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  • TARTE AUX FRUITS FRAIS, 16 janvier 2011

    dimanche 16 janvier 2011 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    1 fond de tarte aux noisettes et amandes

    1 crème pâtissière

    8 clémentines

    3 Kiwis gold

    3 kiwis

    1 grappe raisin rose

    1 sachet gelée claire

    Pour le fond de tarte :

    500 gr farine à pâtisserie

    250 gr beurre à température ambiante

    250 gr sucre semoule

    65 gr amandes en poudre

    65 gr noisettes en poudre

    1 pincée sel

    1 sachet vanilline

    1 orange (zeste râpé)

    Pour la crème pâtissière :

    500 gr lait entier

    2 jaunes d’œufs

    100 gr sucre semoule

    1 gousse vanille

    50 gr maïzena

    Préparation:

    Préparer la pâte.

    Verser les noisettes et les amandes dans le bol du mixeur et y ajouter  1 CàS de sucre (le prendre du total) et mixer pour obtenir une poudre pas très fine.
    Verser dans un grand bol la farine tamisée, la poudre d’amandes et noisettes, le sucre, la vanilline, le sexte râpé de l’orange et le sel et mélanger puis ajouter les œufs entiers et frotter entre les mains pour obtenir un appareil sablonneux.
    Ajouter le beurre émietté et malaxer le tout jusqu’à incorporer complètement le beurre et obtenir une pâte homogène.  Il faut malaxer le moins possible.
    Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au frigo 2 heures.


    Entretemps préparer la crème pâtissière. Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et le porter à ébullition à feu doux.

    Entretemps mélanger vigoureusement les jaunes d’œufs dans un bol assez grand avec le sucre puis ajouter la maïzena. Quand ils seront parfaitement amalgamés, verser un peu de lait dans le bol, suffisant à délayer la crème obtenue, bien mélanger puis verser le reste du lait. Mélanger soigneusement et remettre sur le feu pour faire épaissir la crème. Réserver.

    Nettoyer les fruits, les préparer pour garnir la tarte. Les réserver couverts au frigo.

    Préparer un moule à tarte de 28 cm de diamètre, le beurrer et le saupoudrer de chapelure. Préchauffer le four à 190 degrés.

    Reprendre la pâte, l’étaler sur une épaisseur d’environ 5 mm et la déposer sur le moule préparé en veillant à bien la presser sur les bords.

    Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette et le couvrir de papier sulfurisé, puis y verser dessus des haricots secs et enfourner.

    Cuire 15 minutes puis enlever les haricots et le papier et remettre au four, continuer la cuisson encore 25 minutes environ. Le fond de tarte doit être bien cuit.

    Sortir du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

    Déposer la tarte sur le plat de service et la farcir de la crème pâtissière, puis garnir des fruits préparés.

    Préparer la gelée. Verser le contenu du sachet dans une casserole y ajouter 30 gr de sucre et mélanger puis ajouter petit à petit 250 gr d’eau froide.

    Mettre la casserole sur le feu et porter doucement à ébullition tout en mélangeant.

    Dès que l’eau bout cuire 1 minute en mélangeant continuellement puis couper le feu, laisser reposer deux minutes puis verser la gelée sur les fruits.

    Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

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  • Gateau au Chocolat Ultra Simple, 16 janvier 2011

    dimanche 16 janvier 2011 :: Les Foodies :: RSS

    Ingrédients:
    75gr de farine

    150gr de sucre

    250gr de chocolat en granulé style Benco

    75gr de beurre

    2 oeufs

    1 pincée de levure

    1 cuillère a soupe de cème fraiche

    Préparation:

    Dans une casserole faire fondre le beurre et stopper le feu. Dans la casserole de beurre fondu il faut rajouter la farine, le sucre, le chocolat, la levure, la crème fraiche et les jaunes d'oeufs (reservez les blancs). mélangez le tout jusqu'a obtention d'une pate homogène. montez les blancs en neige et incorporez les a la pate en prenant soin de ne pas les "casser". beurrez un plat et enfournez votre gateau environ 25-30 minutes à 240°C. Surveillez la cuisson a l'aide de la pointe d'un couteau lorsque la lame sort propre le gateau est cuit.

