Les meilleures recettes de cuisine sur internet

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Aujourd'hui 20 nouvelles :


  • Julia Belle's World-Famous Macaroni and Cheese, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    This recipe recently appeared in my electric co-op's magazine as one of the "classic recipes every South Carolina cook should know". I put it here for safe-keeping! -- posted by CeeGee Lire la suite
  • Quiche, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    Simple -- posted by Santa Ed Lire la suite
  • Asparagus Flan, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
    A delicate appetizer, great to start lunch or dinner. -- posted by Katia Losignore Lire la suite
  • These Pine Trees Almost Always Lean Toward the Equator, par Kate Kershner, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    The Cook pine is known to be a little tipsy. But a group of researchers just discovered that the tree's lean isn't random. Find out more in this HowStuffWorks article. Lire la suite Kate Kershner
  • Social Jet Lag May Be Bad for Your Heart, par Dave Roos, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    HowStuffWorks looks at a new study links sleeping in on the weekends with an increased likelihood of heart disease. Lire la suite Dave Roos
  • FoodStuff Makes Gin: FoodStuff Makes Gin, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: HowStuffWorks.com : Cookies - RSS :: RSS
    Gin is basically flavored vodka. Learn more about gin and how it's made in this video from FoodStuff. Lire la suite
  • Tinto de verano, vermú, martini... ¿sabemos cuál es la copa adecuada para cada bebida?, par Beatriz Portinari, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
    Martini Pixabay
    ¿Cómo es posible que con la variedad de cristalería que existe acabemos usando siempre el mismo tipo de vaso para todo? Es cierto que cuanto menos cubertería o cristalería usemos, menos habrá que recoger. Incluso puede que no tengamos vajilla especial para cada ocasión porque ocupa mucho espacio. Pero si quisiéramos sorprender a los invitados aplicando el protocolo al buen beber, ¿sabríamos por dónde empezar?
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    Según los expertos, cada copa tiene una forma o tamaño determinados porque favorece el tipo de bebida que se sirve en ella. Por ejemplo, ¿sabías que la copa de vino blanco es ligeramente más estrecha que la de vino tinto para conservar el frío? ¿O que el brandy no debería llenar más de un tercio de su copa? Aquí te contamos las curiosidades para usar correctamente la cristalería en cada ocasión... aunque finalmente nos dé pereza y acabemos usando el mismo vaso cada día. Que nos conocemos.

    ¿Sabemos cuál es la copa adecuada para cada bebida?


    Wineglass 553467 1920
    El uso social de cada recipiente ha ido variando con el paso de los siglos e incluso en cuestión de décadas, así que es posible que las normas de protocolo que hoy se siguen puedan cambiar en los próximos años.

    "Observamos que en este siglo no solo se está simplificando el diseño, en cuanto a materiales, sino que también el propio número y uso de las copas. Las cristalerías actuales tienen menos piezas, ya respecto al siglo XVII, sino a los primeros años del siglo XX. Antes conocíamos una copa para cada bebida, pero ahora en las casas, como mucho, encontraremos para el vino y el agua. Y para determinados cócteles si en esa casa son habituales", describe Marina Fernández, experta en Protocolo Social y Directora de Relaciones Institucionales de la Escuela Internacional de Protocolo.

    Un ejemplo de esa evolución sería los cuernos para beber usados por los vikingos y los señores medievales o el guiño de Indiana Jones y la Última Cruzada. Salvando la licencia cinematográfica, si se tuviera que elegir, el Santo Grial no sería una copa de oro con piedras preciosas incrustadas, sino una humilde copa de madera digna de un carpintero. Pues así ha sido durante siglos, con diferencias entre lo que el pueblo llano y las clases altas bebían y en qué tipo de copa lo hacían.

    Vino tinto o vino blanco

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    Las diferencias entre ambas bebidas se reflejan también en la forma de servirlas, aunque la copa ha ido cambiando con el tiempo. En el caso del vino tinto suele ser una copa ancha y abombada, de gran capacidad, con la apertura más cerrada que su diámetro central para mantener los aromas.
    Antiguamente, la copa de vino tinto era más pequeña que la de agua, pero ahora se tiende a copas grandes, donde se pueda oxigenar el vino. En cualquier caso, no se llena más de tres cuartos de su capacidad. Por su parte, el vino blanco debe consumirse más frío que el tinto, por lo que su copa es más estrecha y habría que evitar sujetar la copa por el cuerpo o mantenerla demasiado tiempo en las manos para que no se caliente.

