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Aujourd'hui 13 nouvelles :


  • Why Snakebite Antivenom Is So Astronomically Expensive, par Jesslyn Shields, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    In the United States, a single vial of snakebite antivenom can cost thousands of dollars. HowStuffWorks looks at the reasons behind the high price. Lire la suite Jesslyn Shields
  • Trump Pulls Out of Paris Climate Agreement, par Sarah Gleim, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    President Donald Trump announced that the U.S. will withdraw from the Paris climate accord effective immediately. Find out why at HowStuffWorks. Lire la suite Sarah Gleim
  • Atención 'foodies': los 11+1 restaurantes imprescindibles en la Cerecera del Valle del Jerte, par Beatriz Portinari, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Pexels
    ¿Sabías que la picota del Jerte es una de las cuatro variedades de cereza que existen y que solo se cultiva en el Valle del Jerte? Tarda casi el tripe que otras variedades en madurar y eso garantiza un sabor y textura distintos al resto. ¿Ya estás salivando? Pues espera, porque hay más.
    El Valle del Jerte abre sus puertas desde el 1 de junio al mayor evento agroturístico y gastronómico de la región: la Cerecera, que además de organizar visitas a las cooperativas de agricultores, catas, degustaciones, actividades infantiles, ferias, talleres de cocina y rutas etnográficas, presenta las XII Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota, con esta fruta como ingrediente estrella y no solo como postre.
    Cerecera 2017 Pixabay

    Los 12 restaurantes imprescindibles en el Valle del Jerte


    Participan 12 restaurantes del Valle del Jerte con menús especiales que se podrán degustar a un precio fijo -entre 20 y 38 euros-, cada fin de semana hasta el 23 de julio, previa reserva.
    Los foodies y gourmets están de suerte, porque después de probar tres menús en tres restaurantes pertenecientes a la Asociación de Turismo del Valle del Jerte (TUJERTE) ofrecen un cuarto menú completamente gratis en otro de los restaurantes de la agrupación. Pertenecen a TUJERTE: Sabores del Jerte, Hostal Puerto de Tornavacas, Pico Negro, Napoleón, Los Arenales, Las Palomas, La Cabaña del Jerte y la Garza Real.
    ¿No tienes plan para la siguiente escapada? Aquí te dejamos una ruta por los mejores restaurantes donde probar la picota del Jerte de una forma distinta.
    Cerezas Gastro Pexels

    Sabores del Jerte


    (Plaza Mayor, 1. El Torno. Tlf: 927175221 - 627049465. Precio: 32 euros)
    Su menú consta de tosta de foie caramelizado con sirope de picotas, ensalada de ahumados con queso fresco y vinagreta de cerezas y solomillo de vaca Retinta con salsa de cerezas. Para endulzar el paladar, tenemos crema de queso con mermelada de picotas, café frappélatte con bombón de cereza y un chupito a elegir entre licor de cereza o aguardiente de cerezas. El maridaje recomendado es un vino Nadir de Pago de las Encomiendas.

    Turnat


    (Plaza Extremadura 52, Cabezuela del Valle. Tlf: 693031971. Precio: 30 euros)
    La propuesta de este restaurante pasa por salmorejo de cereza con huevo de codorniz y jamón ibérico; medallones de solomillo ibérico con salsa de cereza, acompañado del vino extremeño Luna de Bacos. O si se prefiere, el menú incluye también otras bebidas (agua, refresco o cerveza), café y postre de tarta de queso con... has acertado: mermelada de cereza.
    Rest Tornavacas

    Hostal Puerto de Tornavacas


    (Ctra. N-110 Km, 357. Tornavacas. Tlf. 927177046. Precio: 28 euros)
    Los viajeros que han hecho un descanso en el camino y han parado en este restaurante hablan maravillas de sus migas al pastor, plato estrella durante todo el año.
    Para el menú de la Cerecera, no obstante, proponen tosta de mousse de pato con hongos y glassé de cereza; filete de caballa con virutas de jamón y cebolla caramelizada con aroma de cereza, maridado con una copa de vino Ribera del Guadiana. De postre: helado de cereza con crujiente de chocolate y café.

    Abrasador Río Jerte


    (Camping Río Jerte. Ctra, N-110 km. 375,8. Navaconcejo. Tlf: 927173006. Precio: 25 euros)
    Las carnes de ternera e ibéricos que se sirven en el restaurante Abrasador Río Jerte proceden de la ganadería tradicional que posee la familia en la localidad toledana de Menasalvas. Así que atentos al bulat de ibérico con reducción de cereza del menú especial, o bien las migas de bacalao dorado a la cereza.
    Entre los primeros podemos elegir entre una ensalada de beicon con vinagreta de cerezas o crêpe de ternera en salsa de cereza, maridado con una copa de vino Premium ecológico finca Miraflores, o agua o refresco. Y de postre: cheesecake de oreo y cereza o tornado helado de cereza con su propia confitura.

