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    jeudi 15 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
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  • 'Whisker Fatigue' May Be Causing Your Cat's Grumpiness at Mealtime, par Kate Kershner, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
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  • El aperitivo ideal: vermut, croquetas y tortilla, par Pakus, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Aperitivo 1
    Cuánto nos gusta, en especial los fines de semana, salir a tomar el aperitivo o prepararlo en casa para compartirlo en familia. Comer de picoteo y disfrutar de esta peculiar forma de disfrutar, consiste básicamente en combinar tapas y raciones con una bebida, ya sea una cerveza, un vino, un refresco o para los más clásicos, un vermut. Para muchos este es el aperitivo ideal: vermut, croquetas y tortilla, aunque caben muchas variaciones y posibilidades.
    Tanto es así que los más castizos no hablan de la hora del aperitivo sino de la hora del vermut, -la hora del vermú-. Esta bebida de la que ya os hablamos en profundidad en nuestra Guía para disfrutarlo al máximo, está volviendo con fuerza y cada vez es más tendencia utilizarlo tanto en el aperitivo como para cocinar platos salados como esta salsa de tomate y vermút, platos dulces como la torrija de vermut para adultos o incluso en maridajes de grandes chefs como el almuerzo que preparó María Marte con este ingrediente del que escribimos hace poco.
    Hoy os voy a contar cómo fue un aperitivo perfecto en el que combinamos todo tipo de vermús en la sede de Yzaguirre -el primer vermut que fue embotellado en nuestro país-, acompañado con productos tan apropiados para el aperitivo como las croquetas, la tortilla de patata o incluso un peculiar tipo de gildas en formato de sushi.
    Yzaguirre X Senen
    El vermut es una bebida alcohólica elaborada a partir de vino blanco -mayoritariamente- que se macera con hierbas y especias, siendo la combinación de todo este bouquet aromático el secreto de cada elaborador. En nuestro país, fue en 1884 cuando llegó a Reus procedente del sur de Francia, de la mano de Enrique Yzaguirre. Allí decidió fundar su bodega, Bodegas Yzaguirre que fue la primera en elaborar vermut, estando operativa hasta 1960 cuando cambió de dueño, en una época en la que la popular bebida de ajenjo, el vermut, era consumido mayoritariamente. Tras la decadencia de esta bebida la compañía fue adquirida en 1983 por sus actuales dueños, los hermanos Salla con quienes compartimos este aperitivo.
    El encargado de elaborar los alimentos que deben acompañar la hora del vermut fue Senén González, el cocinero del restaurante Sagartoki que tras un incendio en su cocina, decidió replantear su negocio hacia los productos preparados, siendo famoso por la calidad de sus tortillas de patata, sus "bombas" de yema de huevo envueltas en "papel" de patata, sus croquetas y otros productos.
    Como habéis podido ver en la primera foto de este artículo, comenzamos con unas sorprendentes gildas en formato maki roll, en las que el alga nori se sustituye por esos papeles o láminas vegetales de Senén y el relleno estaba hecho con arroz para sushi y guindillas encurtidas. Para acompañar ese original producto, probé un tipo de vermut que no había probado antes, el vermut rosado, a caballo entre el bianco y el rosso, los clásicos vermut blanco y rojo. Esta variedad de vermut es muy fácil de beber, con toques afrutados, cítricos y de frutas del bosque. Es ideal para iniciarse en esta bebida y seguro que funcionará muy bien en terrazas y chiringuitos veraniegos, tal como nos decían Carmen, Jordi y Pepe Salla, los actuales dueños de Bodegas Yzaguirre.
    Yzaguirre X Senen1
    Por supuesto también probamos las croquetas de Senén, su tortilla de patatas y otras variedades de vermut, para continuar después haciendo una visita a las instalaciones de las Bodegas Yzaguirre donde conocimos las diferentes variedades de esta bebida que elaboran, siendo algunos de ellos absolutamente deliciosos como el Dry Reserva Blanco, elaborado sin azúcar, o el Yzaguirre Rojo Reserva, o el Gran Reserva 1884, que me conquistó desde el primer trago.
    Durante el recorrido por la bodega, vimos los distintos sistemas de elaboración y maduración del vermut mientras caminábamos en compañía de un aroma a hierbas aromáticas y toneles de vino difíciles de describir sin caer en la exageración.
    Yzaguirre X Senen2
    Como después de un aperitivo -cuya finalidad esencial es abrir el apetito- lo tradicional es comer, nos trasladamos a la Masía Mas Corbella, donde Senén González se puso de nuevo a los mandos de la parrilla para deleitarnos con una chuleta de vaca rubia gallega, asada como solo saben hacer en los asadores vascos. Su maestría era evidente, pese a que según dijo no había vuelto a trabajar en parrilla desde el incendio que destruyó su restaurante.
    Como el que sabe sabe y hay cosas que nunca se olvidan, el resultado fue realmente delicioso. Carne perfectamente cocinada, más pinchos o bombas de huevo como la de chistorra o la de trufas que nos presentó antes de salir al mercado y como colofón su versión de la torrija que prepara sin fritura, sino caramelizada y acompañada de helado de dulce de leche y almendras.
    Yzaguirre X Senen3
    Como ya os habréis imaginado, la combinación de los mejores vermús y los productos más tradicionales para la hora del aperitivo incluso las tapas renovadas como las originales gildas en formato maki-roll consiguieron que yo disfrutase un montón y por eso digo que fue un aperitivo perfecto: formado por vermut, croquetas y tortilla. Y para vosotros, ¿qué llevaría el aperitivo perfecto?
    En Directo al Paladar | El vermut es el nuevo Gintonic. Manual para su disfrute
    En Directo al Paladar | Rodaballo al vermut. Receta de José Andrés