    "También estamos viviendo cambios en la tendencia para servir el vino: algunos establecimientos ofrecen el vino tinto también en copa de blanco porque los que se lleva ahora es que el vino tinto sea consumido más fresco. Y las tendencias gastronómica suelen arrastrar a las protocolarias. Habrá que observar si se queda en una moda, o si finalmente desaparece la costumbre de la copa de vino tinto y se instaura la de vino blanco para ambos", observa la experta en protocolo social.

    Pexels Photo 106672

    Espumosos, cava y champán


    Los espumosos han pasado por infinidad de formas, incluso algunas tan curiosas como las llamadas "copa Pompadour", que se cree fue diseñada a semejanza de los senos de la amante de Luis XV, madame Pompadour, en la Versalles del siglo XVIII.
    En los años 20, las copas de champán, la bebida por excelencia de la época, eran planas. Así que esa forma de copa se puso de moda, pero los estudiosos del champán afirmaban que perdía la burbuja. Después de varios modelos y combinaciones, se instauró la copa tipo flauta, más larga y la boca estrecha, que evita que el gas se pierda.
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    Licor, brandy y sake


    Por otra parte, tenemos los licores que, desde época inmemorial, casi desde que se empezó a destilar, se utilizaban para que los peregrinos de los Caminos santos entrasen en calor, sin emborracharse. Y sin beber de la jarra común para evitar enfermedades, por lo que era necesario emplear muchos vasitos cortos, como los que ofrecen hoy en día en los restaurantes para servir el licor.
    No estaba bien visto en la alta sociedad, así que para adaptarlos a los nobles se inventó otro vasito, exactamente igual que el del licor de la plebe, pero con un pie corto que observamos en bodegones y cenas de lienzos del siglo XVII. En cambio, los brandys tienen otra necesidad: vasos de cuello corto y grueso, porque este tipo de bebidas, como el coñac, piden entrar en contacto con el calor de las palmas de las manos.

    "Existen unas copas determinadas para el coñac y brandy: es una copa muy ancha, muy cortita de pie. Es así precisamente porque las manos la abrazan. Pero lo más interesante es que en sitios muy sofisticados, te la sirven en una especie de madera noble con una pinza que sujeta la copa inclinada por la base, para sostenerla sobre una vela que da calor al brandy. El calor lo que hace es ayudar y potenciar todos los sabores", describe Marina Fernández.

    A diferencia de estas copas de vidrio por excelencia, encontramos otras costumbres que se han ido asentando en nuestro país, como el licor japonés sake, que se sirve en pequeños vasos de porcelana.
    Cocteles Pixabay

    Cócteles, martinis y vermús


    El protocolo no habla del vaso de tubo porque en la mesa social no existe, aunque sea uno de los más frecuentes en los bares y discotecas. Si entramos en el mundo de la coctelería, aquí ya tenemos una variedad de copas que serían incompatibles con el espacio de cualquier casa.
    Moscow Mule At Rye San Francisco

    "Lo más interesante de la coctelería es que cada día sacan una propuesta nueva y siempre es diferente a la anterior: no tiene nada que ver un vaso de bloody mary con un dry martini o un Moscow Mule, con vodka, lima y gengibre que -en los mejores locales- te sirven en una taza de estaño", afirma la experta.

