Les meilleures recettes de cuisine sur internet

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Aujourd'hui 61 nouvelles :


  • Meaty Fettuccine, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    As far from healthy as one can get, but worth it! I recommend frying the meats in a skillet before adding to the other ingredients. -- posted by samt53_10089201 Lire la suite
  • Protein Powder, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    Protein powder -- posted by viennasmom Lire la suite
  • Eggplant With Pomegranate Syrup (Betanjan Bi Ruman), 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    This is a very nice dish. It can be an appetizer or a light meal. With warmed pita bread, it is DEEELISCIOUS It tastes even better the next day after all the ingredients have had a chance to mingle in private (LOL) -- posted by Calista L. Lire la suite
  • Candied Nuts, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    I learned this from my dad, and we make it every Christmas! I really love them, and they are quite hard to stop eating! We put part of a batch into a few cute,little jars and give them as Christmas presents to neighbors. -- posted by Chloe Lire la suite
  • Sour Cream Cookies, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    Whenever my grandmother would come over (which wasn't often), she would make these. I love having them, and, despite the strange name with 'sour cream' and 'cookies' in it, it is absolutely amazing! -- posted by Chloe Lire la suite
  • 5-Ingredient Chocolate Peanut Butter Cups, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    Peanut butter cups that taste just as good as reese's -- posted by Charles D. Lire la suite
  • Pancakes, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    My grandfather's recipe. He always made them with bananas & chocolate chips mixed in whenever we slept over. -- posted by Wynker Lire la suite
  • Taco Meat - Restaurant Style, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    No browned or fried ground beef here. This is cooked in water. YES, in water. Resulting in that nicely steamed, soft texture you get in most Mexican restaurants. -- posted by ReeLani Lire la suite
  • Chicken and Refried Bean Enchiladas, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    This recipe uses homemade enchilada sauce : http://www.food.com/recipe/enchilada-sauce-31811 and homemade salsa however you like your salsa. I always put two handfuls of cilantro in my salsa. -- posted by Sara S. Lire la suite
  • How the Uncanny Valley Works, par Ed Grabianowski, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    The uncanny valley effect is that creepy feeling you get when seeing a super-realistic android. Learn about the uncanny valley at HowStuffWorks. Lire la suite Ed Grabianowski
  • Potato Risotto With Pan-Grilled Lamb Sausages, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    Recipe courtesy Chuck Hughes -- posted by Food.com Lire la suite
  • Goat Yoga Is Taking Zen to a Whole New Level, par John Perritano, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    HowStuffWorks looks into the newest trend to take over yoga — practicing with animals. Lire la suite John Perritano
  • Now You Can Actually Live in MIT's $10K Robotic Apartment in a Box, par Patrick J. Kiger, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    How does the Ori Systems MIT 'apartment in a box' work? Learn more in this HowStuffWorks article. Lire la suite Patrick J. Kiger
  • Whole-Wheat Bread May Only Be Better Than White for Some People, par Alia Hoyt, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    HowStuffWorks looks at a new study that found participants were not greatly impacted by the type of bread they consumed. Lire la suite Alia Hoyt
  • Fantastic, Fascinating & Far-out: Our Best Stories You Might've Missed This Week, par Yves Jeffcoat, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    Check out this week's roundup for stories on virtual reality arcades, glasses that help correct colorblindness and machines with human creativity. Lire la suite Yves Jeffcoat
  • Croquétas dé crévétas et albondigas de mis amores parce que la saison des tapas est ouverte !, par Dorian Nieto, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Pourquoi je vous raconte ça... :: RSS
    Autant on peut manger seul, autant on ne peut pas tapear seul, ça n'a pas plus de sens que de mettre des boutons de manchette à un manchot lors d'un bal sur la banquise ! Enfin en théorie on pourrait mais... qui a envie de s'installer à une table ou devant un comptoir, un verre à la (...) Lire la suite Dorian Nieto
  • Cocktail Hour: Gin and Tonic, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    We trace the history of gin and tonic water, both separately and together, and explain the science behind why they're so darn tasty. Lire la suite
  • Las 12+1 mejores recetas de la cocina catalana , par Carmen Tía Alia, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Pa Amb Tomaquet Stonesoup
    La cocina catalana es una de las más ricas, diversas y completas de todo el territorio nacional. Resultado de siglos de evolución, de la transmisión de conocimientos culinarios de una generación a otra y de la influencia de los pueblos que por esta región pasaron. Es una cocina de Mediterráneo con personalidad propia, pero que comparte base con las de sus vecinas islas Baleares y la Comunidad Valenciana.
    En las últimas décadas la cocina catalana ha sufrido un empuje espectacular al unirse tradición con modernidad. Nuevas generaciones de chefs entre los que se encuentran Ferrán Adriá, Carme Ruscalleda, los hermanos Roca y Xavier Pellicer, por mencionar algunos, han encumbrado la cocina local y situado la del país entero en lo más alto de la gastronomía mundial.
    Pero la cocina catalana cuenta con un sinfín de recetas tradicionales que juegan, de manera sencilla y respetuosa, con el gran producto del que dispone la región. Grandes carnes, espectaculares pescados, sabrosas verduras, legumbres y mucho más. Ello contribuye a que todas y cada una de sus recetas sean escandalosamente sabrosa.
    butifarra
    En este post vamos a intentar hacer un repaso de las mejores recetas de la cocina catalana. Y decimos "intentar" porque sabemos que son muchas las que se nos quedan en el tintero así que nos disculpamos de antemano, pero confiamos en que os animéis a compartirlas con nosotros para enriquecer esta "guía de la cocina catalana" y que todos salgamos ganando.

