Une belle recette simple et goûteuse, avec une saveur sucré / salé ....



    Ingrédients :





    2 Magrets de Canard

    8 Abricots frais

    Riz à risotto

    Bouillon de légumes en cube

    Petits pois frais

    Huile d'olive

    1 Oignon

    Sel




    Brochettes de Canard aux Abricots et Risotto aux petits pois Lire la suite
  • Prepárate para el calor: los accesorios más refrescantes para tu cocina , par Liliana Fuchs, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
    Limonada de Sandia
    Si se habla de la ropa de entretiempo supongo que también podemos aplicar el térmico a la cocina; las semanas previas al verano nos movemos un poco entre platos más frescos y otros todavía propios del invierno. Pero ya no se puede negar la evidencia: tenemos el verano encima y es hora de refrescar nuestra cocina.
    La semana pasada repasamos cómo podemos sacar partido a las ensaladas y para despedir mayo quiero centrarme en bebidas y refrescos caseros. La hidratación cuando aprieta el calor es fundamental -sin volvernos locos-, y aunque tomamos líquidos también con la comida, nada mejor que una buena bebida refrescante para calmar la sed. ¿Cómo hacerlo más interesante?

    Refrescos y bebidas frías, mejor caseros


    Limonada Frambuesa
    No hace falta que repitamos que es preferible evitar o reducir el consumo de refrescos comerciales por la cantidad de azúcar añadido que llevan. Tampoco son muy recomendables las opciones “sin” con edulcorantes, sobre todo cuando podemos hacer nuestras propias bebidas caseras.
    Si beber agua nos parece aburrido -no es mi caso pero conozco gente a la que da mucha pereza-, hay formas sencillas de darle un toque más veraniego y atractivo. Personalizar y jugar con los hielos es una manera fácil y vistosa, y también podemos aromatizarla simplemente añadiendo hierbas frescas como menta o lavanda, o frutas congeladas.
    Mi bebida casera favorita cuando más calor hace es la limonada. Ya sea en su versión clásica como con variantes alternativas, es un refresco delicioso que nos sirve de base para preparar otras recetas, por ejemplo jugando con otras frutas de verano. Y hasta podemos convertirla en granizado, polos y sorbetes, aún más refrescantes.
    Para hacer más interesante la hidratación veraniega podemos equipar nuestra cocina con algunos accesorios y pequeños aparatos que pueden dar mucho juego en casa. Para barbacoas, fiestas infantiles o comidas con amigos, con estas ideas llevaréis mejor el calor este verano.

    Cubitos perfectos


    Cubito Esfera
    Qué rabia da cuando quieres una bebida muy fría y no tienes hielo. Hay que ser previsor y tener siempre reservas de cubitos en el congelador, aunque ya que nos ponemos, que sean bonitos y originales. Para fiestas muy numerosas las cubiteras no será prácticas, pero yo tengo debilidad por los cubitos algo diferentes.
    Me gustan mucho que sean perfectos a la vista, geométricamente hablando. Las esferas quedan genial en una copa, y la cubitera de Flamen permite sacarlos especialmente grandes; está rebajada a solo 8,49 euros. En un tamaño más "humano" está el modelo de Lékué, con 18 cavidades a 4,90, mientras que su modelo de cubos perfectos en material rígido nos costará 14,90. Joseph Cubitos
    Para evitar los típicos derrames tenemos cubiteras con tapa como este modelo de Emsa Clip&Close, por 9,69 euros, o esta otra de Joseph&Joseph que además incluye un mecanismo de extracción para echar los cubitos directamente sobre las bebidas; cuesta 12,95. También muy práctico es este simple modelo con tapa de hoja doble, a un precio de 10 euros.