    Por último tenemos las copas destinadas al vermú, que se emplean en algunos cócteles: copa corta y ancha en su boca, que se va estrechando a medida que se acerca al pie.
    En realidad, estas son solo algunas de las casi infinitas copas que existen y que hemos escogido por su peculiaridad y por si cambian las modas, para saber que existieron... Podríamos hablar también de la evolución en diseño de las copas de agua, el jerez, de los aguamaniles en la época de las Meninas, los cuernos vikingos y las jarras de cerveza congeladas... la lista puede continuar. ¿Nos recomiendas alguna copa curiosa?
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    Imagen | Pixabay | Pexels | Wikimedia Commons
    En Directo al Paladar | ¿Cuál es la mejor copa para el cava o champagne?
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  • Summer Hit ’17 : la limonana, par Mme DansMaCuizine, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: DansMaCuizine :: RSS
    Je commence ce billet avec le goût parfait de la limonana encore bien présent dans ma bouche ! Les boissons au citron, c’est ma came estivale et une histoire d’amour entamée il y a bien longtemps (même si j’ai l’impression que c’était hier). Je crois que c’était en Espagne, que […]
    L’article Summer Hit ’17 : la limonana est apparu en premier sur DansMaCuizine. Lire la suite Mme DansMaCuizine
  • Las 11 mejores recetas de la cocina canaria , par Pakus, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
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    Hablar de la gastronomía de las Islas Canarias es hablar de producto, cariño y saber hacer. Con ingredientes exquisitos como sus quesos, sus vinos y sus pescados, productos autóctonos y exclusivos como el gofio y sus salsas o mojos hacen que la gastronomía sea uno de los atractivos de cualquier visita a las islas afortunadas. Hoy os contamos cuales son las 11 mejores recetas de la cocina canaria.
    Comer bien en las Islas Canarias es algo sencillo. En cada isla podemos encontrar platos identificativos de su tradición culinaria. En la cocina canaria, encontramos elaboraciones sabrosas que no se le olvidan al visitante. Si su clima y la simpatía de sus habitantes son atractivos que justifican su gran potencial turístico, también su gastronomía es interesante y es motivo para viajar a cualquiera de las islas que componen esta Comunidad Autónoma. Si se os ocurren platos que deberíamos incluir en esta lista, ayudadnos dejando un comentario para completar nuestra recomendación de lo mejor de la gastronomía de las Islas Canarias.

    Las once mejores recetas de la cocina canaria


    La cocina de las Islas Canarias es bastante diferente a la de la península, debido a las distintas influencias culturales que han influido a una y otra, a la presencia de los emigrantes, muchos de países sudamericanos y al uso de los condimentos.

    1. Las papas arrugás con mojo

    Mojopicon Papas arrugas con salsa mojo picón

    Este es quizás el plato más conocido de la gastronomía de las Canarias. Unas patatas cocidas a las que se satura de sal para producir que la piel se arrugue. Se comen bien calientes con la piel, mojando las patatas en el mojo verde o en el mojo rojo o mojo picón. Una auténtica exaltación de un ingrediente humilde como la patata para hacer un plato de auténtico lujo. Aquí tenéis la receta.

    2. Sancocho Canario

    Grancanariasancocho04 Sancocho canario

    Este plato se suele comer en la Semana Santa y es un plato tradicional de la isla de Gran Canaria, aunque se puede comer en las demás islas. Se trata de una elaboración pescado -suele ser cherne, corvina o lubina en salazón- que se consume con papas, boniatos, mojo y gofio formando una pella o pastelito. Aquí podéis ver una buena receta de este plato.

    3. Conejo en salmorejo


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    Al leer salmorejo, no vayáis a pensar que el conejo en salmorejo se hace utilizando la popular sopa fría cordobesa tradicional en la cocina andaluza. El conejo en salmorejo es un guiso sabroso con sabor potente, que se toma acompañado de las patatas o papas arrugás y se disfruta con los vinos de Tenerife para mayor deleite. No dejéis de probar esta original y sabrosa receta.

    4. Queso asado canario con mojos verde y rojo


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    Los quesos canarios, fundamentalmente elaborados con leche de cabra son sabrosos, cremosos y con sabor potente. Una de las formas más peculiares de disfrutarlos es asándolos en la plancha o bandeja de horno y salsearlos con los distintos mojos habituales de la isla. Aquí tenéis la receta para que los podáis hacer en casa.

    5. Carne cabra compuesta


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    Se trata de una receta habitual en las islas de Fuerteventura, Gomera, Hierro y Tenerife, siendo una receta sabrosa y laboriosa. Hace años publicamos esta receta de carne cabra que os puede servir de base para elaborar esta preparación de sabor potente e intenso.