    Escalivada


    Uno de los platos tradicionales del recetario catalán es la escalivada. Consiste en una combinación de verduras asadas, berenjena, pimiento, cebolla y tomate, regadas con buen aceite de oliva virgen extra. Escalivar significa, en catalán, asar al rescoldo y así es como se deben cocinar. No obstante, si no os es posible hacer de esta manera, siempre podéis tirar de horno. Lo importante es que no perdáis la oportunidad de probarla.
    Receta de escalivada

    Xató o xatonada


    El xató o xatonada es un plato típico de la zona del Garraf y el Penedés, en la costa catalana. Se trata de una ensalada en la que se utilizan productos de la zona como escarola, bacalao, atún, anchoas, boquerones y aceitunas, aliñada con la popular salsa romesco. Su origen está en las fiestas organizadas por la llegada del vino nuevo, que se abría por primera vez en botas a las que se colocaban grifos o aixetonaban, de ahí el nombre.
    Receta de xató o xatonada
    xató

    Empedrat


    El empedrat es una ensalada de judías y bacalao muy típica de Cataluña. Se puede hacer también con otras legumbres pero la clásica es con judías blancas a las que se suman hortalizas como la cebolla y el tomate junto con bacalao desalado o "esqueixat" como lo llaman en catalán. Un plato delicioso y muy apropiado para temporadas calurosas como la que estamos atravesando.
    Receta de empedrat

    Coca de recapte


    Muy típica de algunas zonas de Lleida y Tarragona, la coca de recapte es una masa de pan plano horneada con verduras asadas a las que se añaden ingredientes como butifarra, atún, arenques, sardinas, etc. Tradicionalmente se hacía con la llegada del buen tiempo y, con él, los productos de la huerta. Como no todas las casas de los pueblos disponían de horno, la masa se cocía en el horno de pan de cada localidad. Para ello, se pasaba por cada casa para recoger el recapte, es decir, la colecta que era todo aquello que cada familia podía aportar. Unos tenían unas sardinas, otros unas butifarras, otro los tomates, etc. Así, con lo que se recogía y el horno del panadero, se hacían las cocas que luego se repartían.
    Recera de coca de recapte
    samfaina

    Samfaina


    La samfaina es una de esas elaboraciones que comparte tradición con la comunidad valenciana. Se prepara con dados de berenjena y calabacín sofritos sobre una base de ajo, cebolla y tomate rallado. Todo ello regado con aceite de oliva virgen extra. En algunas localidades se añade pimiento, verde y rojo, y se condimenta con hierbas frescas como tomillo o romero.
    Se suele servir como acompañamiento de carnes o pescados que se terminan de cocinar dentro de la cazuela en la que se cuece la samfaina, tal y como hizo nuestra compañera Liliana hace unos meses con esta receta de bacalao con samfaina que no os podéis perder.