    Pico Negro


    (Balneario Valle del Jerte. Ctra. N-110 Km 383. Valdastillas. Tlf: 927633000. Precio: 38 euros)
    Si tenemos previsión de alojarnos en el Valle del Jerte, quizá merezca la pena darse un capricho al cuerpo y reservar en el mismo Hotel Balneario donde se encuentra el restaurante Pico Negro.
    Una experiencia wellness que puede incluir masajes en el spa, paseos por el bosque cercano y copa en la zona chill out. Para el menú de la Cerecera, el Pico Negro propone aperitivo de paté ibérico con vinagreta dulce de cereza y grisini de romero; migas extremeñas de quinoa, caldo de gallina y yema; corvina asada con crujiente de papada y chutney de cítricos; lomo bajo de vaca con reducción de oporto y verduras de temporada, acompañado de una copa Viña Puebla Macabeo 2012 D.O. Ribera del Guadiana o Copa Mibal crianza 2009 D.O. Ribera del Duero. Para terminar: torrija crujiente de brioche con espuma de canela.
    Esalopines Napoleon

    Napoleón


    (Ctra. Nal. Km 364.6; Jerte. Tlf: 927470065. Precio: 24 euros)
    En activo desde los años 70, este restaurante se ha especializado en la cocina tradicional extremeña, con las recetas que aprendieron las madres de las abuelas y así sucesivamente. En la Cerecera siguen apostando por los vinos extremeños que acompañan la ensalada templada con codorniz escabechada en vinagre de cereza; rape con cerecitas salteadas y escalopines de ibérico con salsa de cerezas. De postre podemos probar su delicioso mousse bicolor con sirope de picotas, café y licor con la fruta del mes.
    Rest Los Arenales

    Los Arenales


    (Ctra. Nal. Km 368. Jerte. Tlf: 927470250. Precio: 25 euros)
    Situado a dos kilómetros del pueblo de Jerte, este hotel-restaurante se encuentra a los pies de las rutas cicloturistas de la zona, cerca de la Reserva Natural Garganta de los Infiernos y de la zona de piscinas naturales Los Pilones.
    Además de refrescarnos en verano, podemos aprovechar para degustar el menú cerecero que consta de un aperitivo tipo chupito de gazpacho de cereza; tallarines salteados con gambas, brócoli y cerezas confitadas; carrilleras ibéricas estofadas con salsa de cerezas, maridado con vino extremeño o la curiosa cerveza de cereza. Para cerrar el menú tenemos la exquisita tarta de hojaldre con nata y coulis de cereza, café o infusión y chupito de licor de cereza.
    Restauante Las Palomas

    Las Palomas


    (Paraje la Peraleda, s/n. Jerte. Tlf: 927470204 – 689282116. Precio: 30 euros)
    Fuera de menú, los clientes recomiendan la carrillada en salsa de cerezas y la ensalada de naranja y picota confitada. ¿Suena bien? Pues espera a probar el menú especial que ha preparado la casa para estos meses: jamón ibérico con queso fresco y mermelada de cerezas o merluza salteada con cerezas, solomillo de ternera con salsa de frutas rojas y guarnición, acompañado de una copa de vino extremeño, cerveza o agua.
    Para terminar, aunque son deliciosos todos sus postres caseros, para esta ocasión proponen helado de cerezas con toque de Kirsch, café y chupito de aguardiante o licor. Si vamos a coger el coche después, mejor será hacer tiempo en los espacios naturales de los alrededores.

    La Pradera del Valle


    (Ctra. N-110. Km. 390.3. Casas del Castañar. Tlf: 927478306 - 600299818 - 629685774. Precio: 20 euros)
    En un entorno privilegiado, a las puertas del Valle del Jerte y a los pies de los Riscos de Villavieja (cuentan que fue un antiguo asentamiento celta, hoy Reserva Natural), este complejo turístico es perfecto para desconectar de la ciudad. Su menú incluye gazpacho de cerezas o ensalada de la casa; entrecot de añojo o trucha escabechada y tarta de queso con confitura de cerezas, acompañado del vino de la casa, café y variedad de licores del Valle del Jerte.
    Menu La Cabana

    La Cabaña del Jerte


    (Avd/ Ramón y Cajal 17, Jerte. Tlf: 927470391 - 645233953. Precio: 25 euros)
    Es el típico restaurante de antes, de ambiente familiar y raciones generosas, con una terraza perfecta para las noches de verano. Hablan maravillas de la pluma ibérica con salsa de picotas, pero el menú de la Cerecera es aún mejor.
    Bocadito de bacalao marinado con cebolla caramelizada y suave alioli de cerezas para abrir boca. Gazpacho de cerezas con bombón de picotas flambeadas al aguardiente del Jerte; lomito de trucha en escabeche acompañado de ensalada gourmet con jamón ibérico, queso de cabra caramelizado, confitura de cerezas y vinagreta de frutos secos.
    Y para perder el sentido: lagarto ibérico caramelizado con salteado de agridulce de cerezas y boletus. Recomendamos dejar hueco para la crema de arroz con leche con mermelada de cerezas. Maridado todo ello con una copa de vino blanco Primavera o tinto Luna de Baco. Para acabar: café o infusión con chupito de licor del Valle del Jerte.