    C'est un gateau simple a faire qui régalera les petits comme les grands gourmands !!!! Lire la suite
  • CALAMAR GÉANT (gâteau d’anniversaire pour René), 16 janvier 2011

    dimanche 16 janvier 2011 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    1 génoise 20x30 cm

    1 génoise Ø 20 cm

    1 kg fondant

    750 gr crème pâtissière au Nutella

    600 gr crème mascarpone/Nutella

    150 gr glace au chocolat noir

    Colorants alimentaires

    50 cl de sirop eau/sucre pour arroser les génoises

    Pour la génoise 20x30 cm

    8 œufs à température ambiante

    240 gr sucre semoule

    240 gr farine à pâtisserie

    1 sachet vanilline

    1 pincée sel

    2 gr acide tartrique

    Pour la génoise de Ø 20 cm

    4 œufs à température ambiante

    120 gr sucre semoule

    120 gr farine à pâtisserie

    1 sachet vanilline

    1 pincée sel

    1 gr acide tartrique

    Pour la crème pâtissière au Nutella

    500 gr lait entier

    2 jaunes d’œufs

    95 gr sucre semoule

    1 gousse vanille

    40 gr maïzena

    300 gr Nutella

    2 gr gélatine

    Pour la crème mascarpone/Nutella

    250 gr mascarpone

    40 gr sucre glace

    350 gr Nutella

    Préparation:

    Il faut prévoir la préparation au moins deux jours à l’avance.

    Le premier jour préparer les génoises.

    Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule de 20x30 cm et un moule de 20 cm de Ø. Préchauffer le four à 180°.

    Diviser les jaunes des œufs des blancs et les mettre dans deux grands bols.

    Fouetter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et l’acide tartrique.

    Ajouter la moitié du sucre et fouetter encore vigoureusement pour obtenir les « becs » de la meringue.

    Ajouter aux jaunes le reste du sucre et une petite pincée de sel et la vanilline.

    Fouetter avec le fouet électrique à la vitesse maximale très longtemps. Les œufs doivent blanchir et plus que doubler de volume.

    Seulement à ce moment unir les jaunes et les blancs à la main à l’aide d’une maryse, très délicatement.

    À L’AIDE D’UNE MARYSE OU D’UN FOUET À LA MAIN (absolument pas de fouet électrique) ajouter la farine petit à petit en l’ incorporant par un mouvement de haut en bas très délicatement pour ne pas démonter les œufs.

    Verser les deux appareil dans les deux moules et enfourner. Cuire pendant 40/45 minutes environ. Les génoises doivent se détacher des bords.

    Éteindre le four et laisser les moules dedans encore 10 minutes ou 15. Puis sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

    Quand les génoises sont complètement froides les couvrir d’un film alimentaire et réserver.

    Le lendemain préparer les crèmes pour la farce.

    Préparer la crème au mascarpone/Nutella.

    Verser le mascarpone dans un bol, y ajouter le sucre glace et bien fouetter pour obtenir une crème souple.

    Entretemps déposer le bol de la Nutella à bain-marie sur le feu pour la chauffer et la rendre liquide.

    Ajouter la Nutella au mascarpone, fouetter encore vigoureusement.

    Réserver.

    Préparer la crème pâtissière au Nutella.

    Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et le porter à ébullition à feu doux.

    Entretemps mélanger vigoureusement les jaunes d’œufs dans un bol assez grand avec le sucre puis ajouter la maïzena. Quand ils seront parfaitement amalgamés, verser un peu de lait dans le bol, suffisant à délayer la crème obtenue, bien mélanger puis verser le reste du lait. Mélanger soigneusement et remettre sur le feu pour faire épaissir la crème.

    Entretemps chauffer la Nutella à bain-marie pour la rendre presque liquide et déposer la gélatine dans une assiette et la couvrir d’eau froide pour la faire ramollir, puis l’essorer.

    Dès que la crème aura atteint la consistance désirée, ajouter la Nutella à cuillérées et mélanger vigoureusement.

    Ajouter la gélatine et mélanger pour la faire fondre et incorporer complètement. Laisser refroidir.

    Préparer le sirop.

    Verser 500 gr d’eau dans une casserole et y ajouter 125 gr de sucre semoule. Faire chauffer l’eau et laisser fondre complètement le sucre. Laisser refroidir.

    Montage du gâteau.

    Couper la génoise rectangulaire pour la réduire de 5 cm environ (il faut obtenir un rectangle de 20x25 cm) puis la couper en trois tranches dans le sens de l’épaisseur.

    Couper la génoise ronde et lui enlever un segment circulaire d’environ 7 cm de rayon et la couper en trois tranches dans le sens de l’épaisseur.

    Déposer la base des génoises sur le plat de service en collant le cercle découpé (la partie la plus grande à la base de la génoise rectangulaire.

    Arroser les bases de sirop.