    Hielo picado, sobetes y más


    Conos
    Decía que los moldes para cubitos no son prácticos si tenemos muchos invitados en casa; es cuando entran en juego las máquinas de hielo. Sí, son un pequeño trasto más, pero quien tenga la fortuna de poder hacerle un hueco para darle buen uso seguro que la disfrutará incluso más allá del verano.
    Son aparatos muy específicos y por eso hay muchos casi profesionales, pero también encontramos precios más ajustados con modelos apañados. Por ejemplo, esta máquina de Jago cuesta 104,95 euros, tiene capacidad para 2,2 litros y puede preparar cubitos en dos tamaños, en un tiempo de 7-13 minutos. Esta de TecTake promete un acabado profesional, pesa 9 kg y cuesta 129,99 euros. Subiendo un poco de precio tenemos modelos de gama más alta como este de H.Koenig, que está rebajado a 155,59 y puede hacer hasta 12 kilos de hielo en 24 horas. Picado
    Otra opción algo más económica es invertir en una picadora de hielo, que nos puede interesar más para hacer incluso granizados. Tenemos una buena variedad de diseños entre los que elegir, por ejemplo este de Naelia a 48,76 euros, que pica 300 g de hielo por minuto, el de Lacor con un volumen de 0,5 litros a 49,23, o el Summum Sommelier Ice Krusher, picadora que funciona manualmente por 37,21 euros. Frozen Maker
    Centrándonos en sorbetes y similares también tenemos máquinas concretas, con un aire muy retro. La granizadora de JM Posner tritura hielo para cuatro conos en un minuto y cuesta 52 euros, y en un mismo estilo pero más sencillo tenemos el raspador de Sogo, por 49,99. Eso sí, más bonito es el modelo de Nostalgia, que hace los típicos “slushies” y está rebajado a 75,65 euros. Por un poco más podemos hacernos con el Frozen Treat Maker de Smart, también para helados más cremosos, batidos y smoothies; cuesta 86,60 euros.

    Refrescos y gaseosas también caseros


    Soda
    Si sois como mi novio al que el agua y los refrescos sin gas le duran una décima de segundo, quizá os interese poder preparar vuestras propias gaseosas caseras. La marca Sodastream tiene una gama amplia de productos para hacer refrescos, agua o zumos con gas de forma fácil, usando cargas de CO2.
    Por ejemplo, este modelo básico incluye la máquina, una botella reutilizable y una carga para 60 litros de líquido, por 61,28 euros. Este otro de acabado algo más elegante, en titanio plateado, viene con dos botellas de vidrio y es más recomendable para los consumidores habituales de agua con gas, por un precio de 141,75. Se pueden comprar sabores para hacer refrescos variados de forma separada. Sifon
    Más clásicos son los sifones, como este modelo de Innnovee Home rebajado a 43,95 euros para el que habrá que comprar aparte recargas estándar de gas. El de un litro de Lacor es muy similar y cuesta 43,28, pudiendo comprarlo con una regarga por 51,23 euros. Y si solo queremos un dosificador de bebidas con gas, este simple accesorio de 5,5 euros puede ser estupendo para el verano.
    Desde luego, no se puede decir que no tengamos opciones para preparar refrescos, granizados, cócteles y bebidas refrescantes este verano. ¿Os convence alguna de estas ideas, o no sois muy de complicaros demasiado?
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  • Galletas de espelta y avena con almendras y chips de chocolate. Receta , par Liliana Fuchs, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
    Galletas Avena Espelta
    Esta receta de galletas de espelta y avena con almendras y chips de chocolate surgió de una tarde en casa con ganas de hornear. Después de varias pruebas inspiradas por decenas de recetas que tengo apuntadas de libros, revistas, blogs y páginas variadas, di con la que va a ser mi fórmula favorita para galletas "de diario" sin complicaciones.
    Me han convencido porque tienen esa textura algo rústica y ligeramente crujiente que tanto me gusta en una galleta sencilla, de esas que coges cuando te apece algo dulzón pero sin empalagar. Además se pueden modificar cambiando el chocolate por pasas, coco o algún otro fruto seco, o probar con otras harinas. La espelta le un toque distinto al trigo más habitual sin modificar demasiado el sabor o la textura, aunque quiero probar con centeno o alforfón.

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  • Galletas de espelta y avena con almendras y chips de chocolate. Receta , par Liliana Fuchs, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: Receta de postres :: RSS
    Galletas Avena Espelta
    Esta receta de galletas de espelta y avena con almendras y chips de chocolate surgió de una tarde en casa con ganas de hornear. Después de varias pruebas inspiradas por decenas de recetas que tengo apuntadas de libros, revistas, blogs y páginas variadas, di con la que va a ser mi fórmula favorita para galletas "de diario" sin complicaciones.
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  • 7 aliments interdits – ou presque – de pique-nique, par virginie-mo, 31 mai 2017

    mercredi 31 mai 2017 :: Ô Délices :: RSS
    À l’arrivée des beaux jours, les mots « barbecue » et « pique-nique » reviennent comme une petite ritournelle dans les esprits. Pour éviter que votre famille ou vos amis ne repartent avec une intoxication alimentaire ou quelques petits désagréments du même acabit, des précautions s’imposent car tous les aliments ne supportent pas la chaleur extérieure.
    Pique-nique
    Crédit photo : exclusive design/fotolia