    Judería Valle del Jerte


    (C/ Federico Bajo, 18, Cabezuela del Valle. Tlf: 927472405 - 927472290. Precio: 25 euros)
    Este restaurante y hotel se encuentra en el corazón de Cabezuela del Valle y es la puerta a la conocida como Ruta de las Juderías, un paseo entre cañones naturales y caminos arrieros bordeados por cerezos, robles y castaños.
    Además de su interés biológico y ornitológico, los amantes de la gastronomía tienen una cita con el menú especial que han preparado y riegan con el vino extremeño Luna de Baco. De aperitivo encontraremos un vasito de gazpacho de cereza, seguido del nido de pasta blanca con hilos de huevo sobre yema y espuma de cereza y piruletas de codorniz marinadas sobre pintura de cereza. El postre es un homenaje a los golosos: tarta de queso mascarpone con mermelada de cerezas y fondo de galleta. Café y chupito... de licor de cereza, por supuesto.
    Garza Real Gazpacho

    Garza Real


    (C/ Piscina 12, Valdastillas. Tlf: 626982784 - 927475055. Precio: 35 euros)
    Dicen que no se conoce el Valle del Jerte si no lo caminas a fondo y te dejas cautivar por su paisajes. Rutas de senderismo, chapuzón refrescante en las piscinas naturales de Valdastillas y para recuperar fuerzas, nada mejor que dejarse sorprender con el menú de cocina fusión en la Garza Real.
    Su propuesta reúne lo mejor de la fruta de temporada, sus recetas tradicionales e inspiraciones exóticas. Así podemos encontrar como aperitivo hummus de garbanzos, cerezas y sésamo, seguido de un delicioso gazpacho de cereza con helado de pepino y aceite de menta. Imprescindible el arroz negro con chipirones y alioli de cerezas, la trucha ahumada con guacamole, pan de pita y vinagreta de cerezas o el yakitori de pollo de corral con salsa Teriyaki de cerezas. Como lo leen: salsa-teriyaki-de-cerezas.
    No se puede abandonar la mesa sin probar el postre: helado artesano de chocolate blanco con coulis de cerezas especiadas y tierra del campo y entre tanto un granizado de cereza con tequila. Vino, agua, cerveza o refresco y café. ¡Bon appétit!
    Imágenes | Pexels / Pixabay / ValleCereza
    En Directo al Paladar | Tarta de cerezas. Receta fácil y deliciosa
    En Directo al Paladar | Gazpacho de cerezas con queso y anchoas. Receta refrescante de verano

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    La noticia Atención 'foodies': los 11+1 restaurantes imprescindibles en la Cerecera del Valle del Jerte fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Beatriz Portinari . Lire la suite Beatriz Portinari
  • Atención 'foodies': los 11+1 restaurantes imprescindibles en la Cerecera del Valle del Jerte, par Beatriz Portinari, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Pexels
    ¿Sabías que la picota del Jerte es una de las cuatro variedades de cereza que existen y que solo se cultiva en el Valle del Jerte? Tarda casi el tripe que otras variedades en madurar y eso garantiza un sabor y textura distintos al resto. ¿Ya estás salivando? Pues espera, porque hay más.
    El Valle del Jerte abre sus puertas desde el 1 de junio al mayor evento agroturístico y gastronómico de la región: la Cerecera, que además de organizar visitas a las cooperativas de agricultores, catas, degustaciones, actividades infantiles, ferias, talleres de cocina y rutas etnográficas, presenta las XII Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota, con esta fruta como ingrediente estrella y no solo como postre.
    Cerecera 2017 Pixabay

    Los 12 restaurantes imprescindibles en el Valle del Jerte


    Participan 12 restaurantes del Valle del Jerte con menús especiales que se podrán degustar a un precio fijo -entre 20 y 38 euros-, cada fin de semana hasta el 23 de julio, previa reserva.
    Los foodies y gourmets están de suerte, porque después de probar tres menús en tres restaurantes pertenecientes a la Asociación de Turismo del Valle del Jerte (TUJERTE) ofrecen un cuarto menú completamente gratis en otro de los restaurantes de la agrupación. Pertenecen a TUJERTE: Sabores del Jerte, Hostal Puerto de Tornavacas, Pico Negro, Napoleón, Los Arenales, Las Palomas, La Cabaña del Jerte y la Garza Real.
    ¿No tienes plan para la siguiente escapada? Aquí te dejamos una ruta por los mejores restaurantes donde probar la picota del Jerte de una forma distinta.
    Cerezas Gastro Pexels

    Sabores del Jerte


    (Plaza Mayor, 1. El Torno. Tlf: 927175221 - 627049465. Precio: 32 euros)
    Su menú consta de tosta de foie caramelizado con sirope de picotas, ensalada de ahumados con queso fresco y vinagreta de cerezas y solomillo de vaca Retinta con salsa de cerezas. Para endulzar el paladar, tenemos crema de queso con mermelada de picotas, café frappélatte con bombón de cereza y un chupito a elegir entre licor de cereza o aguardiente de cerezas. El maridaje recomendado es un vino Nadir de Pago de las Encomiendas.