    También te recomendamos


    Así te afecta el Euribor Plus, el nuevo índice hipotecario
    ¡Me muero por probarlos! Menú de María Marte con los productos de la Asociación Española del Lujo en el Club Allard
    Fricasé de pollo al vermut. Receta para un pollo en salsa diferente
    -
    La noticia El aperitivo ideal: vermut, croquetas y tortilla fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus . Lire la suite Pakus
  • El aperitivo ideal: vermut, croquetas y tortilla, par Pakus, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Aperitivo 1
    Cuánto nos gusta, en especial los fines de semana, salir a tomar el aperitivo o prepararlo en casa para compartirlo en familia. Comer de picoteo y disfrutar de esta peculiar forma de disfrutar, consiste básicamente en combinar tapas y raciones con una bebida, ya sea una cerveza, un vino, un refresco o para los más clásicos, un vermut. Para muchos este es el aperitivo ideal: vermut, croquetas y tortilla, aunque caben muchas variaciones y posibilidades.
    Tanto es así que los más castizos no hablan de la hora del aperitivo sino de la hora del vermut, -la hora del vermú-. Esta bebida de la que ya os hablamos en profundidad en nuestra Guía para disfrutarlo al máximo, está volviendo con fuerza y cada vez es más tendencia utilizarlo tanto en el aperitivo como para cocinar platos salados como esta salsa de tomate y vermút, platos dulces como la torrija de vermut para adultos o incluso en maridajes de grandes chefs como el almuerzo que preparó María Marte con este ingrediente del que escribimos hace poco.
    Hoy os voy a contar cómo fue un aperitivo perfecto en el que combinamos todo tipo de vermús en la sede de Yzaguirre -el primer vermut que fue embotellado en nuestro país-, acompañado con productos tan apropiados para el aperitivo como las croquetas, la tortilla de patata o incluso un peculiar tipo de gildas en formato de sushi.
    Yzaguirre X Senen
    El vermut es una bebida alcohólica elaborada a partir de vino blanco -mayoritariamente- que se macera con hierbas y especias, siendo la combinación de todo este bouquet aromático el secreto de cada elaborador. En nuestro país, fue en 1884 cuando llegó a Reus procedente del sur de Francia, de la mano de Enrique Yzaguirre. Allí decidió fundar su bodega, Bodegas Yzaguirre que fue la primera en elaborar vermut, estando operativa hasta 1960 cuando cambió de dueño, en una época en la que la popular bebida de ajenjo, el vermut, era consumido mayoritariamente. Tras la decadencia de esta bebida la compañía fue adquirida en 1983 por sus actuales dueños, los hermanos Salla con quienes compartimos este aperitivo.
    El encargado de elaborar los alimentos que deben acompañar la hora del vermut fue Senén González, el cocinero del restaurante Sagartoki que tras un incendio en su cocina, decidió replantear su negocio hacia los productos preparados, siendo famoso por la calidad de sus tortillas de patata, sus "bombas" de yema de huevo envueltas en "papel" de patata, sus croquetas y otros productos.
    Como habéis podido ver en la primera foto de este artículo, comenzamos con unas sorprendentes gildas en formato maki roll, en las que el alga nori se sustituye por esos papeles o láminas vegetales de Senén y el relleno estaba hecho con arroz para sushi y guindillas encurtidas. Para acompañar ese original producto, probé un tipo de vermut que no había probado antes, el vermut rosado, a caballo entre el bianco y el rosso, los clásicos vermut blanco y rojo. Esta variedad de vermut es muy fácil de beber, con toques afrutados, cítricos y de frutas del bosque. Es ideal para iniciarse en esta bebida y seguro que funcionará muy bien en terrazas y chiringuitos veraniegos, tal como nos decían Carmen, Jordi y Pepe Salla, los actuales dueños de Bodegas Yzaguirre.