    Esqueixada


    Se trata de una ensalada fría elaborada con bacalao desmigado, pimientos verde y rojo cortados en pequeños trozos, cebolla en plumas, aceitunas y tomate fresco, rallado o cortado en dados, a la que no le falta el aliño de un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre y, en caso de ser necesario, sal. Es muy similar al empedrat, pero sin las judías blancas.
    Receta de esqueixada

    Trinxat


    Este es un plato de otoño, propio de los meses frescos, cuando las coles están de temporada y el cuerpo pide contundencia sobre la mesa. Una asombrosa combinación de patata, puerro, col, ajo y beicon que se van cociendo uno tras otro para terminar formando, todos juntos, una de las recetas más tradicionales de la cocina catalana.
    Receta de trinxat
    1366 2000

    Fricandó


    Un plato de carne que cautiva a todo el que lo prueba y no es de extrañar. Finos filetes de ternera se cuecen suavemente en una salsa elaborada con setas y verduras que se remata con una picada, tan tradicional de esta cocina, a base de ajo, almendra y perejil. Un manjar de dioses que pide pan, mucho pan con el que rebañar el plato.
    Receta de fricandó

    Faves a la catalana


    Este plato comparte tradición con la cocina balear y valenciana y es típico de los meses de primavera, cuando las faves o habas, están de temporada, bien verdes y tiernas. Y no sólo las habas, puse en este plato también participan otros productos tiernos del huerto como ebolletas tiernas, ajos tiernos, hierbabuena fresca, mejorana, etc.
    Receta de faves a la catalana
    Ametlla De Mar Suquet Gastronomia Pescado Cigala

    Suquet de peix


    Es un plato típico de los pescadores de la costa catalana y valenciana. En su origen, se trataba de un guiso en el que se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. Hoy en día, los más reputados restaurantes de la Costa Brava lo sirven elaborado con las mejores y más cotizadas piezas del mercado: el rape, la dorada o el mero.
    Receta de suquet de peix

    Crema catalana


    Uno de los postres que más popularidad ha adquirido a lo largo de los años es la crema catalana. Prima hermana de las clasiquísimas natillas, esta se elabora con los mismos ingredientes pero se remata con una capa de azúcar caramelizado en la superficie. Un bocado elegante y exquisito cuyo éxito a la vista está.
    Receta de crema catalana
    1366 2000 3

    Carquiñoles


    Los carquiñoles o carquinyolis, en catalán, son una especie de biscotes duros con almendras, muy habituales en la provincia de Girona y el resto de Cataluña. Se elaboran con almendra, huevo, azúcar, impulsor, harina y algún licor que aromatice la mezcla. Tienen un parecido con los biscotti amargos italianos y lo habitual tomarlos con el café, acompañando un postre o una copita de vino dulce
    Receta de carquiñoles

    Panellets


    En la época de Todos los Santos y Pascua, las pastelerías de cataluña y de la comunidad valenciana se llenan de panellets. Pequeños dulces elaborados con una masa de boniato, almendra, huevo y azúcar que se saboriza al gusto. Aunque los más populares son los de piñones, también los hay de café, de coco, de chocolate, de naranja, de pistachos, etc.
    Receta de panellets
    Existen muchas más recetas tradicionales de la cocina catalana como la escudella, los canelones (que se suelen preparar en la época navideña), los guisos a base de butifarra, las monas típicas de Pascua y, por supuesto, el pan con tomate o pan tumaca. Estas son nuestras mejores recetas de la cocina catalana, ahora nos toca preguntar ¿cuáles son las vuestras?
    Imágenes | Evan Bench, Damiá Llaó y Jules/Stonesoup en Wikimedia Commons
    En Directo al Paladar | Las 11 mejores recetas de la cocina cántabra
    En Directo al Paladar | Las 17 mejores recetas de la cocina balear