    Turnat


    (Plaza Extremadura 52, Cabezuela del Valle. Tlf: 693031971. Precio: 30 euros)
    La propuesta de este restaurante pasa por salmorejo de cereza con huevo de codorniz y jamón ibérico; medallones de solomillo ibérico con salsa de cereza, acompañado del vino extremeño Luna de Bacos. O si se prefiere, el menú incluye también otras bebidas (agua, refresco o cerveza), café y postre de tarta de queso con... has acertado: mermelada de cereza.
    Rest Tornavacas

    Hostal Puerto de Tornavacas


    (Ctra. N-110 Km, 357. Tornavacas. Tlf. 927177046. Precio: 28 euros)
    Los viajeros que han hecho un descanso en el camino y han parado en este restaurante hablan maravillas de sus migas al pastor, plato estrella durante todo el año.
    Para el menú de la Cerecera, no obstante, proponen tosta de mousse de pato con hongos y glassé de cereza; filete de caballa con virutas de jamón y cebolla caramelizada con aroma de cereza, maridado con una copa de vino Ribera del Guadiana. De postre: helado de cereza con crujiente de chocolate y café.

    Abrasador Río Jerte


    (Camping Río Jerte. Ctra, N-110 km. 375,8. Navaconcejo. Tlf: 927173006. Precio: 25 euros)
    Las carnes de ternera e ibéricos que se sirven en el restaurante Abrasador Río Jerte proceden de la ganadería tradicional que posee la familia en la localidad toledana de Menasalvas. Así que atentos al bulat de ibérico con reducción de cereza del menú especial, o bien las migas de bacalao dorado a la cereza.
    Entre los primeros podemos elegir entre una ensalada de beicon con vinagreta de cerezas o crêpe de ternera en salsa de cereza, maridado con una copa de vino Premium ecológico finca Miraflores, o agua o refresco. Y de postre: cheesecake de oreo y cereza o tornado helado de cereza con su propia confitura.

    Pico Negro


    (Balneario Valle del Jerte. Ctra. N-110 Km 383. Valdastillas. Tlf: 927633000. Precio: 38 euros)
    Si tenemos previsión de alojarnos en el Valle del Jerte, quizá merezca la pena darse un capricho al cuerpo y reservar en el mismo Hotel Balneario donde se encuentra el restaurante Pico Negro.
    Una experiencia wellness que puede incluir masajes en el spa, paseos por el bosque cercano y copa en la zona chill out. Para el menú de la Cerecera, el Pico Negro propone aperitivo de paté ibérico con vinagreta dulce de cereza y grisini de romero; migas extremeñas de quinoa, caldo de gallina y yema; corvina asada con crujiente de papada y chutney de cítricos; lomo bajo de vaca con reducción de oporto y verduras de temporada, acompañado de una copa Viña Puebla Macabeo 2012 D.O. Ribera del Guadiana o Copa Mibal crianza 2009 D.O. Ribera del Duero. Para terminar: torrija crujiente de brioche con espuma de canela.
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    Napoleón


    (Ctra. Nal. Km 364.6; Jerte. Tlf: 927470065. Precio: 24 euros)
    En activo desde los años 70, este restaurante se ha especializado en la cocina tradicional extremeña, con las recetas que aprendieron las madres de las abuelas y así sucesivamente. En la Cerecera siguen apostando por los vinos extremeños que acompañan la ensalada templada con codorniz escabechada en vinagre de cereza; rape con cerecitas salteadas y escalopines de ibérico con salsa de cerezas. De postre podemos probar su delicioso mousse bicolor con sirope de picotas, café y licor con la fruta del mes.
    Rest Los Arenales

    Los Arenales


    (Ctra. Nal. Km 368. Jerte. Tlf: 927470250. Precio: 25 euros)
    Situado a dos kilómetros del pueblo de Jerte, este hotel-restaurante se encuentra a los pies de las rutas cicloturistas de la zona, cerca de la Reserva Natural Garganta de los Infiernos y de la zona de piscinas naturales Los Pilones.
    Además de refrescarnos en verano, podemos aprovechar para degustar el menú cerecero que consta de un aperitivo tipo chupito de gazpacho de cereza; tallarines salteados con gambas, brócoli y cerezas confitadas; carrilleras ibéricas estofadas con salsa de cerezas, maridado con vino extremeño o la curiosa cerveza de cereza. Para cerrar el menú tenemos la exquisita tarta de hojaldre con nata y coulis de cereza, café o infusión y chupito de licor de cereza.
    Restauante Las Palomas