    Yzaguirre X Senen1
    Por supuesto también probamos las croquetas de Senén, su tortilla de patatas y otras variedades de vermut, para continuar después haciendo una visita a las instalaciones de las Bodegas Yzaguirre donde conocimos las diferentes variedades de esta bebida que elaboran, siendo algunos de ellos absolutamente deliciosos como el Dry Reserva Blanco, elaborado sin azúcar, o el Yzaguirre Rojo Reserva, o el Gran Reserva 1884, que me conquistó desde el primer trago.
    Durante el recorrido por la bodega, vimos los distintos sistemas de elaboración y maduración del vermut mientras caminábamos en compañía de un aroma a hierbas aromáticas y toneles de vino difíciles de describir sin caer en la exageración.
    Yzaguirre X Senen2
    Como después de un aperitivo -cuya finalidad esencial es abrir el apetito- lo tradicional es comer, nos trasladamos a la Masía Mas Corbella, donde Senén González se puso de nuevo a los mandos de la parrilla para deleitarnos con una chuleta de vaca rubia gallega, asada como solo saben hacer en los asadores vascos. Su maestría era evidente, pese a que según dijo no había vuelto a trabajar en parrilla desde el incendio que destruyó su restaurante.
    Como el que sabe sabe y hay cosas que nunca se olvidan, el resultado fue realmente delicioso. Carne perfectamente cocinada, más pinchos o bombas de huevo como la de chistorra o la de trufas que nos presentó antes de salir al mercado y como colofón su versión de la torrija que prepara sin fritura, sino caramelizada y acompañada de helado de dulce de leche y almendras.
    Yzaguirre X Senen3
    Como ya os habréis imaginado, la combinación de los mejores vermús y los productos más tradicionales para la hora del aperitivo incluso las tapas renovadas como las originales gildas en formato maki-roll consiguieron que yo disfrutase un montón y por eso digo que fue un aperitivo perfecto: formado por vermut, croquetas y tortilla. Y para vosotros, ¿qué llevaría el aperitivo perfecto?
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  • David Klein's bread pudding recipe, par Ann Maloney, 15 juin 2017

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    Falgoust won our 'Win Your Weight in Shrimp contest presented by Rouses Markets." Lire la suite Ann Maloney
  • Las 9 versiones más locas de la tapa española, par Beatriz Portinari, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Las Magras Con Tomate Rosa Me Vuelven Loco Del Restaurante Vidocq De Formigal
    Todos conocemos el sota, caballo, rey de la tapa española por mucho que sean tan diferentes como regiones gastronómicas tiene este país. La ventaja de esa variedad es precisamente sacar el lado creativo, aunque a veces necesiten casi una línea de nombre, como "Las magras con tomate rosa me vuelven loco" del restaurante Vidocq de Formigal que vemos en la imagen superior. Pa amb tomàquet estaba muy visto.
    Los cocineros no pueden parar de crear y han entrado en una escalada vanguardista muy loca que se supera a sí misma en cada competición de talento cocinero. Para celebrar el Día Mundial de la Tapa, aquí os proponemos solo algunas de las versiones más curiosas de este producto tan nuestro. ¿Cuál es el aperitivo más original que habéis probado y dónde?
    Pan Con Sashimi Tomate