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    La noticia Las 12+1 mejores recetas de la cocina catalana fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia . Lire la suite Carmen Tía Alia
  • Las 12+1 mejores recetas de la cocina catalana , par Carmen Tía Alia, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Pa Amb Tomaquet Stonesoup
    La cocina catalana es una de las más ricas, diversas y completas de todo el territorio nacional. Resultado de siglos de evolución, de la transmisión de conocimientos culinarios de una generación a otra y de la influencia de los pueblos que por esta región pasaron. Es una cocina de Mediterráneo con personalidad propia, pero que comparte base con las de sus vecinas islas Baleares y la Comunidad Valenciana.
    En las últimas décadas la cocina catalana ha sufrido un empuje espectacular al unirse tradición con modernidad. Nuevas generaciones de chefs entre los que se encuentran Ferrán Adriá, Carme Ruscalleda, los hermanos Roca y Xavier Pellicer, por mencionar algunos, han encumbrado la cocina local y situado la del país entero en lo más alto de la gastronomía mundial.
    Pero la cocina catalana cuenta con un sinfín de recetas tradicionales que juegan, de manera sencilla y respetuosa, con el gran producto del que dispone la región. Grandes carnes, espectaculares pescados, sabrosas verduras, legumbres y mucho más. Ello contribuye a que todas y cada una de sus recetas sean escandalosamente sabrosa.
    butifarra
    En este post vamos a intentar hacer un repaso de las mejores recetas de la cocina catalana. Y decimos "intentar" porque sabemos que son muchas las que se nos quedan en el tintero así que nos disculpamos de antemano, pero confiamos en que os animéis a compartirlas con nosotros para enriquecer esta "guía de la cocina catalana" y que todos salgamos ganando.

    Escalivada


    Uno de los platos tradicionales del recetario catalán es la escalivada. Consiste en una combinación de verduras asadas, berenjena, pimiento, cebolla y tomate, regadas con buen aceite de oliva virgen extra. Escalivar significa, en catalán, asar al rescoldo y así es como se deben cocinar. No obstante, si no os es posible hacer de esta manera, siempre podéis tirar de horno. Lo importante es que no perdáis la oportunidad de probarla.
    Receta de escalivada

    Xató o xatonada


    El xató o xatonada es un plato típico de la zona del Garraf y el Penedés, en la costa catalana. Se trata de una ensalada en la que se utilizan productos de la zona como escarola, bacalao, atún, anchoas, boquerones y aceitunas, aliñada con la popular salsa romesco. Su origen está en las fiestas organizadas por la llegada del vino nuevo, que se abría por primera vez en botas a las que se colocaban grifos o aixetonaban, de ahí el nombre.
    Receta de xató o xatonada
    xató

    Empedrat


    El empedrat es una ensalada de judías y bacalao muy típica de Cataluña. Se puede hacer también con otras legumbres pero la clásica es con judías blancas a las que se suman hortalizas como la cebolla y el tomate junto con bacalao desalado o "esqueixat" como lo llaman en catalán. Un plato delicioso y muy apropiado para temporadas calurosas como la que estamos atravesando.
    Receta de empedrat

    Coca de recapte


    Muy típica de algunas zonas de Lleida y Tarragona, la coca de recapte es una masa de pan plano horneada con verduras asadas a las que se añaden ingredientes como butifarra, atún, arenques, sardinas, etc. Tradicionalmente se hacía con la llegada del buen tiempo y, con él, los productos de la huerta. Como no todas las casas de los pueblos disponían de horno, la masa se cocía en el horno de pan de cada localidad. Para ello, se pasaba por cada casa para recoger el recapte, es decir, la colecta que era todo aquello que cada familia podía aportar. Unos tenían unas sardinas, otros unas butifarras, otro los tomates, etc. Así, con lo que se recogía y el horno del panadero, se hacían las cocas que luego se repartían.
    Recera de coca de recapte
    samfaina

    Samfaina


    La samfaina es una de esas elaboraciones que comparte tradición con la comunidad valenciana. Se prepara con dados de berenjena y calabacín sofritos sobre una base de ajo, cebolla y tomate rallado. Todo ello regado con aceite de oliva virgen extra. En algunas localidades se añade pimiento, verde y rojo, y se condimenta con hierbas frescas como tomillo o romero.
    Se suele servir como acompañamiento de carnes o pescados que se terminan de cocinar dentro de la cazuela en la que se cuece la samfaina, tal y como hizo nuestra compañera Liliana hace unos meses con esta receta de bacalao con samfaina que no os podéis perder.