    Les aliments les plus fragiles


    Certains aliments sont plus fragiles que d’autres : les produits ayant une teneur élevée en eau et en protéines sont à risque élevé pour la prolifération des germes. Pour éviter la multiplication de micro-organismes sous l’effet de la chaleur, certains aliments frais doivent être conservés au froid (température < à 4°C). Les denrées périssables peuvent effectivement devenir impropres à la consommation si elles sont trop longtemps exposées à l’air libre ou à la chaleur. Pas toujours évident lors d’un pique-nique champêtre d’éviter chaleur et air libre. Entre 4 et 60°C, le nombre de bactéries serait multiplié par 2 toutes les 15 minutes. Optez donc pour des aliments peu sensibles à la chaleur (crudités, pain, thon, viandes séchées, fruits, compotes).

    À bannir de votre sac pique-nique…

    1) La viande, la charcuterie, la volaille

    Viande et charcuterie
    Crédit photo : monticellllo/fotolia

    Les bactéries se propagent rapidement par temps chaud et / ou humide. Si la température est supérieure à 4°C, 2 heures suffisent pour rendre une viande impropre à la consommation. Bien évidemment ce n’est pas systématique, mais cela permet de prendre le maximum de précautions pour éviter tout risque de contamination bactérienne.

    2) Les poissons et les coquillages

    Poissons et coquillage
    Crédit photo : bit24/fotolia

    Idéalement les produits de la mer doivent être consommés le jour de leur achat. Leur mauvaise conservation et l’exposition à des températures supérieures à 4°C entraînent le développement de bactéries pathogènes.

    3) La mayonnaise

    sauce mayonnaise et cocktail
    Crédit photo : Marie-Laure Tombini

    Qu’elle soit réalisée maison ou non, en pot ou pour agrémenter des salades, la mayonnaise n’est pas recommandée. Exit la piémontaise ! La mayonnaise doit être conservée à une température inférieure à 4°C sous peine de salmonelle. Réservez-la pour un pique-nique à plus de 2 000 m d’altitude…

    4) Les restes


    Assez tentant de vouloir apporter avec soi les restes trouvés dans le réfrigérateur pour un pique-nique de dernière minute. Cependant ces denrées n’étant pas de la première fraîcheur, les transporter constitue un facteur « aggravant ». Donc, laissez-les bien au frais et vous serez ravis de les retrouver pour le repas suivant.

    5) Les produits laitiers

    Produits laitiers
    Crédit photo : ffphoto/fotolia

    L’élévation de la température des laitages peut entraîner l’apparition de salmonelle, staphylocoque, listeria… On oublie les yaourts pour le pique-nique !

    6) Les pâtisseries à base de crème


    À proscrire, les desserts confectionnés à base de crème pâtissière, crème au beurre, chantilly ou autres. À température ambiante, ces aliments tournent très vite.

    7) Les mets crus

    Sushis saumon
    Crédit photo : Marie-Laure Tombini

    Tartare et sushis, pourtant très en vogue, ne sont pas les bienvenus lors d’un déjeuner bucolique sous peine de développement de bactéries nocives pour l’organisme.

    L’indispensable glaciaire


    Heureusement l’indispensable glacière devrait vous sauver de l’embarras et vous permettre d’apporter certains aliments en balade. Pour une performance optimale, veillez à l’utiliser correctement :
    • Évitez d’ouvrir la glacière trop souvent.
    • Placez les bacs réfrigérants dans la partie supérieure.
    • Rangez vos aliments selon l’ordre du repas : au-dessus les aliments de début de pique-nique, en-dessous ceux pour la fin.
    • Veillez à ne pas la laisser dans le coffre de la voiture ou exposée en plein soleil. Placez-là à l’ombre.
    • Le repas achevé, rangez prestement les aliments dans la glacière. En cas de doute ou d’aliments périssables ayant subi un coup de chaud, jetez-les car les risques encourus sont trop élevés (salmonellose…)

    Petit rappel 
    – Les fromages à pâte dure deviennent rapidement huileux avec la montée des températures, donc ils ne sont pas recommandés pour un pique-nique.
    – Pensez à laver vos fruits et légumes avant de les glisser dans votre sac.
    – Pour éviter tout risque de contamination croisée, séparez la viande crue des autres aliments.

    Vous avez désormais toutes les cartes en main pour concocter un repas « safe » placé sous le signe de la convivialité afin que votre pique-nique-party ne se transforme pas en gastro-party, bon appétit !
    Article par Virginie Monluc Lire la suite virginie-mo