    14 visiones del pan con tomate


    Una de las cosas que aprendimos en la extraordinaria exposición Sapiens. Comprender para crear de CosmoCaixa Barcelona es que los grandes nombres de la alta cocina española convierten un sencillo pan con tomate en una verbena de posibilidades. En este enlace podréis encontrar las recetas de 14 grandes chefs, como el pan con sashimi de tomate de Carles Abellán, los raviolis de pa amb tomàquet y aceite de oliva, de Sergio Humada, o la tortilla al revés de pan con tomate y jamón ibérico, de Nandy Jubany. A lo mejor no tenemos a mano una liofilizadora para preparar la propuesta de Fina Puigdevall, pero algunas de las propuestas vanguardistas de ese recetario sí se pueden intentar en casa. ¿Alguien se atreve?
    Tamagoyaki Just One Cookbook Red

    Tamagoyaki: la tortilla de patatas hipster


    El típico pincho de tortilla es uno de los aperitivos que más éxito tienen en los bares pero ya puestos a crear, si Ferrán Adriá propuso que se comiera en una copa, y nos pareció estupendo, por qué no prepararla en formato lasaña de tortillas o en sartén cuadrada con azúcar y salsa de soja. ¿Suena extraño? Vale. Pues no os perdáis las siete tortillas más raras de la historia.
    Dos Palillos Mejillones Al Vapor Con Agua De Coco

    Mejillones estilo asiático


    La deliciosa tapa gallega de mejillones a la vinagreta se reinventa en los fogones del restaurante Dos Palillos, especializados en reinterpretar las tapas con aires asiáticos. Ahora lo que se lleva son los mejillones al vapor con agua de coco. Después de más de una década como jefe de cocina de El Bulli, el chef Albert Raurich ha ganado una merecida Estrella Michelín en su restaurante Dos Palillos por su combinación del concepto de tapa española con ingredientes orientales. En 2018, este local vanguardista cumple diez años y durante los próximos meses van a rescatar las mejores tapas creativas que han propuesto en este tiempo, como el temaki de anguila braseada o la mojama con aceite de almendra, piel de yuzu y huevos de salmón. Delirante y delicioso.
    Coque Ibericos A La Madrilena

    Casticismo reinventado


    ¿Quién diría que la imagen anterior es una propuesta de callos madrileños? Podríamos asociar ese nombre a la típica tapa de la temporada otoño-invierno servida en cazuelita en cualquier tasca del centro de Madrid, pero lo que propone el chef Mario Sandoval en el restaurante Coque va más allá y lo llama "Ibéricos a la madrileña". Su punto fuerte: la fusión de perlas de jamón, castañas y patata. El restaurante sigue innovando cada día las recetas de las abuelas y madres con un toque de autor inconfundible. Así fue como se alzaron con el premio a la Mejor Tapa Creativa de Madrid Fusión 2017, con una riquísima propuesta de rabo de toro estofado sobre tortilla especiada que visualmente parecía un taco mexicano. ¿Quién da más?
    La Gastrocroqueteria2

    Croquetas rellenas de todo lo comestible


    Si se trata de un ingrediente que se pueda comer, se puede convertir en una croqueta. Rellenarlas de jamón, bacalao o boletus suena a zona de confort. ¿Por qué no una croqueta de torta del casar con pan de focaccia y confitura de pimiento rojo asado? O de foie con rabo de toro, o de carabineros y kimchi. Nos faltarían líneas para describir el surtido de la Gastrocroquetería de Chema, en Madrid, regentado por el finalista como mejor cocinero de España 2014. Pero por si se nos queda corto y queremos experimentar las mejores propuestas de esta tapa, aquí os dejamos los 11 locales imprescindibles en la ruta del croqueteo español.
    Xarda A La Llama Ruche Ruche