    Verser la crème mascarpone/Nutella sur les bases et l’étaler régulièrement sur toute la surface.

    Couvrir avec la tranche médiane des génoises et les arroser de sirop.

    Verser la crème pâtissière au Nutella et l’étaler régulièrement sur toute la surface.

    Arroser les couvercles de génoise et les déposer sur la crème. Bien presser pour coller tout le gâteau.



    À l’aide d’un petit couteau très affilé entailler la silhouette du calamar.



    Verser encore de la crème pâtissière au Nutella sur le corps du calamar et la couvrir des restes de génoise pour augmenter un peu la hauteur du corps.



    Faire fondre à bain-marie 150 gr de chocolat noir et le verser sur la surface du gâteau pour le lisser.

    Mettre au congélateur 1 heure.

    Sortir du congélateur et préparer la couverture au fondant.

    Étaler le fondant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 mm et en couvrir tout le gâteau en veillant à bien marquer les haut et les bas pour donner la forme au calamar.

    Avec des petits bouts de fondant former des rubans et leur donner la forme des tentacules, puis les coller sur la partie inférieure du gâteau (le rond) à l’aide de quelques gouttes d’eau.

    À l’aide d’un petit pinceau colorier à goût le calamar.

    Avec deux bout de fondant former les yeux et les coller sur le corps, terminer par les pupilles, le nez et la bouche.

    Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

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  • pie aux pommes, 16 janvier 2011

    dimanche 16 janvier 2011 :: Les Foodies :: RSS

    Ingrédients:
    300g de pate feuilletee, 2 kg de pommes,150g de sucre,1 verre a liqueur de grand-marnier,1 jaune d'oeuf pour servir:creme fraiche

    Préparation:

    peler les pommes.enlever le coeur couper en lamelles,les mettre dans une casserolle.ajouter 130g de sucre 1 verre d'aeu cuire a feu moyen 15 mn  ajouter le grand-marnier verser la compote dans des ramequins allant au four les recouvrir d'une abaisse de pate en la glissant a l'interieur du moule.  faire une chemine au centre dorer a l'oeuf saupoudrer du sucre restant.cuire a feu doux 25 mn.  servir chaud accompagne de creme fraiche Lire la suite
  • Tartelettes couscous, brocoli et tofu soyeux, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    Ingrédients (source: C'est pas de la tarte !)





    Fond de tarte



    100 g de couscous

    200 ml de bouillon de légumes

    1/2 cs de curcuma



    Garniture



    300 g de brocoli détaillé en bouquets

    1 petit oignon émincé

    1.5 cs d'huile végétale

    250 g de tofu soyeux

    2 cs de graines de sésame grillées





    * j'ai utilisé des moules à tartelettes d'environ 9 cm de diamètre. La quantité de couscous m'a permis de faire 4 tartelettes alors que la quantité de garniture était en excès. Doublez donc les ingrédients pour le fond de tarte, vous aurez ainsi 8 tartelettes et aucun reste !

    Préparation:

     


    Déposer le couscous dans un saladier.

    Porter le bouillon à ébullition et verser sur le couscous.

    Incorporer le curcuma. Saler et poivrer.

    Mélanger, couvrir, laisser gonfler pendant 7 minutes.

    Huiler un moule à tarte d'un diamètre de 23 cm environ ou utilisez des moules à tartelettes*.

    A l'aide des doigts, abaisser le couscous au fond du moule et sur les bords.

    Passer régulièrement les doigts sous l'eau froide pour éviter que le couscous n'y adhère.

    Bien lisser et réserver.

    Faire cuire les bouquets de brocoli à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants.

    Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale.

    Ajouter le brocoli. Saler et poivrer.

    Laisser griller légèrement pendant 3 minutes.

    Préchauffer le four à 180C.

    Au robot culinaire, mixer le tofu soyeux.

    Incorporer la préparation au brocoli et 1 cs de graines de sésame grillées.

    Mixer très légèrement, de manière à conserver des morceaux de brocoli (j'ai tout mixé!).

    Verser sur le fond de tarte, parsemer de graines de sésame restantes et enfourner

    40 minutes ou 30-35 minutes pour des tartelettes.

    Se mange chaud, tiède et même froid !