    6. Potaje de Berros


    Potaje De Berros 01
    El potaje de berros es un plato canario, de la cocina popular. Se trata de un plato sencillo y económico, basado en la cocción de verduras y hortalizas con trozos de carne o costilla de cerdo, con abundantes hojas de berro y alubias o judías. Es un plato contundente de cuchara que podéis elaborar de modo sencillo siguiendo esta receta.

    7. Pata asadaPata5


    La pata asada es una forma de preparar la carne de cerdo, -usualmente con la pata o jamón- que consigue una carne con una textura deliciosa. Aunque el resultado se puede comer en frío como un fiambre -de modo similar al lacón-, es habitual servir esta carne cortada en láminas y acompañada de su salsa, como cualquier otro asado. Merece la pena probar esta receta, que podéis aprender aquí.

    8. Ropa vieja canaria


    Ropa Vieja
    La ropa vieja canaria es un plato tradicional de aprovechamiento de sobras, que hace que éstas cobren nueva vida en un plato que incluso supera a aquel del que proviene. Se trata de un guiso para aprovechar los restos de carne, caldo y legumbres de un plato de cocido o puchero que aunque es tradicional de la cocina Canaria, también se hace en otras regiones de España con alguna variación sobre esta receta.

    9. Gofio escaldado


    Gofio Escaldado O Escochon
    El gofio es una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra al que se le añade una pizca de sal y es muy común su uso en la cocina canaria. Desde añadir una cucharada de este polvo y usarla para envolver alimentos como frutos secos a usarlo en la elaboración de salsas, amasado formando pasteles o pellas, el gofio es parte intrínseca de la cocina canaria. Una de las elaboraciones más interesantes es la del Gofio escaldado que se elabora añadiendo el gofio al caldo de pescado y removiendo hasta obtener una crema o puré espeso.

    10. Tortillas de calabaza


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    Las tortillas de calabaza son un postre tradicional canario, que se suele preparar habitualmente en la época del Carnaval. Elaborado con calabaza, huevos y anises, es un dulce sencillo muy popular, que recuerda a las torrijas al finalizarse espolvoreando las tortillas con azúcar y canela. Merece la pena probarlo y descubrir su sabor y textura.

    11. Frangollo


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    El frangollo es uno de los más ricos postres de la gastronomía canaria, junto al quesillo, una variante del flan que suelen preparar en las islas y también es muy apreciado. La receta de frangollo es un postre a base de harina de maíz gruesa y sin tostar, también conocido como rolón que se puede hacer con o sin huevos. Si no lo habéis hecho nunca, os recomiendo probar este delicioso postre genuínamente canario.
    Seguro que habréis echado de menos muchas recetas tradicionales de las Islas Canarias en esta selección. Si tenéis un momento, dejadnos un comentario con vuestras sugerencias y así completamos esta selección de las 11 mejores recetas de la cocina canaria.
    En Directo al Paladar | Las 11 mejores recetas de la cocina andaluza
    En Directo al Paladar | Las mejores recetas con langostinos de Directo al Paladar

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    La noticia Las 11 mejores recetas de la cocina canaria fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus . Lire la suite Pakus
  • Mermelada de cerezas y su aguardiente. Receta con tres ingredientes, par Pakus, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: Receta de postres :: RSS
    Mermelada Cerezas Con Su Aguardiente
    En estos meses en los que tenemos a nuestra disposición las cerezas y las picotas -¿sabes distinguirlas?- siempre procuro hacer recetas utilizando este ingrediente, como el salmorejo de cerezas, la clafoutis o los impresionantes chipirones en tinta de cerezas con los que siempre sorprendo a mis invitados. Hoy voy a enseñaros cómo preparar una mermelada de cerezas y su aguardiente, para que deis un toque diferente a vuestros desayunos con un producto en plena temporada.
    Es una receta muy muy fácil, en la que solamente vamos a utilizar tres ingredientes, las cerezas, el azúcar y el licor o aguardiente de cerezas, y que además podéis tener lista en menos de 30 minutos, guardando en botes que podréis consumir durante todo el año. Merece la pena aprovechar este producto de temporada y disponer de su excelente sabor también en los meses de otoño e invierno. Lire la suite Pakus
  • Mermelada de cerezas y su aguardiente. Receta con tres ingredientes, par Pakus, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
    Mermelada Cerezas Con Su Aguardiente
    En estos meses en los que tenemos a nuestra disposición las cerezas y las picotas -¿sabes distinguirlas?- siempre procuro hacer recetas utilizando este ingrediente, como el salmorejo de cerezas, la clafoutis o los impresionantes chipirones en tinta de cerezas con los que siempre sorprendo a mis invitados. Hoy voy a enseñaros cómo preparar una mermelada de cerezas y su aguardiente, para que deis un toque diferente a vuestros desayunos con un producto en plena temporada.
    Es una receta muy muy fácil, en la que solamente vamos a utilizar tres ingredientes, las cerezas, el azúcar y el licor o aguardiente de cerezas, y que además podéis tener lista en menos de 30 minutos, guardando en botes que podréis consumir durante todo el año. Merece la pena aprovechar este producto de temporada y disponer de su excelente sabor también en los meses de otoño e invierno.