    Las Palomas


    (Paraje la Peraleda, s/n. Jerte. Tlf: 927470204 – 689282116. Precio: 30 euros)
    Fuera de menú, los clientes recomiendan la carrillada en salsa de cerezas y la ensalada de naranja y picota confitada. ¿Suena bien? Pues espera a probar el menú especial que ha preparado la casa para estos meses: jamón ibérico con queso fresco y mermelada de cerezas o merluza salteada con cerezas, solomillo de ternera con salsa de frutas rojas y guarnición, acompañado de una copa de vino extremeño, cerveza o agua.
    Para terminar, aunque son deliciosos todos sus postres caseros, para esta ocasión proponen helado de cerezas con toque de Kirsch, café y chupito de aguardiante o licor. Si vamos a coger el coche después, mejor será hacer tiempo en los espacios naturales de los alrededores.

    La Pradera del Valle


    (Ctra. N-110. Km. 390.3. Casas del Castañar. Tlf: 927478306 - 600299818 - 629685774. Precio: 20 euros)
    En un entorno privilegiado, a las puertas del Valle del Jerte y a los pies de los Riscos de Villavieja (cuentan que fue un antiguo asentamiento celta, hoy Reserva Natural), este complejo turístico es perfecto para desconectar de la ciudad. Su menú incluye gazpacho de cerezas o ensalada de la casa; entrecot de añojo o trucha escabechada y tarta de queso con confitura de cerezas, acompañado del vino de la casa, café y variedad de licores del Valle del Jerte.
    Menu La Cabana

    La Cabaña del Jerte


    (Avd/ Ramón y Cajal 17, Jerte. Tlf: 927470391 - 645233953. Precio: 25 euros)
    Es el típico restaurante de antes, de ambiente familiar y raciones generosas, con una terraza perfecta para las noches de verano. Hablan maravillas de la pluma ibérica con salsa de picotas, pero el menú de la Cerecera es aún mejor.
    Bocadito de bacalao marinado con cebolla caramelizada y suave alioli de cerezas para abrir boca. Gazpacho de cerezas con bombón de picotas flambeadas al aguardiente del Jerte; lomito de trucha en escabeche acompañado de ensalada gourmet con jamón ibérico, queso de cabra caramelizado, confitura de cerezas y vinagreta de frutos secos.
    Y para perder el sentido: lagarto ibérico caramelizado con salteado de agridulce de cerezas y boletus. Recomendamos dejar hueco para la crema de arroz con leche con mermelada de cerezas. Maridado todo ello con una copa de vino blanco Primavera o tinto Luna de Baco. Para acabar: café o infusión con chupito de licor del Valle del Jerte.

    Judería Valle del Jerte


    (C/ Federico Bajo, 18, Cabezuela del Valle. Tlf: 927472405 - 927472290. Precio: 25 euros)
    Este restaurante y hotel se encuentra en el corazón de Cabezuela del Valle y es la puerta a la conocida como Ruta de las Juderías, un paseo entre cañones naturales y caminos arrieros bordeados por cerezos, robles y castaños.
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    Garza Real Gazpacho

    Garza Real


    (C/ Piscina 12, Valdastillas. Tlf: 626982784 - 927475055. Precio: 35 euros)
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    No se puede abandonar la mesa sin probar el postre: helado artesano de chocolate blanco con coulis de cerezas especiadas y tierra del campo y entre tanto un granizado de cereza con tequila. Vino, agua, cerveza o refresco y café. ¡Bon appétit!
    Imágenes | Pexels / Pixabay / ValleCereza
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  • Quick-ish Ricotta Dumplings in Tomato Broth, par >Heidi Swanson, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: 101 Cookbooks :: RSS

    I posted a photo to Instagram over the weekend, and a number of you asked for the recipe. It was a bowl of ricotta dumplings in a simple tomato-shallot broth topped with a bit of arugula. I used potsticker wrappers for the dumplings (I keep a stack of them in my freezer). It's sort of cheating, but I'm cool with it, and they're delicious, so I don't feel bad about not making my own pasta. The filling is good ricotta cheese mixed with a dollop of pesto and some olive oil. Season with salt, done. You can see how the dumplings come together in the video below. They're actually quite quick to pull together, and they freeze incredibly well. Make some, and freeze some for mid-week dumpling nights!