    D'autres recettes sur mon blog, www.yeuxfriandsetbouchebee.blogspot.com


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  • Galettes fourrées à l'adzuki, 16 janvier 2011

    dimanche 16 janvier 2011 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    Ingrédients pour 4 galettes:



    90 g de farine tamisée

    30 g de farine de riz tamisée

    1 cc de poudre à lever

    2 cs de sucre brun

    2 oeufs légèrement battus

    180 ml d'eau

    1/2 cc de sel

    huile neutre

    un peu de beurre

    250 g de purée d'adzuki (en vente dans les épiceries japonaises)

    Préparation:

     


    Mixer ensemble la farine, la farine de riz, la poudre à lever, le sucre brun, les oeufs,

    l'eau et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux.

    Filtrer la préparation.

    Dans une poêle d'environ 17 cm de diamètre, faire fondre un peu de beurre sur feu moyen.

    Y verser un peu de liquide et cuire des deux côtés comme une crêpe.

    Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

    Tartiner généreusement chaque moitié de galette de pâte d'adzuki.

    Mouiller le pourtour de la galette avec un peu d'eau puis plier celle-ci par son milieu

    en pressant bien les bords pour les souder.

    On obtient une demi-lune.

    A l'aide d'un cure-dent, piquer l'ensemble de la galette (pour éviter les bulles d'air

    lors de la cuisson à l'huile).

    Chauffer l'huile dans une poêle et saisir les galettes une à une

    jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    Disposer sur du papier absorbant puis découper en tranches.

    Servir chaud.

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  • Biscuits moelleux au chocolat et caramels mous, 16 janvier 2011

    dimanche 16 janvier 2011 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    Ingrédients pour environ 17 biscuits:



    170 g de farine

    1/2 cc de bicarbonate de soude

    1/2 cc de sel

    85 g de beurre

    40 g de cacao

    100 g de sucre

    40 g de sucre brun

    80 g de yaourt nature

    1 1/5 cc de vanille liquide

    une vingtaine de caramels mous

    fleur de sel

    Préparation:

     


    Préchauffer le four à 175 C chaleur tournante.

    Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

    Dans une petite casserole, fondre le beurre, ôter du feu puis ajouter le cacao.

    Bien mélanger.

    Verser les deux sucres et mélanger.

    La masse devient granuleuse.

    Y ajouter la vanille ainsi que le yaourt nature.

    Mélanger.

    Terminer par la farine.

    Prendre un morceau de pâte, y creuser un petit puis et insérer un caramel mou

    (si celui-ci est trop long ou gros, le partager en deux).

    Bien refermer l'ensemble en formant une boule.

    Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Saupoudrer chaque biscuit d'un peu de fleur de sel et enfourner pour 10-11 minutes.

    Durant la cuisson, les biscuits vont s'étaler d'eux-mêmes

    Laisser refroidir et décorer de poudre dorée alimentaire (facultatif).

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  • Cookies aux smarties, 16 janvier 2011

    dimanche 16 janvier 2011 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    Ingrédients pour environ 20-25 cookies:



    60 g de beurre mou

    20 g de beurre mou salé

    50 g de sucre blanc

    50 g de sucre de canne

    1 oeuf

    1 1/2 cc de vanille liquide

    100 g de farine

    3/4 cc de levure chimique

    1/4 cc de bicarbonate de soude

    1 pincée de sel

    60 g de pépites de chocolat noir

    30 g de flocons d'avoine

    5 poignées généreuses de rice krispies

    quelques smarties (compter 3 à 4 smarties par cookies)

    Préparation:

     



    Préchauffer le four à 175C (air pulsé) ou 200C (normal).

    Dans un grand bol, battre les deux beurres et les deux sucres ensemble jusqu'à l'obtention


    d'une masse homogène et mousseuse.

    Ajouter l'oeuf et bien fouetter.

    Ajouter la vanille liquide.

    Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique,

    le bicarbonate de soude et le sel puis verser sur la masse beurre-sucre.

    Bien incorporer à l'aide d'une maryse.

    La pâte est collante, c'est normal, n'ajoutez pas de farine car la texture ne sera plus

    cheewy.

    Verser les pépites de chocolat, les flocons d'avoine et les rice krispies.

    Bien mélanger.

    Couvrir deux plaques de papier cuisson.

    A l'aide d'une cuillère à café, prélever un peu de pâte (grosseur d'une noix)

    et disposer sur la plaque.

    Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

    Enfoncer légèrement 3 à 4 smarties sur le dessus puis enfourner pour 10 minutes.

    Sortir du four, laisser refroidir un instant sur la plaque puis sur une grille.

    Se garde très bien quelques jours dans un contenant hermétique.






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  • mousse au chocolat au coeur de nutella, 16 janvier 2011

    dimanche 16 janvier 2011 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    1 tablette de chocolat patissier, 4 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, nutella, 1 pincée de sel, 6 framboises et 6 mikado pour le décor.