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  • Ma tarte pâtissière aux framboises et dans 750g le mag’ ! Et mes chouquettes au chocolat au menu !, par Dorian Nieto, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: Pourquoi je vous raconte ça... :: RSS
    Je ne me lasse décidément pas de recevoir tous les mois et demi ou à peu près mon p’tit coup de fil de Marion, la rédac’ chef de 750g le mag’ qui m’appelle pour m’annoncer le menu du prochain mag et me dire ce qu’il me revient de faire. Sans doute parce que je prends simplement beaucoup de plaisir à ce (...) Lire la suite Dorian Nieto
  • Recetas ligeras y refrescantes para combatir los calores y mucho más en el menú semanal del 12 al 19 de junio , par Carmen Tía Alia, 19 juin 2017

    lundi 19 juin 2017 :: Recetas de carnes y aves :: RSS
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    Buen lunes a todos y feliz comienzo de semana, que nosotros hacemos repasando todo lo ocurrido la semana pasada en nuestro menú semanal. En los últimos siete días hemos homenajeado a las tapas y al sushi, celebrado 12 años de Directo al Paladar, repasado las mejores recetas de la cocina tradicional catalana y cántabra y soportado un tsunami de calor con muchas recetas refrescantes.
    Nos ha apetecido preparar recetas ligeras y frescas con las que combatir los calores. Por ello no es de extrañar que nuestras recetas estrella de la semana pasada hayan sido las vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena, la ensalada de patata especiada y la ensalada de patata y langostinos con vinagreta de lima.
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    A estas sumamos refrescantes sopas frías. Algunas tradicionales preparadas en Thermomix, como el salmorejo cordobés y el gazpacho andaluz, y otras más innovadoras como la crema fría de zanahoria y manzana verde con crema de cacahuete y coco y la sopa fría de yogur y pepino, tradicional de la gastronomía búlgara.
    Otras recetas para impresionar y para las que merece la pena encender los fogones unos minutos son los calamares en su tinta con sobrasada, las albóndigas de calabaza al curry de manzana y piña y las berenjenas con mozzarella. Con ellas podemos montar una mesa de tapeo y sumar un plato de chopitos o puntillitas, un clásico de la gastronomía andaluza, o de sashimi para aportar un toque exótico.
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    Llegamos al capítulo de dulces en el que venimos cargados de propuestas deliciosas como la tarta de queso con base de galleta, la mejor receta que vas a encontrar, aunque no la única como puedes ver en este recopilatorio de 11 tartas de queso para triunfar, y la mousse rápida de melocotón, perfecta para sacar el máximo partido a la fruta de temporada.
    Pero si hay dos dulces que caracterizan esta época del año y que no podemos dejar de comer, estos son los helados y los sorbetes de los que os hemos contado mucho en los últimos siete días, consejos, recetas, técnicas, etc.
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    Pero no solo a base de helados y sorbetes se sobrellevan las altas temperaturas. También las bebidas, los desayunos frescos, las cenas a base de ensaladas y otras elaboraciones frías ayudan a hacer soportable este tsunami de calor que tenemos encima. ¿Cuáles son estas? Pues te las contamos a continuación:
    En Directo al Paladar | Recetas para combatir el calor, postres ligeros y refrescantes y mucho más en el menú semanal del 5 al 11 de junio

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    lundi 19 juin 2017 :: Food.com : Newest recipes :: RSS
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