    Pescaíto a golpe de soplete


    Esta tapa tan pintoresca es lo que sucede cuando pones en manos de dos grandes chefs gallegos, Gerson Iglesias y Carlos Barreira, de Ruxe Ruxe (Vigo), una xarda o caballa. El típico plato marinero también sorprendió en la cata del XIII Concurso de Tapas de Diseño, dentro de Madrid Fusión por la rocambolesca propuesta, que había triunfado previamente en la selección del Mercado de Sabores de Vigo. La receta de la tapa original parte de un xurelo a la brasa con pan de millo. Pero aquí, a golpe de soplete, lo llaman "xarda a la llama, kimchi y tapioca marinera". Gaseado con jugo de sus propias espinas -que le da un sabor marino aún más intenso- con matices de algas, salicornia y pan de plancton. ¡Vanguardia pura a la gallega!
    La Jamada Burgos

    Algas, algas por todas partes


    Atentos a estos nombres, porque seguramente darán que hablar en los próximos años: Francisco Javier y David Ruiz Fonta, jovencísimos cocineros de la Jamada, proyecto del chef Antonio Arrabal en Burgos, que se alzaron con el premio Mejor Concepto de Tapa del último Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, una cita imprescindible para conocer qué se mueve en la vanguardia versión mini. Su delicatessen se llamaba "Foie escabechado con jurel ahumado en algas y encurtidos", humeante y deliciosa. Este es el resultado de una cocina que apuesta por el riesgo y la innovación, incluso en el hecho revolucionario de dar una oportunidad real a las nuevas generaciones de cocineros. Ya tenemos curiosidad por saber qué presentarán en los próximos concursos.
    Atrio Tapa Ganadora

    Lo no comestible se come también


    Sería la típica foto que reventaría Instagram un día cualquiera, porque bonita es un rato largo. Vamos a asumir que ni en mil años se nos habría ocurrido presentar un manojo de hojarasca, palitos de madera, piedras y un champiñón como propuesta de tapa. Bueno, pues al joven chef Alberto Montes Pereira, del restaurante cacereño Atrio Relais & Châteaux sí se le ocurrió y lo llamó "Placer Otoñal". Pero esperad, que lo mejor es el trampantojo, ya que en esta tapa nada es lo que parece y en realidad encontramos un "pan bao relleno de un guiso de shitake". Con razón se alzó con el primer premio del Concurso de Valladolid 2016.
    Imágenes | Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid | Dos Palillos | CosmoCaixa Barcelona | Just One Cookbook | Restaurante Coque | La Gastrocroquetería de Chema | Ruxe Ruxe | La Jamada
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  • Pâtes à la carbonara : la vraie recette, par cuisine, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: La Cuisine des Basques :: RSS
    Pâtes à la carbonara : la vraie recette

    Pâtes à la carbonara : la vraie recette !
    En France, très souvent on trouve des pâtes dites « carbonara » qui contiennent de la crème et des lardons. En fait, les pâtes carbonara c’est juste une sauce à base de jaunes d’œufs et Pécorino détendue par un peu de bouillon de cuisson, et de la Pancetta ou… ventrèche !

    Temps de préparation : 15 minutes.
    Temps de cuisson : 15 minutes.
    Ingrédients (pour 2 personnes) :
    • 250 g de pâtes longues (linguine, spaghetti, tagliatelle)
    • 150 g de pancetta ou de  la ventrèche Petricorena
    • 50 g de pecorino (fromage italien au lait de brebis)
    • 2 jaunes d’œufs
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre
    J’ai profité de la réception de ventrèche de mon partenaire Petricorena pour réaliser cette recette. La ventrèche, c’est la poitrine de porc séchée d’origine du Pays Basque et elle est élaborée comme la Pancetta italienne : salée, poivrée, assaisonnée et séchée.
    Temps de préparation : 15 minutes.
     
    Temps de cuisson : 15 minutes.
    Ingrédients (pour 2 personnes) :
    • 250 g de pâtes longues (linguine, spaghetti, tagliatelle)
    • 150 g de pancetta ou de ventrèche  
    • 50 g de pecorino (fromage italien au lait de brebis)
    • 2 jaunes d’œufs
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre
    Préparation :
    Couper la ventrèche en allumettes en retirant la couenne et râper le pecorino.
    Dans une poêle faire revenir la ventrèche dans un peu d’huile d’olive afin de la dorer légèrement.
    Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes « Al dente » en suivant les indications de l’emballage.
    Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs en y incorporant le pecorino râpé et le poivre. Détendre la sauce en ajoutant 2 à 3 cuillères d’eau de cuisson des pâtes afin de la rendre plus fluide.
    Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Y ajouter la sauce et les lardons de ventrèche et mélanger le tout. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
    Parsemer de pecorino râpé et servir aussitôt.
    Bonne dégustation ! 