    Préparation:



    faire fondre le chocolat en morceau, au bain marie, avec 1 cuil à soupe d'eau, sur feu doux en remuant.

    verser le chocolat fondu dans un saladier, ajouter progréssivement les 4 jaunes d'oeufs en tournant très vite, puis les 2 sachets de sucre vanillé.

    incorporer les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec la pincée de sel.

    mettre dans un saladier et mettre au frais pour la faire un peu durcir.

    prendre 6 coupe a champagne, mettre au fond une belle cuil de mousse au chocolat puis 1 cuil à café de nutella puis recouvrir encore de mousse.

    décorer d'une framboise et d'un mikado.

    mettre au frais quelques heures.

    sortir les mousses quelques minutes avant de les déguster pour que le coeur de nutella soit fondant.

    bon appétit Sourire Lire la suite
  • medaillon de veau franc-contois, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    8 petits escalopes,4 tranches de jambon cuit,250g de conte,4oeuf, 30g de beurr,2 dl de creme fraiche 200g de champignons de paris,2 dl de fond de veau

    Préparation:

    aplatir les escalopes en poser 4 mettre sur chacune 1 tranche de jambonet 1 tranchede 50 g de cote recouvrir evec les 4 autres escalopes fermer  battre les oeufs en omelette  incorpore le reste du conte rape , saler.  dans une poele allant au four ,fondre 30 g de beurre.tremper les escalopes dans l'omelette au conte,les poser dans le beurre chaud et mettre au four (250° les retourner au bout de 10 mm cuire encor 10 mm .reserver dans un plat de service.  deglacer la poele a la creme .ajouter les champignons prealablement cuits si ils sont frais et le fond de veau cuire 2 mm et napper les escalopes servir chaud Lire la suite
  • Mes 1er "CUP CAKE", 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    Pour le gâteau en soit regarder ma recette chocochoc extra fondant au chocolat.

    pour le glaçage

    1 blanc d'œuf

    200G de sucre glace

    le jus d'un demi citron ou 4 CaC d'eau

    Si vous le souhaitez des colorant diverses ainsi que des déco

    Préparation:

    pour le gateau regarder ma recette Chocochoc extra fondant.

    Dans un petit saladier mettre votre blanc d'oeuf et le sucre glace et votre jus ou votre eau.

    Battez bien. il ne faut pas que le glacage soit trop liquide, si c'est le cas rajoutez du sucre glace.

    si vous le souhaitez ajoutez du colorant.

     

    ATTENDEZ BIEN QUE VOS GATEAUX SOIT FROID !!!!!!!!!!

    nappé les de glacage et decorez les selon votre envie !!!

     

    Bon appetit !! Lire la suite
  • tourte noix de coco, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    2

    Préparation:

     ronds de pate feuilletee ou brisee, 150g de noix de coco rapee 12g de beurre,125g de sucre en poudre 1c a c de vanille en poudre,4c a s de lait,3 ca s re rhum Lire la suite
  • Mini-pitas à la salade de jambon, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    Ingrédients

    12 mini-pitas de 2po (5cm)



    Pour la salade de jambon

    1 1/2 tasse (375ml) de jambon haché (moi en grains faible en gras)

    1 branche de céleri hachée

    1/2 tasse (125ml) de mayonnaise (moi la sans gras)

    2 c. à soupe (30ml) de relish

    3 c. à soupe (45ml) de persil haché

    1 c. à soupe (15ml) de ciboulette hachée

    Poivre au goût

    Préparation:

    Méthode
    1)Trancher le quart des mini-pitas et les ouvrir de manière à former des pochettes.

    2)Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la salade de jambon et en garnir les mini-pitas.
    source: Je cuisine par ~Lexibule~

    http://lesmillesetundeliced...de-de-jambon.html Lire la suite
  • petits pates de volaill, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    400gde filets de poulet ou dinde,400g de chair a saucisse,1 oignon,1 oeuf battu,persil,1 c a s de cognac,150g de lard fume en fines tranches,thyn,laurier

    Préparation:

    decoupezles filets en escalopes tres fines.rapez l'oignon,hacher le persil.melangez la chair a saucisse a l'oignon,l'oeuf,persil,cognac .remplisez les ramequins de chair a saucisse,escalopes,lard;arrosez de cognac thyn,laurier    Lire la suite
  • Pate à Crêpes sans grumeaux !!!!!, 16 janvier 2011

    dimanche 16 janvier 2011 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    Pour environ 20 crêpes :