    Esqueixada


    Se trata de una ensalada fría elaborada con bacalao desmigado, pimientos verde y rojo cortados en pequeños trozos, cebolla en plumas, aceitunas y tomate fresco, rallado o cortado en dados, a la que no le falta el aliño de un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre y, en caso de ser necesario, sal. Es muy similar al empedrat, pero sin las judías blancas.
    Receta de esqueixada

    Trinxat


    Este es un plato de otoño, propio de los meses frescos, cuando las coles están de temporada y el cuerpo pide contundencia sobre la mesa. Una asombrosa combinación de patata, puerro, col, ajo y beicon que se van cociendo uno tras otro para terminar formando, todos juntos, una de las recetas más tradicionales de la cocina catalana.
    Receta de trinxat
    1366 2000

    Fricandó


    Un plato de carne que cautiva a todo el que lo prueba y no es de extrañar. Finos filetes de ternera se cuecen suavemente en una salsa elaborada con setas y verduras que se remata con una picada, tan tradicional de esta cocina, a base de ajo, almendra y perejil. Un manjar de dioses que pide pan, mucho pan con el que rebañar el plato.
    Receta de fricandó

    Faves a la catalana


    Este plato comparte tradición con la cocina balear y valenciana y es típico de los meses de primavera, cuando las faves o habas, están de temporada, bien verdes y tiernas. Y no sólo las habas, puse en este plato también participan otros productos tiernos del huerto como ebolletas tiernas, ajos tiernos, hierbabuena fresca, mejorana, etc.
    Receta de faves a la catalana
    Ametlla De Mar Suquet Gastronomia Pescado Cigala

    Suquet de peix


    Es un plato típico de los pescadores de la costa catalana y valenciana. En su origen, se trataba de un guiso en el que se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. Hoy en día, los más reputados restaurantes de la Costa Brava lo sirven elaborado con las mejores y más cotizadas piezas del mercado: el rape, la dorada o el mero.
    Receta de suquet de peix

    Crema catalana


    Uno de los postres que más popularidad ha adquirido a lo largo de los años es la crema catalana. Prima hermana de las clasiquísimas natillas, esta se elabora con los mismos ingredientes pero se remata con una capa de azúcar caramelizado en la superficie. Un bocado elegante y exquisito cuyo éxito a la vista está.
    Receta de crema catalana
    1366 2000 3

    Carquiñoles


    Los carquiñoles o carquinyolis, en catalán, son una especie de biscotes duros con almendras, muy habituales en la provincia de Girona y el resto de Cataluña. Se elaboran con almendra, huevo, azúcar, impulsor, harina y algún licor que aromatice la mezcla. Tienen un parecido con los biscotti amargos italianos y lo habitual tomarlos con el café, acompañando un postre o una copita de vino dulce
    Receta de carquiñoles

    Panellets


    En la época de Todos los Santos y Pascua, las pastelerías de cataluña y de la comunidad valenciana se llenan de panellets. Pequeños dulces elaborados con una masa de boniato, almendra, huevo y azúcar que se saboriza al gusto. Aunque los más populares son los de piñones, también los hay de café, de coco, de chocolate, de naranja, de pistachos, etc.
    Receta de panellets
    Existen muchas más recetas tradicionales de la cocina catalana como la escudella, los canelones (que se suelen preparar en la época navideña), los guisos a base de butifarra, las monas típicas de Pascua y, por supuesto, el pan con tomate o pan tumaca. Estas son nuestras mejores recetas de la cocina catalana, ahora nos toca preguntar ¿cuáles son las vuestras?
    Imágenes | Evan Bench, Damiá Llaó y Jules/Stonesoup en Wikimedia Commons
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  • Ransomware and WannaCry, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    What is ransomware? Why does it so often target healthcare organizations? Tune in to learn all about the history of holding data hostage — from Dr. Popp to the recent WannaCry virus. Lire la suite
  • Why is Ayn Rand a Political Rock Star?, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    Rand consistently tops polls of influential authors. Libertarians worship her; teens can’t stop reading her. But what makes her so compelling? Also, why was she obsessed with Morris the Cat? Featuring John Green. Lire la suite
  • Gals in the Gig Economy, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    The majority of workers in the 'gig economy' will soon be female. Does this leave us empowered - or exploited? Lire la suite
  • "Leche" de soja, almendra, arroz... ¿para cuándo "leche de unicornio"?, par Beatriz Portinari, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
    Hans Splinter En Flickr
    Si hace algunas décadas hubiésemos explicado a nuestros abuelos que la industria alimentaria llegaría a elaborar "leche" a partir de almendras, avena o arroz se habrían echado unas risas. ¿Leche de qué? Ya desde los años 90, el Codex Alimentarius o “Código alimentario” de la FAO advertía que "leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenida mediante uno o más ordeños". Por si no quedaba claro, la Unión Europea prohibió llamar "leche" a las bebidas vegetales en un decreto de 2013. En cristiano: "leche" es igual a procedencia animal. Fin. No hay más.
    Bueno, en realidad sí que hay mucho más. En concreto, una extraordinaria variedad y picaresca en la moda de las bebidas vegetales que ha llegado incluso a los tribunales, por no respetar la normativa europea sobre el uso de la denominación "leche". Lo que empezó siendo una alternativa a los lácteos -sobre todo para atender las necesidades de los intolerantes a la lactosa o veganos- se ha convertido en una escalada creativa en torno al ingrediente y el nombre. Señores, ¿para cuándo leche de unicornio o barra libre de leche de amapola?
    Pexels Leche De Cosas