    Le conseil de Clara : Pas de fromage italien à l’horizon ? N’hésitez pas à utiliser du conté, du gruyère ou mieux du fromage de brebis basque râpé 

    Merci ! Milesker !

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  • Berenjenas con mozzarella. Receta fácil para el verano, par Philippe Saez, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Recetas Vegetarianas :: RSS
    Berenjena Gratinada
    Las berenjenas siempre me han parecido una verduras exquisitas por su sabor tan especial y por su textura que te puede dejar algo sorprendido. Si las cocinas bien son una maravilla ya que puedes crear un plato lleno de sabor. Por otro lado, estas verduras son muy sana ya que contienen muchas fibras, vitaminas y minerales.
    Hoy te propongo esta receta de berenjenas con mozzarella que son increíblemente sencillas de preparar. Su sabor es perfecto con una salsa casera de tomate que prepararemos en muy poco tiempo. Es ideal para una comida sin carne o para la cena. Así mismo la puedes llevar a la oficina y recalentar simplemente. Lire la suite Philippe Saez
  • Les 14 fruits et légumes les plus contaminés par des pesticides, par virginie-mo, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Ô Délices :: RSS
    Il est essentiel de consommer des fruits et des légumes frais quotidiennement. Il est également très important que ces aliments soient exempts de résidus de pesticides et là… le bât blesse ! Focus sur un podium où siéger n’est pas synonyme de gloire, bien au contraire.

    En France des études attestent que la moitié des fruits et des légumes contiendrait des résidus de pesticides et 10% d’entre eux présenteraient des proportions supérieures aux normes légales. Les études se suivent et ne formulent pas toutes les mêmes conclusions, certaines étant plus alarmistes que d’autres. Il est difficile pour le consommateur de s’y retrouver dans cette jungle. Une certitude cependant, les pesticides représentent une menace sérieuse pour l’environnement et la santé (développement de divers cancers, troubles du métabolisme, problèmes de fertilité et cognitifs…). D’excellentes raisons pour être vigilants et exigeants avec ce que nous disposons dans nos assiettes.

    Chaque année l’Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire (European Food Safety Authority) publie une liste des aliments les plus contaminés par la présence de résidus de pesticides. Et bien évidemment fruits et légumes les plus appréciés et les plus consommés occupent souvent une place de choix dans ce classement consternant.

    Triste podium des 3 fruits les plus contaminés

    1) Le raisin


    Très consommé, le raisin est particulièrement contaminé par les pesticides pour les mêmes raisons que celles évoquées pour le citron. De plus le raisin présente la particularité d’être rarement pelé et c’est sur la peau des fruits que se concentrent les pesticides.
    Raisins
    Photo : ©Marie-Laure Tombini

    2) Les framboises


    4 barquettes sur 5 contiennent des résidus de pesticides pour ces petits fruits très appréciés des insectes.
    Framboises
    Photo : ©Natika/fotolia

    3) Les agrumes


    La grande majorité des citrons et des oranges présente des résidus de pesticides. Les citrons nécessitent des soins particuliers pour obtenir de « beaux » fruits, d’où le recours intensif aux pesticides, pendant, mais aussi après la récolte afin notamment de réduire les risques de moisissures.
    Mandarines
    Photo : ©Scvos/fotolia

    Les autres fruits et légumes contaminés

     4) Concombres et courgettes


    Plus du tiers des courgettes et des concombres sont touchés par des pesticides.
    Courgettes
    Photo : ©Inerika/fotolia

    5) Légumes secs


    Les pois, lentilles, haricots… suivent de près avec 40 % d’entre eux qui contiendraient ces résidus.
    Lentilles
    Photo : ©Philippe Dufour/interfel