    250gr de farine

    100gr de sucre

    4 oeufs

    1 demi litre de Lait

    environ 30 gr de beurre fondu

    un arôme de votre choix

    Préparation:

    dans un saladier mélangez la farine et le sucre au fouet jusqu'a que le mélange soit fluide et ajoutez la moitié du lait remuez bien vous allez obtenir une pate un peu difficile à mélanger ajoutez ensuite les oeufs 1 à1 la pates devient de plus en plus fluide versez alors le reste du lait et mélangez a nouveau ajoutez le beurre fondu ainsi que l'arôme de votre choix remuez bien vous obtiendrais une pates a crêpes fluide et sans aucun grumeaux laissez la reposer environ 1 heure avant de faire vos crêpes... Lire la suite
  • Gratin de crêpes aux épinards, 16 janvier 2011

    dimanche 16 janvier 2011 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    Les crêpes:

    125 g de farine,

    2 œufs bio,

    30 cl de lait concentré non sucré,

    1 c. à c. de levure chimique,

    1 c. à s de beurre fondu.

    La garniture :

    300 g d'épinards surgelés,

    40 g de farine,

    80 g de beurre,

    50 cl de lait bio,

    4 c. à soupe de parmesan.

    Préparation:

    Recette inspirée par : "MAXI Cuisine n°43 page 16".

    Préparer la pâte à crêpes au robot ménager et laisser reposer au minimum 30 minutes.

    Décongeler les épinards dans une poêle avec un peu de matière grasse à feu moyen (suivre les indications sur l'emballage).

    Il est important de faire évaporer toute l'eau.

    Saler.

    Préchauffer le four à 220 °C

    Préparer une béchamel avec 50 g de beurre, la farine puis le lait.

    Saler.

    Mélanger 6 c. à soupe de béchamel aux épinards décongelés lorsque l'eau est évaporée.

    Faire 6 crêpes avec une poêle graissée entre chaque.

    Ensuite,les garnir d'épinards à la béchamel puis les plier en quatre.

    Les disposer dans un plat à gratin téflon ou beurré, côté ouvert vers le haut.

    Couvrir avec le reste de béchamel et le parmesan.

    Dorer 10 à 15 min dans le four préchauffé à 220 °C.

    Manger chaud.

    http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/

    Un avant-goût avant la chandeleur mais version salée.

    Bonne soirée Virginie Lire la suite
  • Lapin en gibelotte, 16 janvier 2011

    dimanche 16 janvier 2011 :: Les Foodies :: RSS


    Ingrédients:
    Préparation : 20 min - Cuisson : entre 1 h et 1 h 30 suivant la grosseur du lapin



    Coût : facile et abordable



    Pour 6 personnes



    1 bon lapin coupé en morceaux

    10 à 12 petites échalotes

    200 g de lardons

    50 g de beurre

    3 cs de farine

    50 cl de vin blanc sec

    1 bouquet garni

    12 petites pommes de terre

    125 g de champignons frais de Paris

    1 cube maggi de boeuf + 1/2 de volaille

    25 cl d’eau

    Préparation:

    Préparation :

    - Epluchez les échalotes et coupez-les en deux si nécessaire.

    - Faites sauter au beurre les échalotes et les lardons, et, quand ils sont bien revenus, retirez-les de la cocotte.

    Préparation de la sauce lapin :

    Passez les morceaux de lapin dans la farine et faites-les revenir dans le même beurre. Mouillez avec le vin blanc.

    - Mettez à nouveau les échalotes et les lardons dans la cocotte avec le lapin, plus le bouquet garni.

    - Assaisonnez de poivre et ajoutez le premier cube maggi de boeuf. Ajoutez un demi cube maggi de volaille avec 25 cl d’eau,. couvrez et laissez frémir environ 20 min.

    Finition de la cuisson :

    -Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre ou alors comme moi sur la photo, les laissez entières en les lavant bien avant sans les épluchez. Ajoutez-les au lapin et laissez cuire le tout environ 20 min.

    - Environ 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de Paris dont vous aurez coupé le pied et que vous aurez soigneusement lavés.

    - Retirez le bouquet garni avant de servir bien chaud.