    La moda de la "leche de cosas"


    En un interesante encuentro digital organizado por el Heraldo de Aragón, el catedrático de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Miguel Calvo, resuelve el debate -desde el punto de vista nutricional- sobre la conveniencia de sustituir los lácteos animales por bebidas vegetales:

    "La moda de las leches de cosas es un absurdo creado por los departamentos de márketing de algunas empresas".

    De hecho, este investigador de la Universidad de Zaragoza señala que la leche de procedencia animal solo puede ser perjudicial para personas alérgicas a las proteínas de la leche o intolerantes a la lactosa. Las bebidas vegetales que imitan a los lácteos son perfectas para estos colectivos, aunque la ciencia no ha conseguido todavía enriquecerlas con los nutrientes de origen animal.

    "La leche es un alimento de buena calidad, que aporta casi todos los nutrientes necesarios. El único posible inconveniente es su grasa bastante saturada. Inconveniente que desaparece, obviamente, con la leche desnatada", explica el profesor Calvo.

    Pixabay Leche
    Por su parte, los inconvenientes de las bebidas vegetales -además de su precio, fruto de las modas para colectivos minoritarios- es su bajo perfil nutricional, la escasa cantidad real del ingrediente vegetal, sustituida por edulcorantes, estabilizantes, antioxidantes y emulgentes. ¿Nos hemos parado a leer en la etiqueta cuánta soja o avena, de verdad, contiene un litro de este líquido?
    Si la leche de verdad -sea cual sea el animal de procedencia- aporta un 90% de proteínas de alto valor biológico, la soja se queda en el 70% y cualquier otro tipo de bebida vegetal saborizada (como avena o almendra) no alcanza más del 50%. Por eso sería recomendable siempre leer con cuidado el etiquetado y elegir, al menos, las bebidas "enriquecidas" artificialmente para mejorar su perfil nutricional.
    Almond Milk 1074596 1280

    La escalada de sabores


    Posiblemente la bebida más instaurada y extendida, -al menos cuando empezó esta tendencia- fue la de soja, seguida de avena, arroz o almendras. Afortunadamente, los veganos y alérgicos cada vez encuentran más variedad y sabores en las estanterías de herboristerías y supermercados. Se puede escoger entre las anteriores y nuevas bebidas de avellana, de coco, de quinoa e incluso de anarcardos.
    Ahora solo faltaría la democratización de los precios o bien, empezar a practicar en casa la elaboración casera de este tipo de aguas vegetales, donde podemos controlar realmente los ingredientes, la cantidad de azúcar y el sabor que más nos guste.
    Imagen | Hans Splinter en Flickr | Pexels | Pixabay | Cook Your Life en Pixabay
    En Directo al Paladar | Las bebidas de avena y otras llamadas leches vegetales no son productos lácteos (ni podrán llamarse así)
    En Directo al Paladar | ¿No consumes lácteos? Algunas alternativas para sumar calcio a tu dieta