    6) Les fruits à noyau (Mangues, abricots, avocats…)


    Très prisés par les insectes, ces fruits font l’objet de traitements « intensifs » pour éviter les petites bestioles indésirables.
    Abricots
    Photo : ©Philippe Dufour/interfel

    7) Les fruits à pépins (poires, pommes)


    Une moyenne alarmante, les pommes sont parmi les fruits les plus traités en France, avec plus de 35 pesticides différents. Une explication : insectes et vers raffolent de ce fruit défendu.
    Poires
    Photo : ©5second/fotolia

    8) Les poivrons


    Très appréciés des insectes également, les poivrons font l’objet d’une campagne agressive d’utilisation d’insecticides.
    Poivrons
    Photo : ©Philippe Dufour/interfel

    9) La salade


    Ce légume est souvent cultivé sous serre, les pesticides restent alors en vase clos et se dissipent difficilement dans un tel environnement.
    Mesclun
    Photo : ©dream79/fotolia

    10) Les fraises


    Elles sont souvent généreusement traitées aux fongicides pour éviter les champignons. Par ailleurs comme la salade, beaucoup de fraises sont cultivées dans des serres ce qui limite la dispersion des produits.
    Fraises
    Photo : ©olllinka2/fotolia

    Des mesures préventives relativement faciles à appliquer


    La consommation de fruits et légumes présentant des résidus de pesticides ayant des répercussions avérées sur la santé, l’alimentation des femmes enceintes et des enfants doit faire l’objet d’une surveillance accrue.

    Varier son alimentation
    Rincer les aliments est une première mesure préventive qui permet de réduire les pesticides présents, mais non de les éliminer. L’épluchage limite l’ingestion de ces résidus toxiques, mais ne les élimine pas complètement. De plus ôter la peau contribue également à restreindre les vertus nutritionnelles des aliments. En effet, beaucoup de vitamines, d’antioxydants et de minéraux sont situés dans la peau des fruits et légumes.
    – Manger bio offre de bonnes garanties
    – Cultiver ses fruits et légumes sur son balcon, dans son jardin s’avère être la panacée !

    Alors plus d’hésitation, mangez bio et vive le jardinage qui est devenu très tendance depuis quelques années !
    Article par Virginie Monluc Lire la suite virginie-mo
  • Sauteed Kidney in Mustard Cream Sauce, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    Sauteed kidney in a rich spicy sauce -- posted by Yorky1000 Lire la suite
  • Sanjuana's Pozole (Rich Corn and Pork Soup), 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    Recipe courtesy Chuck Hughes -- posted by Food.com Lire la suite
  • Emiliano's Dorado Con Crema, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    Recipe courtesy Chuck Hughes -- posted by Food.com Lire la suite
  • Edith's Lobster Omelette, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    Recipe courtesy Chuck Hughes -- posted by Food.com Lire la suite
  • Emiliano's Tuna and Bacon Rolls, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    Recipe courtesy Chuck Hughes -- posted by Food.com Lire la suite
  • Instant Pot Soft Boiled Eggs, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    From https://recipethis.com/instant-pot-perfect-soft-boiled-eggs-soldiers/. -- posted by Jen in Victoria Lire la suite
  • Ahi Tuna Poke With Mango Ponzu, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    A spin on the latest craze: Poke (Po-KAY) bowls. Serve with quinoa or any variety of rice. -- posted by gailanng Lire la suite
  • Spicy Chipotle Pineapple Martini, 15 juin 2017

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    I can be a Monin syrup spokesperson I love the stuff so much. Here's a Carnival Cruise creation. -- posted by gailanng Lire la suite
  • Emiliano's Tuna Machaca, 15 juin 2017

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    Recipe courtesy Chuck Hughes -- posted by Food.com Lire la suite
  • Pedro's Tuna Sashimi, 15 juin 2017

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    Recipe courtesy Chuck Hughes -- posted by Food.com Lire la suite
  • Chocolate Clams and Salsa, 15 juin 2017

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    Recipe courtesy Chuck Hughes -- posted by Food.com Lire la suite
  • El Rey's Fish Tacos, 15 juin 2017

    jeudi 15 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    Recipe courtesy Chuck Hughes -- posted by Food.com Lire la suite
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