    Le petit plus :

    Dans la recette initiale on parle de fond blanc. C’est une base de fond de volaille à faire soi-même. N’ayant pas de carcasse de poulet, j’ai opté sur le mélange avec les cubes bouillons  » boeuf et volaille « . La sauce était délicieuse.

    http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/

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  • CROZETS AU PESTO A L'AIL DES OURS, POMMES DE TERRE & CHOU VERT, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    - 120 g de crozets



    - 3 petites pommes de terre



    - 1 oignon



    - 1/4 de chou vert



    - 3 cuillères à soupe de Pesto à l'Ail des Ours



    - 40 g de comté



    - sel et poivre



    - huile d'olive

    Préparation:

    Tailler le chou en lanières et le faire blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter et le presser pour en faire sortir toute l'eau. 

    Couper l'oignon en petits dés et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les lanières de chou et remuer. Baisser le feu et laisser mijoter doucement.

    Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, avec leur peau, pendant environ 20 minutes.

    Faire cuire également les crozets dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 20 minutes.

    Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.

    Egoutter les crozets.

    Dans un grand saladier, mélanger les crozets avec le pesto à l'ail des Ours et le chou. Ajouter les rondelles de pommes de terres et remuer délicatement pour ne pas les casser.

    Disposer dans les assiettes, parsemer de comté râpé et servir.

    http://calialavanille.canalblog.com/archives/2011/01/16/19861557.html Lire la suite
  • Croque Bagnat, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    4 tranches de pain de mie, 2cc de beurre mou, 8 très fines tranches de parmasan (15g), 2 tranches de mozzarella, 1/2 oeuf dur, 120g de thon au naturel, 3cc vinaigre balsamique, 1cc basilic, 3cc huile d'olive, 1cs jus de citron, 4 gouttes de Tabasco (on en avait pas !), sel, poivre

    Préparation:

    Mélangez le thon, le basilic, l'huile d'olive, le vianigre balsamique et le jus de citron.

    Salez et poivrez.

     

    Beurrez chaque pain de mie d'un côté seulement, parsemez de sel. Retournez.

    Posez sur le pain 4 fines tranches de parmesan, 1 belle cs de préparation au thon,

    une tranche d'oeuf dur et une tranche de mozzarella.

    Recouvrir avec l'autre tranche de pain, face beurrée et salée vers le haut.

    Faites cuire les croques 3 min. Lire la suite
  • Cookies choco menthe, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    85g beurre mou, 50g sucre, 180g farine, 15g cacao amer, 1/3 sachet de levure chimique, 1 oeuf, 60g chocolat au lait à la menthe (Milka), 60g chocolat noir

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Battre le beurre avec la sucre.

    Ajoutez l'oeuf entier et mélangez.

    Incorporez la farine, la levure et le cacao.

    Coupez le chocolat en morceaux et ajoutez-le.

    Façonnez des petites boules de pâte et posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

    Faites cuire 12 à 15 min. Lire la suite
  • petits roulés goût provencal, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    1/2 piment rouge finement haché

    1/2 petit poivron haché finement

    2 cuillères à soupe d'herbes de provence

    2 cuillères à soupe d'origan frais haché

    100 grs de jambon cru finement haché

    1 gousse d'ail finement hachée

    60 grs de fromage (gruyère/cheddar) rapé

    60 grs de concentré de tomates

    2 rouleaux de pâte feuilletée

    Préparation:

    Préchauffez le four à 200°.

    Mélangez le piment, les herbes, l'origan, le jambon et le fromage dans un saladier.

    Etalez le concentré de tomates sur chacun des rouleaux de pâte, en laissant une bordure de 2 cm sur un côté, et saupoudrez du mélange réalisé précedemment. Roulez la pâte vers la bordure de façon à enfermez la garniture. Humectez la bordure avec un peu d'eau ou un jaune d'oeuf et repliez-la sur la pâte pour la souder.

    Coupez chaque rouleau ainsi obtenu en créant des disques de 1 cm et disposez les à plat sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.

    Faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les disques soient bien dorés.

    A manger tiède en apéritif. Lire la suite
  • Blinis inratable, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    Pour une douzaine de blinis :

    160 grs de farine

    2 oeufs

    20 cl de lait tiède

    5 cl de crème liquide

    2 sachets de levure

    sel

    Préparation:

    Dans un saladier, mélangez 2 jaunes d'oeufs, la crème puis le lait tiède et remuez au fouet.

    Dans un second saladier, incorporez la levure à la farine, faites un puits au centre et ajoutez y le premier mélange et le sel. Mélangez et laissez reposer à température ambiante.

    Montez les 2 blancs en neige et incorporez les avec délicatesse au premier mélange.

    Faites les blinis dans une petite poêle exprès ou alors dans une poêle à crêpes en vous servant d'un emporte-pièce.