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    Quick-ish Ricotta Dumplings in Tomato Brodo
    Quick-ish Ricotta Dumplings in Tomato Brodo
    Quick-ish Ricotta Dumplings in Tomato Brodo Continue reading Quick-ish Ricotta Dumplings in Tomato Broth...
    Lire la suite >Heidi Swanson
  • Spaghetti à l'ail des ours, anchois et piment, par Patrick Cadour, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: Cuisine de la mer :: RSS
    Nul poisson ou fruit de mer dans ce billet, à part de fabuleux filets d'anchois, un produit au sel ou à l'huile dont je ne saurais me passer, tant je l'utilise avec un excès de zèle qui me vaut parfois des pépies aussi larges que l'appétit. Dans des (...) Lire la suite Patrick Cadour
  • Pour une fois c'est Hervé qui cuisine par ici ! Son royal au glaçage brillant !, par Dorian Nieto, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: Pourquoi je vous raconte ça... :: RSS
    Avant hier j'ai retrouvé quelques-unes de mes blogueuses préférées lors d'un atelier furieusement chocolat, notamment pour découvrir le dernier arrivé dans la gamme des chocolat Nestlé Dessert, le Noir Absolu ! Un atelier qui finalement s'est surtout transformé en grand moment (...) Lire la suite Dorian Nieto
  • ¿Pueden matarnos unos simples nachos con queso?, par Beatriz Portinari, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Nachos Queso Herson
    Sacramento, California. Acudes tranquilamente a repostar a una gasolinera y de paso pides unos nachos con queso. Hasta aquí todo normal. En las horas siguientes comienzan los síntomas: cansancio, debilidad, visión borrosa, vómitos, problemas respiratorios y dificultad para hablar. Diagnóstico: intoxicación alimentaria por toxina botulínica.
    Esto ha pasado en California, donde diez personas han sido hospitalizadas y al menos una ha fallecido, debido a un brote de botulismo provocado por la salsa de queso. Las autoridades sanitarias siguen investigando y la marca responsable de la salsa asegura que sus instalaciones están libres de la bacteria. Entonces, ¿cómo es posible que se haya producido la intoxicación?
    La Clostridium botulinum es una peligrosa bacteria que se desarrolla en entornos húmedos, de baja acidez y poco oxígeno, como conservas caseras o productos envasados de forma incorrecta, a menor temperatura de la necesaria para su esterilización. La neurotoxina que provoca tiene efectos devastadores en el organismo -hasta el punto de ser utilizada como arma biológica- y una mortalidad del 5% de los casos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
    Gehls Cheese3
    La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) señala que "la toxina botulínica se puede encontrar en diversos alimentos, incluidas conservas vegetales con bajo grado de acidez, tales como judías verdes, espinacas, setas y remolachas; pescados, incluido el atún en lata y los pescados fermentados, salados y ahumados; y productos cárnicos, por ejemplo, jamón y salchichas".
    A pesar de que las intoxicaciones alimentarias por botulismo son excepcionales (entre 5 y 10 casos al año en España) y aún más raras en productos industriales, en el brote epidémico de California ya ha fallecido una persona y otra se encuentra en estado crítico.
    Martín Galindo Larios Jr., de 37 años, había acudido a la gasolinera de Walnut Grove en Sacramento, donde compró los famosos nachos con queso. Aunque fue atendido en cuanto presentó los primeros síntomas, los médicos finalmente no pudieron hacer nada por su vida. La familia -mujer y dos hijos- que dependía económicamente de él ha puesto en marcha una campaña de recaudación de fondos para sobrevivir, mientras prospera la demanda que han presentado contra la gasolinera.
    Go Fund Me Martin Galindo
    Mientras tanto, Lavinia Kelly, madre de tres hijos, permanece en la Unidad de Cuidados Intensivos del Sutter Medical Center de Sacramento, incapaz de moverse, hablar, ni respirar por sí misma, ni siquiera abrir los ojos.
    Acudió al mismo establecimiento para repostar el 23 de abril cuando regresaba del trabajo a su casa. Pidió los mismos nachos con queso y 24 horas después presentaba visión borrosa, debilidad muscular, vómitos y problemas para respirar. Desde entonces necesita soporte médico para sobrevivir y su familia también ha pedido la colaboración ciudadana para sostenerse económicamente, mientras se investiga la responsabilidad de la intoxicación..
    Gehls Cheese2