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    La noticia "Leche" de soja, almendra, arroz... ¿para cuándo "leche de unicornio"? fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Beatriz Portinari . Lire la suite Beatriz Portinari
  • "Leche" de soja, almendra, arroz... ¿para cuándo "leche de unicornio"?, par Beatriz Portinari, 16 juin 2017

    vendredi 16 juin 2017 :: Directo Al Paladar :: RSS
    Hans Splinter En Flickr
    Si hace algunas décadas hubiésemos explicado a nuestros abuelos que la industria alimentaria llegaría a elaborar "leche" a partir de almendras, avena o arroz se habrían echado unas risas. ¿Leche de qué? Ya desde los años 90, el Codex Alimentarius o “Código alimentario” de la FAO advertía que "leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenida mediante uno o más ordeños". Por si no quedaba claro, la Unión Europea prohibió llamar "leche" a las bebidas vegetales en un decreto de 2013. En cristiano: "leche" es igual a procedencia animal. Fin. No hay más.
    Bueno, en realidad sí que hay mucho más. En concreto, una extraordinaria variedad y picaresca en la moda de las bebidas vegetales que ha llegado incluso a los tribunales, por no respetar la normativa europea sobre el uso de la denominación "leche". Lo que empezó siendo una alternativa a los lácteos -sobre todo para atender las necesidades de los intolerantes a la lactosa o veganos- se ha convertido en una escalada creativa en torno al ingrediente y el nombre. Señores, ¿para cuándo leche de unicornio o barra libre de leche de amapola?
    Pexels Leche De Cosas

    La moda de la "leche de cosas"


    En un interesante encuentro digital organizado por el Heraldo de Aragón, el catedrático de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Miguel Calvo, resuelve el debate -desde el punto de vista nutricional- sobre la conveniencia de sustituir los lácteos animales por bebidas vegetales:

    "La moda de las leches de cosas es un absurdo creado por los departamentos de márketing de algunas empresas".

    De hecho, este investigador de la Universidad de Zaragoza señala que la leche de procedencia animal solo puede ser perjudicial para personas alérgicas a las proteínas de la leche o intolerantes a la lactosa. Las bebidas vegetales que imitan a los lácteos son perfectas para estos colectivos, aunque la ciencia no ha conseguido todavía enriquecerlas con los nutrientes de origen animal.

    "La leche es un alimento de buena calidad, que aporta casi todos los nutrientes necesarios. El único posible inconveniente es su grasa bastante saturada. Inconveniente que desaparece, obviamente, con la leche desnatada", explica el profesor Calvo.

    Pixabay Leche
    Por su parte, los inconvenientes de las bebidas vegetales -además de su precio, fruto de las modas para colectivos minoritarios- es su bajo perfil nutricional, la escasa cantidad real del ingrediente vegetal, sustituida por edulcorantes, estabilizantes, antioxidantes y emulgentes. ¿Nos hemos parado a leer en la etiqueta cuánta soja o avena, de verdad, contiene un litro de este líquido?
    Si la leche de verdad -sea cual sea el animal de procedencia- aporta un 90% de proteínas de alto valor biológico, la soja se queda en el 70% y cualquier otro tipo de bebida vegetal saborizada (como avena o almendra) no alcanza más del 50%. Por eso sería recomendable siempre leer con cuidado el etiquetado y elegir, al menos, las bebidas "enriquecidas" artificialmente para mejorar su perfil nutricional.
    Almond Milk 1074596 1280

    La escalada de sabores


    Posiblemente la bebida más instaurada y extendida, -al menos cuando empezó esta tendencia- fue la de soja, seguida de avena, arroz o almendras. Afortunadamente, los veganos y alérgicos cada vez encuentran más variedad y sabores en las estanterías de herboristerías y supermercados. Se puede escoger entre las anteriores y nuevas bebidas de avellana, de coco, de quinoa e incluso de anarcardos.
    Ahora solo faltaría la democratización de los precios o bien, empezar a practicar en casa la elaboración casera de este tipo de aguas vegetales, donde podemos controlar realmente los ingredientes, la cantidad de azúcar y el sabor que más nos guste.
    Imagen | Hans Splinter en Flickr | Pexels | Pixabay | Cook Your Life en Pixabay
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    La noticia "Leche" de soja, almendra, arroz... ¿para cuándo "leche de unicornio"? fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Beatriz Portinari . Lire la suite Beatriz Portinari
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