    Ces blinis peuvent être servis avec des multitudes de choses (saumon, rillettes de thon, piperade, caviar d'aubergines etc). On peut également rajouter dans la pâte selon l'accompagnement choisi des herbes type ciboulette hachée, herbes de provence etc... Lire la suite
  • cake au poulet et à la ciboulette, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    3 oeufs

    150 grs de farine

    100 grs de gruyère rapé

    150 grs de dés de blanc de poulet

    15 cl de lait

    3 cuillères à soupe d'huile

    1 sachet de levure chimique

    une vingtaine de brin de ciboulette

    sel

    beurre pour le moule

    Préparation:

    Préchauffez votre vour à 180° (thermostat 6)

    Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure.

    Incorporez l'huile et petit à petit le lait. Ajoutez le gruyère et remuez. Incorporez les dés de poulet, la ciboulette  préalablement ciselée et le sel. Remuez.

    Versez le tout dans un moule siliconé ou un moule préalablement beurré, mettez au four pendant 45 minutes. La cuisson est terminée lorsque vous plantez un couteau dedans et que la lame ressort sèche.

    Dégustez selon votre préférence (froid, tiède) avec une salade ou pour l'apéritif. Lire la suite
  • quiche lorraine, 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    1 pâte brisée

    150 grs d'allumettes de lardons

    100 grs d'emmental

    2 oeufs

    2 jaunes d'oeufs

    25 cl de crème fraiche semi-épaisse

    25 cl de lait

    sel, poivre.

    Préparation:

    Prechauffez votre four à 160°.

    Etalez votre pâte dans un moule à tarte, foncez avec les doigts. Découpez le surplus de pâte. Piquez la pâte avec une fourchette. Déposez une feuille de papier sulfurisé dessus et poser des noyaux pour l'empêcher de lever. Enfournez au four jusqu'à mi-cuisson.

    Pendant ce temps, faites revenir vos lardons à la poêle sans ajout de matière grasse, retirez le jus qu'ils ont rendu et continuez à les faire rissoler. Reservez sur du papier absorbant.

    Dans un saladier, versez le lait et la crème. Ajoutez les oeufs et les jaunes. Mélangez. Ajoutez ensuite le sel et le poivre (attention à ne pas trop saler). Bien battre pour avoir un liquide homogène.

    Répartissez les lardons sur la pâte, puis le fromage rapé. Ajoutez ensuite le mélange obtenu précedemment.

    Enfournez à four chaud (180°) pendant 30 minutes.

    Dégustez tiède ou chaud avec une salade.

     

      Lire la suite
  • indijanka (recette d'Albanie), 16 janvier 2011

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    Ingrédients:
    Ingrédients pour (14 indijanka environ)



    4 œufs, blanc et jaune séparé

    150 g de sucre

    200 g de farine

    1 sachet de levure chimique

    600 ml de lait

    2 sachets de préparation pour pudding à la vanille

    150 g de margarine

    3 càs de sucre

    1 càc d'extrait de vanille

    Un peu de cacao ou de chocolat fondu



    Dans un bol, montez les blancs en neige avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un en mélangeant doucement entre chaque jaune. Moi je les ai d'abord mélangés entre eux, les jaunes, puis ajouté à la cuillère.



    Mélangez la farine et la levure puis ajoutez délicatement ce mélange aux blancs d'œufs.



    Sur votre plaque, déposez du papier sulfurisé et formez des petits 8 avec votre préparation. Faites cuire à 200°C pendant 5 minutes. Laissez refroidir.



    Il faut maintenant préparer le pudding en tenant compte des indications du fabricant. Recouvrez cette préparation de film alimentaire en ne laissant pas d'air entre le pudding et le film, jusqu'à refroidissement.



    Battez la margarine avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à complète incorporation du sucre.



    Une fois le tout (gâteau et crème) refroidi, mélangez la margarine avec le pudding.



    Prenez deux indijanka, retournez en une déposez de la crème sur toute la surface. Mettez ensuite une deuxième indijanka dessus, du bon côté et refermez comme un sandwich sans presser !



    Avec une poche à douille (ou à la cuillère si vous n'en avez pas), déposer un petit peu de crème sur le dessus à gauche (ou à droite hein, c'est pas de la science ;-))) de chaque indijanka. Mélangez le reste de crème avec un peu de cacao en poudre ou du chocolat fondu et déposez un peu de cette crème chocolatée de l'autre côté ...

    Placez les indijanka 1h au réfrigérateur et dégustez avec le thé ou café ...

    Préparation:

    ... Lire la suite
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