    La compañía distribuidora de la salsa de queso, Gehl Foods, ha lanzado un comunicado para manifestar su preocupación por el estado de salud de las 9 personas que siguen ingresadas y confirmar que revisaron los protocolos de seguridad alimentaria de su fábrica en cuanto recibieron el aviso, sin encontrar restos de la bacteria. Por si acaso, el lote implicado ha sido retirado y las autoridades responsables siguen investigando dónde pudo estar el origen de la contaminación.
    Vía | CNN
    Imágenes | Herson Rodríguez / Unsplash | Support for Martin Galindo | Gehl Foods
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  • ¿Pueden matarnos unos simples nachos con queso?, par Beatriz Portinari, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Nachos Queso Herson
    Sacramento, California. Acudes tranquilamente a repostar a una gasolinera y de paso pides unos nachos con queso. Hasta aquí todo normal. En las horas siguientes comienzan los síntomas: cansancio, debilidad, visión borrosa, vómitos, problemas respiratorios y dificultad para hablar. Diagnóstico: intoxicación alimentaria por toxina botulínica.
    Esto ha pasado en California, donde diez personas han sido hospitalizadas y al menos una ha fallecido, debido a un brote de botulismo provocado por la salsa de queso. Las autoridades sanitarias siguen investigando y la marca responsable de la salsa asegura que sus instalaciones están libres de la bacteria. Entonces, ¿cómo es posible que se haya producido la intoxicación?
    La Clostridium botulinum es una peligrosa bacteria que se desarrolla en entornos húmedos, de baja acidez y poco oxígeno, como conservas caseras o productos envasados de forma incorrecta, a menor temperatura de la necesaria para su esterilización. La neurotoxina que provoca tiene efectos devastadores en el organismo -hasta el punto de ser utilizada como arma biológica- y una mortalidad del 5% de los casos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
    Gehls Cheese3
    La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) señala que "la toxina botulínica se puede encontrar en diversos alimentos, incluidas conservas vegetales con bajo grado de acidez, tales como judías verdes, espinacas, setas y remolachas; pescados, incluido el atún en lata y los pescados fermentados, salados y ahumados; y productos cárnicos, por ejemplo, jamón y salchichas".
    A pesar de que las intoxicaciones alimentarias por botulismo son excepcionales (entre 5 y 10 casos al año en España) y aún más raras en productos industriales, en el brote epidémico de California ya ha fallecido una persona y otra se encuentra en estado crítico.
    Martín Galindo Larios Jr., de 37 años, había acudido a la gasolinera de Walnut Grove en Sacramento, donde compró los famosos nachos con queso. Aunque fue atendido en cuanto presentó los primeros síntomas, los médicos finalmente no pudieron hacer nada por su vida. La familia -mujer y dos hijos- que dependía económicamente de él ha puesto en marcha una campaña de recaudación de fondos para sobrevivir, mientras prospera la demanda que han presentado contra la gasolinera.
    Go Fund Me Martin Galindo
    Mientras tanto, Lavinia Kelly, madre de tres hijos, permanece en la Unidad de Cuidados Intensivos del Sutter Medical Center de Sacramento, incapaz de moverse, hablar, ni respirar por sí misma, ni siquiera abrir los ojos.
    Acudió al mismo establecimiento para repostar el 23 de abril cuando regresaba del trabajo a su casa. Pidió los mismos nachos con queso y 24 horas después presentaba visión borrosa, debilidad muscular, vómitos y problemas para respirar. Desde entonces necesita soporte médico para sobrevivir y su familia también ha pedido la colaboración ciudadana para sostenerse económicamente, mientras se investiga la responsabilidad de la intoxicación..
    Gehls Cheese2
    La compañía distribuidora de la salsa de queso, Gehl Foods, ha lanzado un comunicado para manifestar su preocupación por el estado de salud de las 9 personas que siguen ingresadas y confirmar que revisaron los protocolos de seguridad alimentaria de su fábrica en cuanto recibieron el aviso, sin encontrar restos de la bacteria. Por si acaso, el lote implicado ha sido retirado y las autoridades responsables siguen investigando dónde pudo estar el origen de la contaminación.
    Vía | CNN
    Imágenes | Herson Rodríguez / Unsplash | Support for Martin Galindo | Gehl Foods
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  • Comer sano en Directo al Paladar (XLIV): el menú ligero del mes, par Gabriela Gottau, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    1366 2000
    Cada vez estamos más cerca del verano y si aun no has cambiado tu dieta para adecuarla a esta temporada de mayor temperatura ambiental hoy dejamos un nuevo menú ligero que te motivará a comer más sano con recetas fáciles incluidas y consejos para lograrlo.

    El menú ligero del mes


    Para que logremos una dieta saludable es fundamental que lo que comemos se ajuste a nuestro gasto de energía, a nuestras necesidades de vitaminas y minerales así como a costumbres, preferencias y demás. Por ello, es necesario que adaptes el menú ligero del mes a tus particularidades pudiendo para ello modificar raciones, ingredientes o cantidades de los mismos u otros.
    Comenzaremos dejando las propuestas para desayuno y/o merienda de cada día de la semana:
    En este caso puedes escoger una opción y repetirla cada día si la rutina te ayuda a comer más sano o bien, ir variando las propuestas y platillos si rápidamente caes en la monotonía.
    1366 20003
    Para cada día de la semana excepto el domingo, a continuación dejamos nuestras sugerencias de comidas principales:

    1366 20001
    Como hemos dicho, es posible cambiar ingredientes de recetas, ajustar el tamaño de las raciones o sustituir la preparación sugerida para una comida por la propuesta para otra.
    1366 20002

    Consejos para completar el menú ligero del mes


    Además de incluir más preparaciones frías y/o con alto contenido acuoso para favorecer la hidratación en esta temporada y enfrentar las mayores temperaturas con éxito, proponemos incorporar a la dieta más nutrientes con efecto antioxidante.
    Para proteger la piel del sol cuando pretendemos broncearnos y además, cuidar la salud del estrés oxidativo que éste y otros factores pueden producir en nuestro organismo, lo ideal es sumar vitamina C y E a la dieta, así como selenio, omega 3, polifenoles, vitamina A y carotenos.
    Con una dieta rica en frutas y verduras, con aceites vegetales, semillas, frutos secos, cereales integrales y pescado graso podemos garantizar todos estos nutrientes con efecto antioxidante que cuidan la salud del organismo y nos ayudan a mejorar el aspecto físico también.
    Si quieres comer más sano de cara al verano, este menú ligero puede ayudarte a lograrlo, ¿te animas a probarlo?
    En Directo al Paladar | Menús ligeros

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    La noticia Comer sano en Directo al Paladar (XLIV): el menú ligero del mes fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Gabriela Gottau . Lire la suite Gabriela Gottau
  • Comer sano en Directo al Paladar (XLIV): el menú ligero del mes, par Gabriela Gottau, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
    1366 2000
    Cada vez estamos más cerca del verano y si aun no has cambiado tu dieta para adecuarla a esta temporada de mayor temperatura ambiental hoy dejamos un nuevo menú ligero que te motivará a comer más sano con recetas fáciles incluidas y consejos para lograrlo.

    El menú ligero del mes


    Para que logremos una dieta saludable es fundamental que lo que comemos se ajuste a nuestro gasto de energía, a nuestras necesidades de vitaminas y minerales así como a costumbres, preferencias y demás. Por ello, es necesario que adaptes el menú ligero del mes a tus particularidades pudiendo para ello modificar raciones, ingredientes o cantidades de los mismos u otros.
    Comenzaremos dejando las propuestas para desayuno y/o merienda de cada día de la semana:
    En este caso puedes escoger una opción y repetirla cada día si la rutina te ayuda a comer más sano o bien, ir variando las propuestas y platillos si rápidamente caes en la monotonía.
    1366 20003
    Para cada día de la semana excepto el domingo, a continuación dejamos nuestras sugerencias de comidas principales:

    1366 20001
    Como hemos dicho, es posible cambiar ingredientes de recetas, ajustar el tamaño de las raciones o sustituir la preparación sugerida para una comida por la propuesta para otra.
    1366 20002

    Consejos para completar el menú ligero del mes


    Además de incluir más preparaciones frías y/o con alto contenido acuoso para favorecer la hidratación en esta temporada y enfrentar las mayores temperaturas con éxito, proponemos incorporar a la dieta más nutrientes con efecto antioxidante.
    Para proteger la piel del sol cuando pretendemos broncearnos y además, cuidar la salud del estrés oxidativo que éste y otros factores pueden producir en nuestro organismo, lo ideal es sumar vitamina C y E a la dieta, así como selenio, omega 3, polifenoles, vitamina A y carotenos.
    Con una dieta rica en frutas y verduras, con aceites vegetales, semillas, frutos secos, cereales integrales y pescado graso podemos garantizar todos estos nutrientes con efecto antioxidante que cuidan la salud del organismo y nos ayudan a mejorar el aspecto físico también.
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  • Pechugas de pollo marinadas con Sriracha y miel , par Philippe Saez, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Polla Sriracha Miel
    Una de mis salsa asiáticas favoritas es sin duda la salsa Sriracha. Tiene la particularidad de combinar un picor sutil con discretos tintes dulces en un equilibrio que te llena de satisfacción. Para quienes todavía no la conocen, les invito a que hagan la experiencia de probarla, estoy seguro que les encantará.
    Hoy te propongo esta receta sencilla y deliciosas que unas pechugas de pollo horneadas con Sriracha y miel. La combinación de estos dos ingredientes, junto con salsa de soya, nos permitirá marinas el pollo y usar la misma salsa para hornearlo. Es una interpretación muy libre de sabores que nos recuerdan lejanos países de oriente. Un viaje por exquisitas sensaciones gustativas que te va a encantar.

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    Milanesas de pollo empanizadas y pico de gallo. Receta fácil
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  • Pechugas de pollo marinadas con Sriracha y miel , par Philippe Saez, 1er juin 2017

    jeudi 1er juin 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Polla Sriracha Miel
    Una de mis salsa asiáticas favoritas es sin duda la salsa Sriracha. Tiene la particularidad de combinar un picor sutil con discretos tintes dulces en un equilibrio que te llena de satisfacción. Para quienes todavía no la conocen, les invito a que hagan la experiencia de probarla, estoy seguro que les encantará.
    Hoy te propongo esta receta sencilla y deliciosas que unas pechugas de pollo horneadas con Sriracha y miel. La combinación de estos dos ingredientes, junto con salsa de soya, nos permitirá marinas el pollo y usar la misma salsa para hornearlo. Es una interpretación muy libre de sabores que nos recuerdan lejanos países de oriente. Un viaje por exquisitas sensaciones gustativas que te va a encantar.

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